Описание / вкус
Тимбляйн - это небольшие совокупные плоды, в среднем от 1 до 2 сантиметров в диаметре, изогнутые, куполообразные, похожие на малину, но более плоские. Плоды состоят из крошечных мясистых костянок, которые покрывают множество мелких хрустящих семян и имеют очень тонкую, пушистую и нежную кожицу, которая от белого, розового до ярко-красного цвета. Костянки также образуются вокруг центральной сердцевины, а когда ее собирают с растения, сердцевина удаляется, образуя полую круглую полость. Под поверхностью плоды имеют мягкую водянистую мякоть в сочетании с необычной бархатистой текстурой. Ягоды тимблиса ароматны и имеют сладко-терпкий фруктовый вкус с мускусным медовым послевкусием. Кустарник также имеет заметные белые морщинистые цветы весной и большие листья, похожие по внешнему виду на кленовый лист, покрытые мягким густым пухом.
Сезоны / Наличие
Thimbleberries доступны с лета до начала осени.
Текущие факты
Thimbleberries, ботанически являющиеся частью рода Rubus, представляют собой небольшие дикие костянки, которые растут на густых кустарниках, принадлежащих к семейству Rosaceae. Существует некоторая путаница вокруг названия Thimbleberry, поскольку оно используется для описания двух близкородственных североамериканских видов: Rubus odoratus, пурпурной малины и Rubus parviflorus. Хотя название Thimbleberry может использоваться как синонимы для обоих, вид, в основном связанный с названием Thimbleberry, по мнению экспертов, это Rubus parviflorus. Тимблеры обычно растут вдоль дорог, троп и опушек леса и считаются дикими видами, которые не выращиваются в коммерческих целях. Плоды известны своей нежной, легко повреждаемой кожицей и коротким сроком хранения, что не позволяет сорту продаваться на основных рынках. Несмотря на отсутствие коммерческого успеха, Thimbleberries - популярное домашнее садовое растение, которое очень ценится за декоративные цветы и плоды. Thimbleberries названы из-за их сходства с наперстком для шитья и в основном едят в свежем виде или варят в варенье и сиропы.
Пищевая ценность
Тимблеры - хороший источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укреплять иммунную систему, повышать выработку коллагена в коже и обеспечивать противовоспалительные свойства. В традиционной медицине коренных американцев корни и листья тимблберри использовались в чае для уменьшения симптомов, связанных с проблемами пищеварения. Чай также наносили на кожу, чтобы помочь с угревой сыпью и заживлением ран.
Приложения
Тимблеры лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для запекания или тушения. Фрукты можно употреблять в свежем виде, без всяких ограничений, и многие сборщики едят ягоды сразу для лучшего качества и вкуса. Ягоды тимбля начинают портиться через несколько часов после сбора и имеют очень нежную кожицу, что затрудняет транспортировку. Помимо свежих продуктов, фрукты можно варить на медленном огне в соусах и подавать с жареным мясом, или соусом можно поливать блины, вафли и выпечку и использовать как добавку к мороженому. Из фруктов также можно смешивать и процеживать винегреты, готовить джемы и желе, выжимать сок для коктейлей, безалкогольных напитков и вина или прессовать и сушить в кожуру фруктов. Помимо плодов, молодые побеги можно чистить и есть аналогично спарже. Ягоды наперстка хорошо сочетаются с такими травами, как розмарин, мята, тимьян и шалфей, мясом, включая ветчину, утку и птицу, медом, ванилью и темным шоколадом. Целые ягоды Thimbleberries следует употреблять сразу после сбора урожая для лучшего вкуса, и их можно хранить только 1-2 дня при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
На Верхнем полуострове Мичигана варенье из тимблберри стало популярным нишевым товаром, продаваемым в графствах Кевино и Хоутон. Тимблберри хорошо растет в Верхнем Мичигане, и, учитывая их широкую доступность, сбор ягод остается любимым летним общественным мероприятием во всем регионе. Сладко-терпкие фрукты в основном едят в свежем виде, а не из-под контроля, но из-за короткого срока хранения их также варят с сахаром для приготовления джемов. Изготовление джема из тимблберри изначально было домашним хобби, передаваемым из поколения в поколение, но по мере того, как все больше людей интересовались местными консервами, некоторые семьи решили продавать джемы для получения прибыли. Тамблберри стал особенно популярен благодаря своей редкости, и в 1979 году в Мичигане был организован первый фестиваль цветения тимблберри, посвященный диким плодам. Фестиваль по-прежнему отмечается сегодня под сокращенным названием Thimbleberry Festival и включает в себя множество десертов Thimbleberry, в том числе мороженое Thimbleberry, печенье, торты и мороженое. Варенье из тимблберри вышло за рамки личного использования и стало серьезным дополнительным источником дохода для жителей Мичигана. Ходят слухи, что у многих производителей джема есть свои секретные участки тимблберри, и они стараются скрыть их, чтобы обеспечить стабильный запас фруктов.
География / История
Thimbleberries родом из регионов Северной Америки и с древних времен растет в дикой природе. Плоды были впервые зарегистрированы в 1818 году ботаником Томасом Наттоллом и были найдены на острове Мичилимакинак в озере Гурон в Соединенных Штатах. Сегодня Thimbleberries все еще можно найти в регионах с умеренным климатом в Северной Америке, включая Канаду, Нью-Мексико, Аляску, Монтану, Колорадо, Дакоту, Вайоминг, Айдахо и Вашингтон, и были распространены естественным путем через рассеяние семян дикой природой. Кусты не выращиваются в коммерческих целях, но они стали популярным сортом домашних садов, поскольку их используют из-за их густой и густой природы. Тимблеры можно собирать в дикой природе или собирать вручную у специализированных производителей и продавать на местных фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят ягоды наперстка. Один проще, три сложнее.
