Описание / вкус
Хикама - корнеплод овальной формы, относящийся к бобовым. Размер этого клубня может колебаться от одного до пяти фунтов, а некоторые могут достигать пятидесяти фунтов. У него грубая коричневая кожица и сочная хрустящая белая мякоть. Хикама имеет текстуру, похожую на сырой картофель, но более хрустящую и сочную. Вкус несколько сладкий, по консистенции и вкусу напоминающий водяной каштан.
Сезоны / Наличие
Хикама доступна круглый год, пик сезона приходится на осень.
Текущие факты
Jicama, произносится как HIK-ka-ma, ботанически классифицируется как Pachyrhizus erosus. Он также известен под различными другими названиями, такими как сладкая репа в Сингапуре, а также как мексиканский картофель или мексиканская репа из-за своей формы, внешнего вида и страны происхождения.
Приложения
Внешняя оболочка хикамы слишком толстая, чтобы ее можно было очистить, ее грубый коричневый цвет следует срезать острым ножом. Часто нарезанный кубиками или соломкой, хикама добавляют в салаты или гарниры для дополнительной текстуры и аромата. Хикаму можно есть как сырым, так и приготовленным. Нарезанный тонкими ломтиками большой диск хикамы можно использовать как лепешку для тако или роллы для закусок. Популярный способ разогреть его в Мексике - нарезать, охладить и посыпать порошком чили, солью и соком лайма. Цвет и хрусткость этого корнеплода не уменьшаются со временем, а в холодильнике он также сохранится в течение длительного времени. Хикама с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, поэтому его часто можно найти в качестве ингредиента в палео и сыроедческих диетах.
Этническая / культурная информация
В Мексике Хикама признан одним из четырех элементов, используемых в праздновании Дня мертвых 1 ноября. Другие «элементы» фестиваля - сахарный тростник, мандарины и арахис. Во время фестиваля «куклы Джикама» изготавливают из полосок бумаги. В Испании «хикама» относится к любому типу корнеплодов.
География / История
Хикама родом из Мексики и Южной Америки. Его называли ямбином, хотя он не имеет отношения к ямсу. Клубневые бобовые растения употребляли в пищу по всей Центральной Америке на протяжении веков. Греческое значение его научного названия Pachyrhizus erosus означает толстый корень. Хикама плохо растет в районах с морозами, поэтому вы обнаружите, что он процветает в более тропических и теплых районах. В США хикама выращивают во Флориде, на Гавайях и в Пуэрто-Рико.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Морепродукты Митча | Сан-Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| KI's | Энсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Отель Del Coronado Sundeck | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Стейк из морепродуктов и крабовый дом Трулака | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Загородный клуб Bernardo Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Квартал газовых фонарей Вестин | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Кухонный магазин Ки | ПОСМОТРЕТЬ CA | 760-777-0700 |
| Наше зеленое дело | Сан-Диего, Калифорния | 858-337-9196 |
| Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
| Повар | Сан-Диего, Калифорния | 619-248-0538 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Удачливый сын | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Бар у костра | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Рестораны K&L Neighborhood | Сан-Диего, Калифорния | 619-632-2824 |
| Пироги мира | Сан-Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Урожай Кухня | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Оскар Пивоваренная Компания | Темекула CA. | 619-695-2422 |
| Сверхъестественный бутерброд (Мирамар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Бригантина Империал Бич | Империал Бич, Калифорния | 619-591-1350 |
| Балкон со стороны пчелы | Дель Мар, Калифорния | 858-880-8105 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Барлеймаш | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 х304 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Кроличья нора | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| Дома и в гостях - Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Местный тихоокеанский пляж | Сан-Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Череп Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
| Sublime Ale House-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
| Духи водорезов | Сан-Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Яхт-клуб Mission Bay | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0501 х14 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Нежная зелень - долина Миссии | Сан-Диего, Калифорния | 310-954-1415 |
| Кокосовый клуб мисс Би | Сан-Диего, Калифорния | 858-381-0855 |
| Шеф-повар Дрю Мак Партлин | Сан-Диего, Калифорния | 619-990-9201 |
| Лил Пигги | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Баха Бетти | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
| Заводы по производству пивоварения и гастрономия | Карловы Вары, Калифорния | 760-504-4492 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит хикама. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Jicama с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Всего свежих фруктов ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Примерно день назад, 10.03.21 Комментарии автора: bangkuang  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 90 дней назад, 10.12.20 Комментарий автора: Джикама из Конг Тао сейчас в сезоне  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США 186 дней назад, 09.05.20 Комментарий автора: Хикама от короля Тао  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 198 дней назад, 24.08.20 Комментарии участника: Настоящая хикама от Kong Thao Farms!  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 200 дней назад, 22.08.20  Свежие продукты сарая Свежие продукты сарая 8850 CA-1 Moss Landing CA 95039 РядомМоховая посадка, Калифорния, США Около 516 дней назад, 11.10.19  Центральный рынок Афин Греция Nature fresh IKE Центральный рынок Афин Y-45 www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 552 дней назад, 05.09.19 Комментарии автора: Jicama  Ortegas Рынок Ортегас 946 Caulfield Lane C Петалума, Калифорния, 94952 707-766-8093 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Парень Продуктовый рынок Эль-Чико 4 2965 24-я улица Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-643-4550 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19  Рынок Хип-Тхань Рынок Хип-Тхань 724 Larkin Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94109 415-474-1377 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Тульский рынок Тульский рынок 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Рынок Baja Ranch Рынок Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive, Альтадена, Калифорния, 91001 626-204-0171 РядомАльтадена, Калифорния, США Около 620 дней назад, 28.06.19  Рынки Northgate Gonzalez Рынок Нортгейт - 4-я улица 409 E. 4th Street Санта-Ана, Калифорния, 92701 714-647-9310 РядомСвятая Ана, Калифорния, США Около 627 дней назад, 21.06.19  Альбертсонс Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 666 дней назад, 14.05.19 Комментарии автора: Jicama yams 🤘  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 687 дней назад, 23.04.19 Комментарий автора: Хикама из Мексики 🇲🇽  танджонг платный ВозлеСингапур, Сингапур Около 705 дней назад, 04.04.19  Гигантский супер ВозлеКормовой Blk 182, Сингапур Около 708 дней назад, 02.04.19  Vons Фонс - Побережье 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 РядомСан-Маркос, Калифорния, США Около 715 дней назад, 25.03.19 |
