Описание / вкус
Плоды кешью от маленького до среднего размера, в среднем 5-11 сантиметров в длину, имеют луковичную, овальную или грушевидную форму. Очень тонкая кожица покрыта воскообразным гладким налетом, и по мере созревания плод становится золотисто-желтым или красным, иногда пестрым с сочетанием обоих оттенков. Под поверхностью желтая мякоть губчатая, волокнистая, сочная и мягкая, но также волокнистая. Кешью очень ароматный, со сладким тропическим вкусом, смешанным с терпким вкусом. Многие сравнивают вкус фруктов со смесью огурцов, клубники, манго и болгарского перца. К нижней части плода прикреплена двойная скорлупа, в которой заключено зеленое семя почковидной формы, которое является сырой формой хорошо известного «ореха кешью». Важно отметить, что внутри скорлупы есть вредные вещества, которые могут вызвать сыпь и раздражение кожи при прикосновении, поэтому при обращении с сырой скорлупой следует соблюдать осторожность и меры предосторожности.
Сезоны / Наличие
Плоды кешью доступны круглый год в тропическом климате.
Текущие факты
Плоды кешью, ботанически классифицируемые как Anacardium occidentale, растут на вечнозеленых деревьях, достигающих четырнадцати метров в высоту, и принадлежат к семейству Anacardiaceae вместе с манго. Также известный как яблоко кешью или мараньон в Центральной Америке, плод кешью считается «вспомогательным» или «ложным» плодом, что означает, что он не покрывает семена растения внутри мякоти. «Настоящий» фрукт - это скорлупа, содержащая семя кешью, прикрепленное к концу яблока кешью. Плоды кешью часто затмеваются при выращивании знаменитыми семенами, ошибочно называемыми орехами на коммерческом рынке, и выбрасываются из-за их скоропортящейся природы, часто оставляя их на земле в качестве корма для животных. В некоторых странах, таких как Африка, Бразилия и Индия, наблюдается возрождение сокращения пищевых отходов, и фрукты стали вторичным источником дохода, перерабатывая их в сок. Плоды кешью также продаются на местных рынках в тот же день, когда их собирают для приготовления кулинарных изделий, и их обычно используют для приготовления джемов, сиропов и консервов.
Пищевая ценность
Плоды кешью являются отличным источником витамина С и магния, которые способствуют росту тканей и костей, а также содержат медь, калий и железо. Фрукты также содержат клетчатку, благодаря чему они обладают репутацией очищающего средства для пищеварения, а дубильный сок иногда используется, чтобы успокоить боль в горле.
Приложения
Плоды кешью можно употреблять в сыром виде, но сок в мякоти часто бывает очень вяжущим и невкусным для многих потребителей. Мякоть обычно нарезают на очень мелкие кусочки, чтобы уменьшить волокнистую текстуру, и присыпают солью, чтобы удалить вяжущий вкус. Плоды кешью также обычно варят или варят на медленном огне в варенье, консервы и чатни, готовят на пару, чтобы уменьшить горький вкус, засахаривают или добавляют в карри, супы и рагу. Помимо мяса, сок является излюбленным ингредиентом смузи и коктейлей. Важно отметить, что сок может испачкать одежду, поэтому при приготовлении сока следует соблюдать осторожность. Кешью хорошо сочетается с манго, кокосом, клубникой, черникой, шпинатом, капустой и корицей. Плоды начинают портиться всего через несколько часов после падения с дерева, поэтому для лучшего вкуса его следует использовать немедленно.
Этническая / культурная информация
Одно из самых популярных применений плодов кешью - ферментация мякоти и переработка ее в спирт. В Гоа, Индия, фрукт используется для приготовления фени - крепкого алкоголя, сделанного из пюре из мякоти и сброженного сока, который подвергается многократной дистилляции. Иногда плоды даже топают ногой, чтобы выжать как можно больше жидкости перед процессом ферментации. В Танзании и Мозамбике фрукты кешью также ферментируют в крепкий ликер с помощью различных методов.
География / История
Плоды кешью произрастают в тропических регионах северо-востока Бразилии и с древних времен росли в диком виде. В 16 веке португальские торговцы привезли деревья в Индию и Мозамбик и начали экспортировать семена, расширяя выращиваемые деревья в Африку и Азию. Деревья продолжали распространяться в тропическом климате, а также начали расти в дикой природе вне культивации. Сегодня плоды кешью можно найти в ограниченном количестве на местных рынках Южной Америки, Центральной Америки, Карибского бассейна, Африки, Азии и Юго-Восточной Азии.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился фруктами кешью с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Медельин Колумбия Finca La Bonita Санта-Елена Медельин Антиокия 574-291-8949 РядомМедельин, Антиокия, Колумбия Около 37 дней назад, 01.02.21 Комментарий автора: кешью, фрукт с множеством полезных свойств. |
