Описание / вкус
Луковицы черного чеснока имеют размер от маленького до среднего, а внешняя обертка толщиной с бумагу имеет вмятины и подрумянивается, выглядит постаревшей или сгоревшей. Опаловая черная гвоздика имеет консистенцию свежих сушеных фруктов. Черный чеснок очень жевательный в сыром виде и не переносит тепла. У него мягкий, сладкий и сиропный вкус с оттенком патоки и нюансами тамаринда и соевого соуса.
Сезоны / Наличие
Черный чеснок доступен круглый год.
Текущие факты
Черный чеснок не является самостоятельной разновидностью чеснока. С ботанической точки зрения классифицируется как Allium sativum, черный чеснок - это обычный чеснок, который подвергают процессу лечения с использованием тепла и влажности в течение месяца с использованием специально разработанных машин и контролируемых температурой окружающей среды. Эти заданные условия также позволяют протекать реакции Майяра, которая представляет собой химический процесс, который дает новые вкусовые сочетания, позволяющие черному чесноку иметь мягкий, сладкий вкус без тепла. Черный чеснок стал популярным среди элитных ресторанов благодаря своему уникальному вкусу, а также известен тем, что не оставляет резкого запаха чеснока изо рта.
Пищевая ценность
Черный чеснок содержит в два раза больше антиоксидантов, чем обычный чеснок, благодаря процессу лечения, а также содержит немного калия, витамина С, меди и железа.
Приложения
Черный чеснок можно употреблять в сыром виде и использовать для приготовления блюд, таких как жарение, тушение и выпечка. Это идеальный ингредиент для приготовления богатых и сложных пюре, заправок, растираний, маринадов и соусов. Черный чеснок можно поджарить и намазать на хлеб в качестве сладкой начинки. Его также можно обжарить в масле, нарезать или нарезать кубиками и добавить непосредственно в пиццу, пасту, рис и блюда на основе бобовых. Помимо пикантных блюд, черный чеснок можно использовать при приготовлении инновационных десертов, таких как мороженое и блюда на основе шоколада. Черный чеснок хорошо сочетается с баклажанами, грибами, помидорами, сыром, жареной свининой, колбасами, жареной белой рыбой и моллюсками, копченостями, имбирем, шоколадом, чили, такими травами, как базилик, петрушка и кинза, трюфелями, оливками, коричневым сахаром и кунжутом. масло. Черный чеснок может храниться до месяца при хранении запечатанным в прохладном и сухом месте. После открытия храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Черный чеснок веками фигурировал во многих азиатских мифах и легендах как метод обретения бессмертия. Эти идеи более долгой и здоровой жизни воплотились в современной философии, поскольку черный чеснок впервые был продан в западном мире как здоровая пища. Богатый антиоксидантами и витаминами, черный чеснок медленно привлекал внимание, пока не появился в нескольких американских телевизионных программах, связанных с едой, таких как Top Chef и Iron Chef. После этих появлений, наряду со многими известными шеф-поварами, использующими его в своих ресторанах, черный чеснок стал ценным ингредиентом для придания аромата и добавления сложности блюдам.
География / История
Нет однозначного ответа относительно того, когда впервые был произведен черный чеснок. По слухам, в древние времена он был создан в пещерах или глиняной посуде в Корее, Таиланде и Японии. Он был основным продуктом азиатской кухни в течение многих лет, и черный чеснок в конечном итоге распространился в Европу, а затем был завезен в США в 2008 году. Сегодня черный чеснок доступен целиком и в виде порошка на фермерских рынках, в специализированных магазинах специй и в Интернете. рынках и производится в Корее, Японии, Китае, Европе и США.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит черный чеснок. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился черным чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фуд-холл и рынок Такашимая Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 615 дней назад, 03.07.19 Комментарий автора: Свежие фрукты и овощи со всей Японии и Азии |
