Описание / вкус
Красная маланга - это раздутые подземные корни, над землей которых растут большие зеленые листья в форме наконечников стрел. Кожа корня покрыта жесткими волосами с множеством выпуклостей, царапин и горизонтальных полос, а корень различается по размеру и имеет неправильную форму от продолговатой до конической с закругленными концами. Пятнистая кожа также толстая, грубая и темно-коричневая с некоторым красным пятном. Под кожицей мякоть варьируется по цвету от белого до светло-красного с красными пятнами, хрустящая, сочная, плотная и плотная. При приготовлении Red Malanga приобретает нежную, мягкую и крахмалистую консистенцию с землистым и ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Красная Маланга доступна круглый год.
Текущие факты
Красная маланга, ботанически классифицируемая как Xanthosoma sagittifolium, представляет собой набухшие съедобные корни, которые находятся под землей, под травянистыми растениями и относятся к семейству Araceae. Корни маланги, известные под разными именами по всему миру, в том числе Яутиа, Кокоям и Танния, тесно связаны с таро и часто путают друг с другом из-за их схожести по внешнему виду. В последнее десятилетие таро занимает видное место в коммерческом выращивании из-за его всеобщего признания, но в последнее время производство маланги увеличилось, особенно в Африке, поскольку растения дают высокие урожаи с небольшими усилиями и хорошо адаптированы к условиям выращивания. Африканский тропический климат. Маланга также выращивается во Флориде для удовлетворения спроса большого карибского сообщества, которое предпочитает использовать корень в супах и оладьях.
Пищевая ценность
Красная маланга содержит кальций, железо, фосфор, витамин С, калий и магний.
Приложения
Красную малангу необходимо приготовить перед употреблением, чтобы удалить естественное химическое соединение, известное как оксалат кальция, которое может вызвать раздражение, если его не удалить. Корень можно запекать, готовить на пару или варить для использования в супах, тушеных блюдах, салатах и выпечке, или его можно растирать и смешивать со специями, маслом или сливками в качестве мягкого гарнира. Корни красной маланги также можно натереть на терке и обжарить, нарезать тонкими ломтиками и запекать в виде чипсов или начинить приготовленным мясом и овощами. Помимо приготовленных аппликаций, корень красной маланги можно сушить и измельчать в порошок для использования в качестве загустителя. Красный корень маланги хорошо сочетается с горькой зеленью, капустой, луком, чесноком, чили Scotch Bonnet, черной фасолью, сельдереем, морковью, имбирем, копченостями, раками, морепродуктами, колбасой, говядиной и птицей. Корни сохранят до одной недели при хранении при комнатной температуре во влажной среде, так как маланга может быстро высохнуть.
Этническая / культурная информация
В Гане корни красной маланги являются предпочтительной цветной клубнелуковицей и преимущественно используются в качестве заменителя ямса в основных продуктах питания фуфу. Это блюдо превращает корень в тесто и подается в качестве начинки к супам, тушеным блюдам, карри и кашам. Красную малангу также обычно протирают и подают с арахисом, копченостями и рыбой, а листья растения - одна из самых горьких зелени, потребляемых в стране. Чтобы продлить срок хранения корня, фермеры в Гане используют уникальный метод хранения, при котором корни закапывают и часто поливают для поддержания влажности. Это позволяет использовать красную малангу почти круглый год в качестве источника пищи как для людей, так и для домашнего скота, а корни сушат и измельчают в муку для использования в качестве загустителя.
География / История
Красная Маланга произрастает в тропическом и субтропическом климате Центральной и Южной Америки и с древних времен растет в дикой природе. В середине 1800-х испанские исследователи обнаружили корень в Центральной Америке и завезли его в Карибский бассейн, Западную и Центральную Африку, а затем на Филиппины, распространив корень в тропическом климате по всему миру. Сегодня красная маланга все еще растет в дикой природе и выращивается для продажи на специализированных продуктовых и фермерских рынках в странах Карибского бассейна, Центральной и Южной Америки, Азии, Юго-Восточной Азии, южной части Тихого океана, Африки и США.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился красным корнем маланги с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
пищевая ценность винограда сорта конкорд
 Базарные дни на верхнем этаже Базарный день 021-739-9448 РядомПуло, Джакарта, Индонезия Около 600 дней назад, 18.07.19 Комментарий автора: Red Malanga уходит корнями в Hari Hari! |
