| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Ягоды Jaltomato растут на средних зеленых листовых кустах, похожих на баклажаны. Маленькие плоды начинают зеленые с небольшими штрихами, а затем созревают до темно-фиолетового или почти черного цвета. Они размером с чернику, около полутора сантиметров в диаметре. Кожица толстая, а мясистая мякоть внутри от прозрачного до белого цвета. Вокруг центра плода (вокруг «плаценты») собраны маленькие семена длиной один миллиметр. Ягоды ялтомато обладают сильным ароматом, напоминающим виноград. Вкус описывается как смесь винограда и помидора, со сладким и терпким вкусом.
Сезоны / Наличие
Ягоды Jaltomato доступны в конце лета и осенью.
Текущие факты
Ягоды Jaltomato (произносится как yall-to-MA-te) относятся к семейству пасленовых, родственных помидорам и баклажанам. Эти маленькие темные плоды ботанически классифицируются как Jaltomata procumbens, это не помидоры и не настоящие ягоды. Ягоды Jaltomato относительно редки в Соединенных Штатах, однако они были обнаружены в Аризоне, выращиваются и изучаются на факультете биологии Центрального государственного университета Коннектикута. Растение иногда называют ползучим ложным падубом, садовым гекльберри или черным пасленом. Его иногда путают с другим маленьким черным томатоподобным плодом, также называемым черникой садовой, но другой род и вид, Solanum nigrum, Jaltomatoes безопасны для употребления, когда они полностью созрели. Незрелые зеленые ягоды Jaltomato содержат токсичный алкалоид паслен.
Пищевая ценность
Ягоды Jaltomato - хороший источник клетчатки, белка и углеводов. Также они содержат медь, железо и цинк. Маленькие темные плоды содержат пектин, что желательно при приготовлении джемов и желе.
Приложения
Ягоды ялтомато можно есть свежими, сырыми или приготовленными. Мелкие плоды чаще всего используются для приготовления джемов и желе. Из них можно приготовить пироги, пироги или крошку вместе с другими фруктами, такими как яблоки или персики. Ягоды Jaltomato можно сушить для консервирования или замораживать свежие Jaltomato на срок до 3 месяцев. Храните немытые фрукты Jaltomato в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Ягоды Jaltomato использовались народами тараумара на северо-западе Мексики и народами камса в Колумбии в лечебных целях. Все части растения используются в лечебных целях, но их нельзя употреблять в пищу из-за присутствия токсичного алкалоида solanum. Помимо плодов, корни растения Jaltomato вырастают большими в течение сезона и, как говорят, едят сырыми или вареными, часто приготовленными с редисом.
География / История
Ягоды халтомато произрастают в Мексике и Центральной Америке. Они считаются тропическими многолетними фруктами, но могут легко адаптироваться к климату, где погода не становится слишком холодной, и будут расти как однолетние. Темные плоды растут от Аризоны в США до Колумбии и Эквадора в Южной Америке. Общее название этого вида происходит от слов науатль «халли» и «томатль», что переводится как «песчаный помидор». Люди в различных мексиканских штатах до сих пор называют этот фрукт ксальтотоматль. Слово имеет то же произношение, что и английская версия. Изначально растения ятоматль были классифицированы под названием вида Сарача в 1799 году ботаниками, изучающими флору Перу и Чили. Путаница относительно номенклатуры возникла, когда ботаники в других странах продемонстрировали большую вариативность среди видов. Этот род был официально признан и возвращен к Jaltomata в 1973 году, однако он до сих пор числится под заголовком Saracha procumbens в некоторой литературе Южной и Центральной Америки. Ягоды ялтомато часто выращивают для личного пользования или собирают в дикой природе. Методы выращивания требуют ручной уборки, что требует больших затрат труда. Их редко можно увидеть в магазинах, хотя они могут быть замечены на фермерских рынках как особый товар с небольших ферм.
