Описание / вкус
Яблоки кей - это маленькие плоды, в среднем от 2 до 5 сантиметров в диаметре, они имеют округлую или сплюснутую изогнутую форму. Кожица гладкая, бархатистая и полутвердая, со зрелостью от зеленого до желто-оранжевого цвета. Под поверхностью золотая мякоть мягкая, водянистая, сочная и нежная с ароматным сладким запахом. В центре мякоти также могут быть два кольца овальных семян, и каждый плод содержит от 5 до 15 семян. Яблоки Кей различаются по вкусу от чрезвычайно кислого до сладко-терпкого с острыми фруктовыми нотами, напоминающими манго, карамболи и абрикос.
Сезоны / Наличие
Яблоки кей доступны с конца лета до осени. В некоторых субтропических странах собирают урожай круглый год.
Текущие факты
Яблоки кей, ботанически классифицируемые как Dovyalis caffra, представляют собой небольшие острые плоды, растущие на вечнозеленых деревьях или кустарниках, принадлежащих к семейству Flacourtiaceae. Эти редкие плоды считаются ягодами и произрастают в Южной Африке, где их в основном собирают с растений, используемых для естественного ограждения. Яблоки Кей названы в честь реки Кей в провинции Восточный Кейп в Южной Африке. За пределами Африки яблоки Кей были завезены в субтропический климат по всему миру, где их выращивали в качестве прибрежной живой изгороди. Яблоки кей не выращиваются в коммерческих целях и в основном выращиваются в домашних садах и небольших фермах. Способность фруктов к употреблению в свежем виде сильно различается, и из-за их неприятного кислого вкуса яблоки кей в основном предназначены для приготовления с добавлением подсластителей. Несмотря на свою кислую репутацию, яблоки Кей селективно выращиваются в Калифорнии в небольших количествах специализированными производителями, чтобы улучшить вкус фруктов, создавая более приятные на вкус и сладкие культуры для свежего употребления.
Пищевая ценность
Яблоки кей являются отличным источником витамина С, антиоксиданта, который уменьшает воспаление и укрепляет иммунную систему, а также являются хорошим источником калия, минерала, который уравновешивает уровень жидкости в организме. Плоды также содержат антиоксиданты, защищающие организм от агрессоров внешней среды.
Приложения
Яблоки кей лучше всего подходят для варки и часто сочетаются с более сладкими фруктами или сахаром для получения приятного вкуса. Фрукты можно есть сырыми, но в зависимости от того, как они были выращены, вкус может варьироваться от кислого и острого до приятного со сладко-терпким вкусом. Когда фрукты кислые, их можно нарезать ломтиками, посыпать сахаром и оставить для впитывания сахара перед употреблением. Подслащенные фрукты можно употреблять в качестве закуски, десерта или смешивать с сладким напитком. Ломтики яблока Кей в сахаре также можно использовать во фруктовых или зеленых салатах или добавлять в десерты, такие как торты, пудинги, пироги и пироги. Естественная кислотность и содержание пектина в яблоках кей делают их идеальными для приготовления джемов, желе, компотов и сиропов. Помимо джемов, яблоки кей можно варить на медленном огне в мясных соусах, варить и процеживать в сок, использовать для придания вкуса вареным зернам или сушить в кожуре фруктов. Не рекомендуется готовить яблоки Кей в течение длительного времени, так как при нагревании фрукты превращаются в густую жидкость. Яблоки кей хорошо сочетаются с мясом, таким как птица, говядина и свинина, рыбой, имбирем, мускатным орехом, корицей, фруктами, такими как клубника, персики, кокосы и яблоки, ванилью и карамелью. Целые яблоки Кей следует сразу же употреблять для получения наилучшего вкуса и хранятся до одной недели, в зависимости от степени спелости, при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Яблоки кей в Африке известны как умкоколо, и их часто называют пищей от голода, которую можно найти на естественном заборе. Плоды растут на растениях, которые могут иметь форму кустов или небольших деревьев, и прекрасно себя чувствуют в субтропическом климате с песчаной или засоленной почвой. Каждое растение может вырасти до девяти метров в высоту и иметь длинные острые колючки, образующие густую заросль. Благодаря своей вечнозеленой и непроходимой природе, яблоневые кусты Кей используются в качестве естественного ограждения в южной части Африки, особенно в Кении, как форма защиты. Кусты высаживают близко друг к другу в качестве живой изгороди вокруг домов, сельскохозяйственных угодий и конюшен для животных, чтобы предотвратить проникновение диких хищников, таких как львы, на территорию. Помимо обеспечения естественной защиты, фрукты считаются безотказной пищей как для людей, так и для животных во время голода. Яблоки кей являются важным источником витамина С, и каждое растение очень плодовитое, давая большое количество фруктов.
География / История
Яблоки кей родом из Южной Африки и с древних времен были обнаружены в диком виде в Южной Африке, Свазиленде, Мозамбике и Зимбабве. Сладко-терпкие плоды были завезены в Англию в 1838 году и отправлены в Алжир, Южную Францию, Египет и Италию в качестве декоративного ландшафтного сорта. Яблоки Кей также были завезены в Северо-Западную Австралию, Ямайку, Филиппины, а в 1901 году плоды были завезены в Соединенные Штаты во Флориде и Калифорнии. Сегодня яблоки Кей выращивают в небольших масштабах по всему миру и их можно найти в домашних садах и у специализированных производителей в Африке, Австралии, Европе, Азии, Центральной Америке и более теплых регионах Северной Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят яблоки Кей. Один проще, три сложнее.
| Поесть | Кей Кей с яблоком и имбирем с кристаллизованными лилийными лилиями с ароматом имбиря | |
| Все легкие рецепты | Кей Яблочное Желе | |
| Африканский гурман | Кей Яблочный чатни с помидорами |
