Описание / вкус
Окас вишнево-красного цвета похож на морщинистую картофельную молодь, небольшую по размеру, цилиндрическую и миниатюрную форму, вырастая от 2 до 15 сантиметров в длину. Кожица ярко-розово-красного цвета с восковым блеском с углублениями вдоль клубня. Вишнево-красный ока имеет кисло-сладкий вкус при первом сборе. Если после сбора урожая позволить посидеть на солнце в течение нескольких недель, уровень глюкозы в нем почти удвоится, и он приобретет заметно более сладкий и ореховый вкус. Листья черешни красного ока также съедобны и обладают вкусом, похожим на щавель, с кисловатыми оттенками лимона.
Сезоны / Наличие
Вишнево-красные окасы доступны круглый год, пик сезона приходится на осень и весну.
Текущие факты
Вишнево-красные окасы, ботанически классифицируемые как Oxalis tuberosa, относятся к семейству Oxalidaceae. С ботанической точки зрения ока - это не картофель, а клубень семейства щавелевых. В Андах есть сотни различных разновидностей ока, но за пределами Южной Америки Новая Зеландия является единственной страной, где сегодня выращивают оку в коммерческих целях. Окас становится все популярнее во всем мире как специальная культура, известная своей яркой окраской, уникальным внешним видом и высокими урожаями растений.
Пищевая ценность
Клубни Cherry Red oca содержат пищевые волокна, витамин С, железо, ниацин, рибофлавин и фосфор.
Приложения
Вишнево-красные окасы лучше всего подходят для жарки, варки, приготовления на пару, тушения и жарки. В отличие от картофеля, Cherry Red ocas можно есть в сыром виде, желательно после того, как он оставит сахар на солнце после сбора урожая. Сырой вишнево-красный окас можно нарезать, приправить или натереть на терке и добавлять в бутерброды или сальсу. Приготовленная вишнево-красная ока идеально подходит по размеру и текстуре для теплых и холодных салатов или в качестве начинки для лепешек и пиццы. Их также можно добавлять в супы, карри, перец чили и рагу или просто подавать с маслом и солью в виде пюре. В жареном виде из них получаются отличные чипсы или картофель фри. Высокое содержание сухого вещества в ока также делает их жизнеспособным источником для изготовления крахмала или алкоголя. Cherry Red oca хорошо сочетается с рисом, луком, чесноком, каперсами, тмином, эстрагоном, тимьяном, белым винным уксусом, сыром пармезан, кинзой, брюссельской капустой и солеными огурцами. Храните Cherry Red oca в ящике для более свежих продуктов холодильника или на прилавке в прохладном и темном месте.
Этническая / культурная информация
Уроженец Южной Америки, ока долгое время был важной культурой во многих культурах и, как полагают, появился еще до инков. В андской кухне ока обычно добавляют в супы и тушеные блюда. В Эквадоре подслащенный ока, слегка высушенный на солнце, консервируют в сиропе и используют для приготовления джемов и мармелада. Колумбийцы, как известно, используют ока в пудингах, пирожных, омлетах и делают алкогольный напиток, известный как чича де ока. В Боливии и Перу ока по-прежнему является ключевой культурой, обеспечивающей питание, и второй наиболее широко выращиваемой культурой там.
География / История
Cherry Red oca возникла в Южной Америке и попала в Мексику в 1700-х годах, а также в Европу и Новую Зеландию в середине 1800-х годов. Хотя ока имела небольшую популярность в Европе, именно в Новой Зеландии она добилась наибольшего коммерческого успеха за пределами Южной Америки. Сегодня Cherry Red oca можно найти в Центральной и Южной Америке, Европе, Новой Зеландии и в некоторых специализированных продуктовых магазинах США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Cherry Red Oca. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Cherry Red Oca с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
из каких фруктов берутся кешью
 Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 45 дней назад, 24.01.21 Комментарии автора: Sour Snap Oca girl and dug! |
