| Гудение о еде: история капусты | Слушать |
Описание / вкус
Пурпурная капуста дает зазубренные и взъерошенные яркие пурпурные листья, пестрые оттенками пыльно-зеленого. Этот привлекательный овощ предлагает очень крепкий вкус капусты, более интенсивный, чем у зеленой или черной капусты. Его листья имеют жевательную, полужёсткую консистенцию, которая смягчается при приготовлении, но волокнистые стебли остаются жесткими, и их следует удалять.
Сезоны / Наличие
Фиолетовая капуста доступна круглый год с пиковым сезоном зимой.
Текущие факты
Пурпурная капуста - это разновидность Brassica oleracea, которую выращивают не только для кулинарии, но и из-за ее декоративной ценности. Он выращивается из карликовой разновидности шотландской капусты и выглядит как гигантский взъерошенный цветок. К другим цветным разновидностям капусты относятся Red Russian и Redbor, оба из которых имеют меньшую двухцветную зеленую окраску.
Пищевая ценность
Пурпурная капуста - отличный источник витаминов А и С, железа, кальция, магния, калия, белка, углеводов и пищевых волокон.
Приложения
Нежная пурпурная зелень капусты, собранная в молодом виде, является отличным интенсивным дополнением к смешанным зеленым салатам. Они являются отличными носителями для арахиса, миндаля, тамари, чили и других азиатских ингредиентов, таких как кунжутное масло и имбирь. Полностью созревшие листья теряют цвет при приготовлении, но их можно готовить на пару, тушить, тушить, жарить, тушить и даже запекать как чипсы. Они отлично подходят для приготовления крепких супов, содержащих копчености, картофель, бобы или ячмень. Другие вкусовые качества включают лавровый лист, орегано, тимьян, хлопья красного перца, мускатный орех, лук-шалот, лук, помидоры, сладкий картофель, сыр чеддер, пармезан, сливки, жареное мясо, колбасу чоризо, панчетту и курицу.
Этническая / культурная информация
Поскольку капуста хорошо выживает в холодном климате, это любимое блюдо в Скандинавии, Германии, Голландии и Шотландии. Он также популярен в португальском супе под названием caldo verde, сытном бульоне из картофеля, солений и колбас.
География / История
Декоративная и вкусная пурпурная капуста растет в более теплом климате, хотя более прохладная погода больше подходит этой цветущей капусте. Он не такой морозостойкий, как обыкновенная зеленая капуста, но прекрасно себя чувствует на плодородных, хорошо дренированных почвах. Коммерческие культуры капусты собирают через сорок - пятьдесят пять дней после посадки, а новые посадки - каждые две недели, чтобы обеспечить круглогодичные запасы. Этот однолетник в прохладную погоду, морозостойкая капуста делает ее вкус еще более сладким после легкого мороза.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Древесный кофе | Энсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-5453 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит капуста пурпурный. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Kale Purple с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Южного Анкориджа Семейная ферма Ремпеля Палмер АЛАСКА 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com ВозлеРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 |
