| Four Corners Growers | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья кафрского лайма от маленького до среднего размера и продолговатой формы, в среднем 3-5 сантиметров в диаметре и 8-12 сантиметров в длину. Верх толстых листьев глянцевый и темно-зеленый, в то время как нижняя сторона листьев пористая и бледно-матово-зеленого цвета. Листья кафрской липы растут парами и растут в виде двойных листьев, что означает, что два листа растут по обе стороны от стебля и кажутся зеркальными друг друга. Есть заметная центральная жилка или жилка, а кончики листьев могут быть слегка закругленными или очень заостренными. Листья кафрского лайма обладают сильным цитрусовым вкусом и ароматом, который, как говорят, представляет собой смесь мандарина, лимона и лайма.
Сезоны / Наличие
Листья кафр-лайма доступны круглый год.
Текущие факты
Листья кафрского лайма, ботанически классифицируемые как Citrus hystrix, растут на колючем кусте, который может вырастать до 1-10 метров в высоту и принадлежит к семейству Rutaceae или цитрусовых вместе с апельсинами, лимонами, помело и грейпфрутом. Кафрский лайм ценится своими ароматными листьями и кожурой плодов и широко используется в кулинарии и медицине в Юго-Восточной Азии. Известный также как лайм Киффер, Бай Магруд, Тайский лайм, Лимау Пуру и Макрутский лайм, кафрский лайм получил новые названия в различных культурах, чтобы уважать и избегать использования уничижительных слов. В Южной Африке кафр - это оскорбительное сленговое слово, используемое в расистских коннотациях, поэтому многие розничные торговцы стали называть фрукт его научным названием, в то время как другие предпочитают тайское слово для обозначения фрукта, макрутский лайм.
Пищевая ценность
Листья кафрского лайма содержат некоторые антиоксиданты. Они также содержат лимонен и цитронеллол, которые способствуют вкусу и аромату листьев и обладают антимикробными свойствами.
Приложения
Листья кафрского лайма можно использовать как в сырых, так и в приготовленных блюдах, таких как кипячение, приготовление на пару и тушение. Их можно использовать в свежем, сушеном или замороженном состоянии, и толстые листья никогда не употребляют целиком, а лучше вымачивают, а затем удаляют или нарезают очень тонкими ломтиками. Листья кафрского лайма можно нарезать и использовать в салатах или измельчить и использовать в рыбных котлетах. Они также широко используются в супах, таких как том-ям, острых и кислых креветках, карри, жареном рисе, пастах и жареном картофеле. Их травяной цитрусовый аромат можно использовать для приготовления десертов, таких как заварной крем и мороженое. Листья кафрского лайма хорошо сочетаются с лемонграссом, базиликом, кардамоном, листьями карри, мятой, тамариндом, куркумой, тмином, галангалом, имбирем, чесноком, соевым соусом, кунжутным маслом, жасминовым рисом, такими мясными продуктами, как баранина, курица и свинина, мидии и кокосовое молоко. Они будут храниться до двух недель при хранении в свежем виде в холодильнике и до одного года при хранении в закрытом контейнере в морозильной камере.
Этническая / культурная информация
Кафрский лайм широко используется в Таиланде в качестве домашнего ингредиента. Эфирные масла извлекаются из кожуры фруктов и используются в чистящих средствах, шампунях и в качестве средства от вшей. Цедру фруктов используют для ароматизации карри и супов, а листья также измельчают и используют в качестве попурри или помещают в горячую ванну для придания аромата цитрусовых. Кафрская липа настолько распространена и часто используется в Таиланде, что у большинства сельских домохозяйств есть собственные деревья, растущие на заднем дворе.
География / История
Кафрская липа произрастает в тропиках Юго-Восточной Азии и распространилась в соседние регионы через экспортеров и торговые пути. Сегодня листья каффирского лайма доступны на свежих рынках и заморожены в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Юго-Восточной Азии, Африке и США.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
| Пробка и ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Рыболовство - Бар | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Кухня студенческого общества - Gamma Phi Beta | Сан-Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| Герцогская Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-1999 |
| Уэверли (Бар) | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Барбуса | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Ресторан Oyster and Pearl Bar | Ла-Меса, Калифорния | 619-303-8118 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Пивоварня Полудверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
| Ремесло и Торговля | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-0288 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Юбка из травы (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья кафрского лайма. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями каффирского лайма с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Текка Центр Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 603 дней назад, 15.07.19 Комментарии акционера: линия кафра  Mitsuwa Marketplace Торговая площадка Митсува - бульвар Сентинела 3760 S Centinela Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90066 310-398-2113 РядомВенеция, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Семейные фермы Мюррея Большой амбар на ранчо Мюррея 6700 General Beale Rd 661-330-0100 ВозлеЛамонт, Калифорния, США Около 659 дней назад, 21.05.19 Комментарии участника: На елке !! |
