| Продовольственная шумиха: история помидоров семейной реликвии | Слушать |
Описание / вкус
Помидоры Reisetomate выглядят как сросшиеся вместе ярко-красные помидоры черри. Каждый комок на плоде - это отдельный помидор с сердцевиной и семенными карманами, которые можно легко отделить от грозди без ножа. Эти томаты с толстой кожицей сочные и очень кислые, и обладают сладким, но острым томатным ароматом. Сильные растения томата Reisetomate вырастают более чем на 1,5 метра, а грозди плодов в среднем составляют 15 сантиметров в длину, при этом каждый отдельный помидор весит примерно от 2 до 4 унций.
Сезоны / Наличие
Помидоры Reisetomate доступны с середины лета до начала осени.
Текущие факты
Помидоры Reisetomate относятся к семейству пасленовых или пасленовых, наряду с картофелем, баклажанами и табаком. Они также широко известны как помидоры путешественника и являются чрезвычайно редким сортом. Первоначально помидоры были названы Карлом Линнеем Solanum lycopersicum, но затем это обозначение было изменено на Lycopersicon esculentum, термин Lycopersicon, происходящий от греческого слова, означающего «волчий персик», и esculentum, просто означающего съедобный. Однако современные исследования и данные ДНК поощряют возврат к исходной классификации.
Пищевая ценность
Помидоры содержат антиоксидантное соединение ликопин, которое может помочь защитить от некоторых видов рака и болезней сердца. Они богаты клетчаткой и витамином С, а также содержат здоровую дозу других витаминов и минералов, которые необходимы для хорошего здоровья, включая витамин B-6, который помогает вашему организму усваивать белок и поддерживает когнитивное развитие и функцию мозга, а также витамин. А, который помогает организму вырабатывать лейкоциты и поддерживает правильную работу сердца, легких и почек.
Приложения
Помидоры Reisetomate можно разделить без ножа и съесть в свежем виде или добавить в салаты. Однако, поскольку они очень кислые, вы можете сочетать их с моцареллой, сладким базиликом, солью и оливковым маслом для простого капрезе или с арбузом в свежем летнем салате. Их также можно использовать в сальсе, соусах или даже джемах. В дополнение к ароматам, вдохновленным итальянцами, другие бесплатные вкусы включают бекон, грибы, лук, авокадо, клубнику, нут, фенхель, перец и средиземноморские ароматы, такие как оливки, сыр фета и огурцы. Благодаря толстой кожуре плоды Reisetomate хорошо сохраняются. Храните помидоры Reisetomate вдали от прямых солнечных лучей при комнатной температуре в течение примерно четырех дней или до тех пор, пока они не созреют и не будут готовы к употреблению, после чего можно использовать охлаждение, чтобы замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Название Reisetomate переводится с немецкого как «помидор путешественника», поскольку приставка «reise» означает путешествие или путешествие. Немцы называют его «путешественником», потому что во время путешествия его можно разорвать по кусочкам без ножа. Ходят слухи, что это был обычай в Центральной Америке, откуда, возможно, произошел рейзетомат. Говорят, что туземцы несли этот новый помидор в своих походах через Анды, снимая кусочки, чтобы перекусить во время экскурсии.
География / История
Происхождение помидоров Reisetomate столь же интригующе, как и сам помидор, поскольку некоторые источники утверждают, что изначально этот помидор выращивали голландцы, в то время как другие утверждают, что это были австрийцы. Многие источники говорят, что помидор Reisetomate - немецкая семейная реликвия, но изначально он пришел из Гватемалы или восходит к древнему перуанскому культивированию. Независимо от своей истории, этот помидор привлек внимание на современных рынках благодаря своей новизне. Растение Reisetomate чрезвычайно энергично, особенно в теплом климате, хотя сезон его сбора урожая несколько недолговечен.
