Камбу Нация

Kambu Millet





Описание / вкус


Семена проса камбу имеют небольшие размеры, в среднем два миллиметра в диаметре, и имеют округлую или овальную форму. Семена от светло-коричневого до коричневого цвета прикреплены к удлиненным шипам, напоминающим рогоз. Эти шипы растут из длинных стеблей с длинными листовыми пластинками. Каждое семя неоднородно по цвету, а также может содержать оттенки пурпурного или желтого. Семена проса камбу твердые и твердые, с слегка затхлым запахом, который некоторые называют мышиным. У них мягкий ореховый и сладкий вкус с горькими и щелочными нотками.

Сезоны / Наличие


Просо камбу доступно круглый год.

Текущие факты


Просо камбу, ботанически классифицируемое как Pennisetum glaucum, представляет собой зерно злаков, принадлежащих к семейству злаковых. Произведенное из диких трав, произрастающих в центральных плоскогорьях пустыни Сахара, просо Камбу выращивалось людьми Западной Африки и Индии в течение тысяч лет. Просо камбу - один из наиболее широко выращиваемых сортов проса, которое обычно превращают в муку и используют в хлебе и кашах. Он также может быть найден в цельнозерновой форме, приготовленной как киноа, не содержит глютена и считается хорошей альтернативой для тех, у кого диагностирована глютеновая болезнь.

Пищевая ценность


Просо камбу содержит белок, крахмал, пищевые волокна, витамин A, витамин B и витамин E. Оно также содержит важные минералы, такие как железо, цинк и фолиевая кислота.

Приложения


Просо камбу лучше всего подходит для приготовления пищи, например, для варки, и его можно приготовить как киноа, тушить в кипящей воде, а затем оставить остывать. Цельнозерновое просо также можно использовать вместо риса в таких блюдах, как бирияни, использовать в гамбургерах и фрикадельках или обжаривать в сухом виде для более орехового вкуса. Просо камбу часто перемалывают, а затем перемалывают в муку. В Западной Африке его используют для приготовления то, традиционной каши, которую готовят с тамариндом, лимоном, древесной золой или калием. Каше дают остыть и загустеть и подают с овощным вкусом. В Индии из проса камбу делают лепешки, называемые ротис или чапати. Просо камбу хорошо сочетается с листьями кориандра, семенами тмина, куркумой, гарам масала, зеленым перцем чили, имбирем, чечевицей, чесноком, луком, бок-чой, морковью и яблоками. Он будет храниться до двух недель при хранении в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере. Его также можно хранить в виде муки в морозильной камере до шести месяцев в полиэтиленовом пакете.

Этническая / культурная информация


Просо - одна из наиболее широко выращиваемых культур в Африке к югу от Сахары и основной продукт питания. Зерна проса камбу традиционно перемалываются вручную, растираются в ступке и пестиком, а затем веят на ветру. Они используются в ряде традиционных продуктов и напитков, таких как намибийский ошикунду, который представляет собой ферментированный напиток, который может быть как алкогольным, так и безалкогольным, и непрозрачное пиво Южной Африки.

География / История


Просо камбу возникло в регионе Сахель в Западной Африке и распространилось в полузасушливых тропических регионах Африки и Азии. Его выращивание в Мали восходит к 2500 г. до н.э. и 2300 г. до н.э. в Южной Азии. Сегодня крупнейшим производителем проса камбу является Индия, а большая часть проса камбу происходит из сурового пустынного региона Раджастхана, где с 1960-х годов разрабатываются улучшенные гибриды. Сегодня небольшие участки производства проса камбу также существуют в Бразилии и США, и его можно найти на местных рынках в Африке, Азии, Юго-Восточной Азии, Южной Америке и Северной Америке.


Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входит пшено камбу. Один проще, три сложнее.
Вкусный животик Аарти Камбу Саддам
Масала чили Камбу Досай

Популярные посты