Описание / вкус
Вест-индские корнишоны - это ярко-зеленые плоды продолговатой формы с бугристой или колючей кожурой. Они вырастают до 6 сантиметров в длину и 4 сантиметра в диаметре. Внутренняя мякоть плода бело-зеленого цвета с хрустящей хрустящей корочкой. У него мягкий вкус, напоминающий смесь огурца и кабачка, с кисло-сладкими, слегка цитрусовыми нотками. Каждый плод наполнен множеством крошечных терпких съедобных семян. По мере созревания плод приобретает сильный терпкий и горький вкус, а внешняя мякоть становится жесткой и развивает длинные эластичные колючки, которые со временем превращаются в шипы. У западно-индийского корнишона длинные, висячие лозы, которые требуют шпалеры.
Сезоны / Наличие
Вест-индские корнишоны доступны в конце весны и в летние месяцы.
Текущие факты
Западно-индийские корнишоны ботанически классифицируются как Cucumis anguria и связаны с огурцами. Их можно называть корнишонами West India Burr, огурцами Burr, колючими огурцами и тыквенными ягодами крыжовника. Молодые плоды принято есть целиком, включая кожуру. У старых фруктов есть колючки, которые можно удалить, натерев фрукт кухонным полотенцем или перчаткой.
Пищевая ценность
Корнишоны из Вест-Индии содержат белок, кальций, фосфор, железо, аскорбиновую кислоту и витамины А и В.
Приложения
Западно-индийские корнишоны можно использовать как в вареном, так и в сыром виде. В молодом возрасте их можно есть целиком с кожей, нарезать тонкими ломтиками и использовать в салатах, например, в огурцах. Их можно использовать в запеканках и тушеных блюдах, а также можно жарить с помидорами, луком и чесноком, чтобы приготовить блюдо, похожее на рататуй. Они обычно используются в Бразилии в традиционном кисло-остром супе под названием «максиксада», приготовленном из кокосового молока и морепродуктов. Западно-индийские корнишоны хорошо сочетаются с другими овощами, такими как окра, и являются хорошим дополнением к свинине, курице и говядине. Храните корнишоны из Вест-Индии при комнатной температуре, где их хватит на неделю.
Этническая / культурная информация
В народной медицине используются различные части растения корнишон из Вест-Индии. В Мексике его корни используются в отварах для лечения заболеваний желудка, а на Кубе листья используются для лечения стригущего лишая. В Колумбии фрукты едят сырыми, и считается, что они помогают растворять камни в почках.
География / История
Западно-индийские корнишоны происходят из Африки, где дикие горькие сорта встречаются естественным образом в Восточной и Южной Африке. Вест-индский корнишон был завезен в Латинскую Америку и Карибский бассейн в результате работорговли в 17 веке, где выращивали не горький сорт растения. В 1700-х годах культивируемый вест-индский корнишон был завезен в Великобританию и США и быстро стал популярным маринованным фруктом.
