| Семейные фермы Макграт | Домашняя страница |
Описание / вкус
Ракушка Аппалуза белого цвета слоновой кости с пятнистыми оттенками бордового, коричневого и коричневого. Его отметины напоминают отметины на лошади Аппалуза, отсюда и его название. Боб имеет слегка изогнутую стройную форму с гладкой текстурой. При приготовлении вкус фасоли становится очень богатым с землистыми и травянистыми оттенками, а текстура плотной и мясистой. Когда бобы собраны очень молодыми, их можно употреблять в пищу в виде свежих бобов.
Сезоны / Наличие
Лущеные бобы аппалузы доступны в конце лета.
Текущие факты
Лущеные бобы аппалуза - это кустарниковые бобы с открытым опылением и представители рода Phaseolus vulgaris, наиболее широко культивируемого вида бобов в мире. Определение фасоли - это любая фасоль, выращиваемая в первую очередь для получения съедобных семян внутри. Чаще всего стручок не едят, потому что он слишком волокнистый для употребления. Таким образом, большинство урожаев фасоли собирают, когда стручки и фасоль внутри высохнут, непосредственно перед тем, как стручок расколется. Лущеные бобы аппалузы относятся к категории сушеных бобов, также известных как бобовые.
Приложения
Фасоль аппалуза - это натуральная фасоль и фасоль чили. Они также являются прекрасной заменой другим мясистым бобам, таким как пинто и черная черепаха. Хотя они не так распространены, как пинто или черная черепаха, их кулинарное наследие никогда не теряется, поскольку исторические рецепты делают их основным ингредиентом таких блюд, как боррахос (пьяные бобы) и бобы Western Chuck Wagon. Эти рецепты всегда открыты для возрождения и интерпретации. Лущеные бобы аппалузы предпочитают богатые методы приготовления, такие как приготовление на открытом огне, и не менее богатые и смелые ингредиенты, такие как бекон, колбасы, чили, стейк и курица на гриле, сливки, плавящиеся сыры и копченые помидоры. Другие подходящие сочетания включают цитрусовые, тмин, кинзу, жареный пепитас, рис, чеснок, копченую, жареную и запеченную белую рыбу. Крапинки торговой марки Appaloosa тускнеют после приготовления.
География / История
Лущеные бобы аппалуза - это семейная реликвия, происходящая из индейского региона Палаус, который включает части юго-восточного Вашингтона и северного Айдахо. Хотя они родом из Тихоокеанского Северо-Запада, они хорошо адаптируются ко многим регионам выращивания, включая более жаркий и сухой климат, такой как Нью-Мексико. Адаптивность - это естественный механизм выживания, позволяющий им стать устойчивыми к экстремальным погодным условиям, вредителям и болезням.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят ракушки аппалуза. Один проще, три сложнее.
| Великолепный стол | Пьяная фасоль | |
| Бекки и Бинсток | Дымно-сладкие-цитрусовые-пряно-прохладные бобы аппалуза для жарких дней |
