Описание / вкус
Снежные яблоки круглые, конические, плоды овально-яйцевидной формы с симметричным внешним видом. Кожица гладкая, матовая, с желто-зеленой основой, покрытая ярко-красным румянцем и полосами. Под поверхностью мякоть мягкая, белая и хрустящая, в ней находится небольшая центральная сердцевина, заполненная черно-коричневыми семенами. Мякоть также может быть окрашена в красный и розовый оттенки, в зависимости от условий выращивания. Снежные яблоки ароматны и, как говорят, издают клубничный запах. У яблок также очень сладкий, слегка терпкий вкус с нотками специй, карамели и вина.
Сезоны / Наличие
Снежные яблоки доступны с середины до поздней осени и могут храниться всю зиму.
Текущие факты
Снежные яблоки, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются семейной реликвией, принадлежащей к семейству розоцветных. Сладкие плоды впервые были выращены в Канаде в начале 18 века и быстро стали одним из самых культивируемых сортов, названных в честь белой мякоти яблока и устойчивости к холоду. Снежные яблоки также получили множество других имен на протяжении всей истории, включая Fameuse, что по-французски означает «известные», яблоки Чимни и яблоки Снежного Чимни. Снежные яблоки считаются десертным сортом, в основном употребляемым в свежем виде, и являются одним из немногих сортов яблок, которые можно выращивать из семян без изменений или мутаций. Снежные яблоки также получили известность из-за их предполагаемой связи со знаменитым яблоком макинтош, которое считается потомком разновидности семейной реликвии.
Пищевая ценность
Снежные яблоки являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в организме. Яблоки также содержат витамин K, витамин B6, рибофлавин и минералы, такие как калий, медь, марганец и магний.
Приложения
Снежные яблоки лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, варка и жарка. Мягкая мякоть яблока демонстрируется при употреблении в свежем виде, вне руки, или его можно нарезать и бросить в зеленые и фруктовые салаты. Снежные яблоки также можно смешивать с яблочным пюре, прессовать в сок или сидр или подавать с сырами, орехами и шоколадом в качестве закуски. Помимо свежих аппликаций, снежные яблоки обычно запекают в пирогах, пирогах, пирогах, маффинах и сапожниках или готовят с жареным мясом. Снежные яблоки хорошо сочетаются с травами, такими как мята, базилик и петрушка, специями, такими как гвоздика, мускатный орех и корица, фруктами, такими как ежевика, клюква, апельсины и груши, такими сырами, как чеддер, синий и козий, ваниль, картофель. , и пастернак. Свежие фрукты хранятся 1-2 месяца при хранении целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Снежные яблоки - неотъемлемая часть исторического фольклора Канады и северо-востока США. В 1730-х годах снежные яблони были посажены вокруг поселения недалеко от озера Шамплен в Квебеке, но после франко-индийской войны, закончившейся в 1763 году, все, что осталось в районе озера Шамплен, - это каменные трубы и яблони. Этот район стал известен как Chimney Point, а снежные яблоки также получили новое название Chimney apples из-за их способности противостоять разрушению. В Вермонте Снежные яблоки были любимым сортом американского поэта Роберта Фроста, который часто писал о яблоневом саду за пределами своего дома. Ходили слухи, что Фрост сам посадил Снежные яблони в саду, разместив их ближе всего к своему дому, и сегодня на участке Фроста в Вермонте до сих пор растет девяностолетняя Снежная яблоня.
География / История
Историческое происхождение снежных яблок обсуждается, некоторые эксперты прослеживают этот сорт до 1600-х годов во Франции, в то время как другие помологи считают, что они были первоначально выведены из французских саженцев в Канаде. Сладкие плоды были впервые зарегистрированы в Канаде и Соединенных Штатах в 1700-х годах и быстро стали одними из самых культивируемых яблок во французских поселениях. Снежные яблоки были особенно широко распространены в Квебеке, Канада, которые выращивались более ста лет, но большинство деревьев в конечном итоге были уничтожены из-за болезней и не смогли восстановить свою популярность после опустошения. В наши дни снежные яблони - редкий сорт, который выращивают в специальных садах и приусадебных участках. Этот сорт не выращивается в коммерческих целях, его можно найти на фермерских рынках Канады и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят снежные яблоки. Один проще, три сложнее.
| Шеф-повар The Stay at Home | Яблочный сидр медленного приготовления с нуля | |
| Сахарный герой | Оладьи из яблочного сидра | |
| Дай мне немного духовки | Яблочный сидр медленного приготовления |
