Описание / вкус
Сацума-имо имеют размер от маленького до среднего, длинные, тонкие и неправильной формы с сужающимися до закругленных концов. Шероховатая кожа с текстурой коричневого цвета с отчетливым красным оттенком и множеством маленьких неглубоких глазков, разбросанных по поверхности. В сыром виде мякоть твердая, плотная и имеет цвет от белого до бледно-желтого, переходя в более насыщенный золотисто-кремовый оттенок с более сухой и крахмалистой текстурой при приготовлении. Satsuma-imo предлагает ореховый, слегка цветочный вкус с оттенками каштана и карамели.
Сезоны / Наличие
Сацума-имо доступны с конца лета до зимы.
Текущие факты
Сацума-имо, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, - это общий термин, используемый для описания множества различных сортов сладкого картофеля в Японии. Принадлежащее к семейству Convolvulaceae или ипомеи, название Сацума-имо переводится как «картофель из Сацума», региона на острове Кюсю в Японии, известного выращиванием сладкого картофеля. С середины 18 века сацума-имо было любимым блюдом в Японии и преобладающей культурой, спасшей многие регионы от голода в период Эдо. Сацума-имо сегодня настолько почитаем в тех регионах, что есть синтоистские святилища и буддийские храмы, посвященные исключительно почитанию клубня. Популярные разновидности Сацума-имо включают анно-имо, наруто кинтоки, бени асума и шелковое сладкое. В Японии и по всей Азии сацума-имо часто употребляют в качестве закуски и используют для приготовления лапши, сладостей и кондитерских изделий. Их также иногда используют для приготовления популярного алкогольного напитка сётю.
Пищевая ценность
Сацума-имо содержит клетчатку, тиамин, витамины А и С и следовые количества белка.
Приложения
Сацума-имо лучше всего подходят для приготовления блюд, таких как жарка, выпечка, кипячение, жарка и приготовление на пару, и их часто употребляют с кожей. Клубни обычно используются целыми, завернутыми в фольгу, обжариваются или готовятся на пару для получения сладкой кремообразной консистенции, употребляются сами по себе или с разными начинками. Их также нарезают кубиками и используют в темпуре, карри, рагу и супах. В Японии сацума-имо обычно используется в имо гохане, блюде, где клубень нарезается ломтиками или кубиками и готовится на пару вместе с рисом, приправляя его своей сладостью. Дайгаку имо или университетский картофель, другое популярное блюдо, кубики, обжаренные во фритюре, и конфеты из сладкого картофеля в сиропе из сахара и соевого соуса, посыпанного поджаренными семенами кунжута. Это блюдо часто подают на университетских фестивалях и гастрономических ярмарках. Сацума-имо - также традиционное новогоднее угощение в виде кури кинтон, блюда, в котором используются пюре из японского сладкого картофеля и вареные каштаны. Сацума-имо хорошо сочетается с ванилью, корицей, мускатным орехом, мисо, зеленым луком, красным луком, морковью, болгарским перцем, яблоками, каштанами и греческим йогуртом. Клубни сохранятся до недели при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Сацума-имо часто вызывает ностальгические воспоминания о детстве в японской культуре. После Второй мировой войны сацума-имо продавали уличные торговцы на тележках или грузовиках яки-имо. Эти продавцы въезжали в районы, выкрикивая мелодичное пение «иши яки-имо», что означает «жареный на косточках сладкий картофель», что указывало на то, что сладкий картофель готовился на медленном огне на горячих камнях, чтобы получить хрустящую, коричневую кожицу с карамелизированной , сладкая, сливочная мякоть. Многие взрослые японцы с любовью вспоминают, как в холодные зимние дни в детстве бегали к грузовикам, чтобы съесть клубень как сладкое согревающее угощение. Сегодня грузовики яки-имо довольно редки в Японии, но те, которые существуют, адаптировались к меняющимся временам. Представленные сегодня грузовики оснащены громкоговорителями, которые распространяют свои песнопения все дальше и шире, а владельцы даже запускают страницы в социальных сетях, такие как Twitter и Facebook, чтобы транслировать свое местоположение для заядлых потребителей и принимать предварительные заказы.
География / История
Сладкий картофель произрастает в Центральной и Южной Америке и был завезен в Китай в 16 веке. Затем клубень был привезен из Китая в Японию в начале 17 века, и там Сацума-имо претерпел ряд изменений в названии, пока распространялся по Японии. Первоначально известный как Каншо в Китае, его название сначала изменилось на Кара-имо, когда оно прибыло на Окинаву, и, наконец, было изменено на Сацума-имо, когда оно достигло материковой части Японии. Сегодня множество различных сортов Сацума-имо широко выращиваются по всей Японии и доступны в Азии в специализированных продуктовых магазинах и на местных рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит сладкий картофель Сацума-имо. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сладким картофелем Сацума-имо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 223 дней назад, 30.07.20 Комментарий автора: «Японский сладкий картофель» уже в продаже!  Фермерский рынок Санта-Моники Крис Милликен Ломпок, Калифорния 1-805-259-8100 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарий акционера: Лучший сладкий картофель на рынке - специально для вас.  Фермерский рынок Санта-Моники Крис Милликен Ломпок, Калифорния 1-805-259-8100 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20 Комментарий автора: «Японский сладкий картофель» очень популярен! Получите их прямо сейчас!  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Милликен ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 427 дней назад, 08.01.20 |
