| Гудение о еде: история свиданий | Слушать |
| Еда Басни: Свидания | Слушать |
Описание / вкус
Финики черного сфинкса - это маленькие пухлые плоды от темного красного дерева до черной кожуры. Они меньше, чем более известные финики medjool, в среднем 4 сантиметра в длину и 2,5 сантиметра в ширину. Плоды очень мягкие, а тонкая кожица выглядит морщинистой, когда финики полностью созревают и сушат. У них нежная, безволокнистая мякоть, плавящаяся вокруг одного продолговатого семени. Финики Black Sphinx обладают сладким медовым вкусом с нотками карамели и ванили.
Сезоны / Наличие
Финики Черного Сфинкса доступны в очень ограниченном количестве в начале осени.
Текущие факты
Финики черного сфинкса чрезвычайно редки и выращиваются только в одном месте. Это единственный родной Аризонский сорт Phoenix dactylifera, который, как считается, произошел от финиковой пальмы хавани. В 1950-х и 60-х годах финики «Черный сфинкс» пользовались большим спросом среди знаменитостей и политиков страны, и их отправляли, в частности, президенту Эйзенхауэру, Бингу Кросби и леди Берд Джонсон. Финики черного сфинкса исчезли с коммерческих рынков в 2007 году и были повторно представлены примерно в 2015 году. Они занесены в список культурно значимых и находящихся под угрозой исчезновения продуктов «Ковчега вкуса».
Пищевая ценность
Финики черного сфинкса являются богатым источником пищевых волокон, калия и марганца, а также витаминов группы B, меди и марганца. Они содержат полифенолы, богатые антиоксидантами, и широкий спектр минералов, таких как кальций, железо, фосфор, магний и селен.
Приложения
Финики черного сфинкса едят сырыми или могут использоваться как в сладких, так и в соленых блюдах. Их мягкая текстура идеальна для использования в коктейлях и мороженом, смузи, а также в рецептах миндального или другого орехового молока. Их можно использовать вместо сахара или меда в выпечке и в палео-рецептах. Добавляйте измельченные финики в салаты, сальсу, чатни или соусы. Наполните их голубым сыром, мягким козьим сыром, шоколадом или орехами. Используйте финики черного сфинкса в марокканских тагинах или сочетайте их с птицей или бараниной. Охладите финики Black Sphinx сразу после покупки, так как они быстро портятся.
Этническая / культурная информация
Финики Черного Сфинкса были обнаружены Роем Франклином, совершенно другим на вид саженцем, который убедил филантропа Эллен Амелию Гудбоди Брофи пожертвовать 47 акров земли в Аркадии, небольшом районе между Фениксом и Скоттсдейлом, на котором он посадит первую рощу Блэка. Финики сфинксов. Побеги материнского растения были посажены в 1930-40-х годах. Роща превратилась в ранчо Sphinx Date Ranch, которое действовало под руководством Франклина и сына Брофи до 1960-х годов. В то время Феникс расширялся, и ранчо было продано и разделено на участки под застройку, в конечном итоге став районом Маунтгроув. Любые деревья, которые не были проданы, оставались домовладельцам, некоторые из которых сегодня собирают урожай и продают свои собственные финики Черного Сфинкса.
География / История
Финиковая пальма «Черный сфинкс» была обнаружена в 1928 году на переднем дворе дома в пригороде Феникса, штат Аризона, в виде рассады. Финиковые пальмы черного сфинкса в Аркадии, к востоку от Феникса. Финики продавались на месте и по почте, а в 1940-х годах даже были проданы оптом Гарри и Дэвиду их лучшим клиентам. Деликатный характер фиников делает их скоропортящимися и сложными не только для производства, но и для сбора и отправки. Единственная известная сегодня финиковая роща Черного Сфинкса расположена к северу от Феникса, хотя деревья в Аркадии продолжают расти. Редкие финики, скорее всего, можно увидеть на фермерских рынках в районе Феникса и в районе Феникс, штат Аризона, в Аркадии.
