| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Цветки бок-чой развиваются из тонких стеблей растения. Цветы растут яркими желтыми зонтичными гроздьями. Они нежные по размеру и текстуре, но при этом обладают ярким вкусом. Ноты черного перца и горчицы насыщают вкус, а аромат сохраняется, как природа специй. Когда бок-чой находится на стадии цветения, остальная часть растения все еще съедобна, листья нежные, но стебли могут стать немного жесткими.
Сезоны / Наличие
Цветки бок-чой доступны весной.
Текущие факты
Бок-чой - сорт пекинской капусты. Есть два вида китайской капусты: китайская и пекинская. Бок-чой - представитель семейства китайских. Сорта Chinensis не образуют кочанов, скорее, у них растут листовые лопатки, как у сельдерея и горчицы. Цветки Бок Чой появляются на растении в период августовской зрелости. Поскольку бок-чой является культурой для прохладного сезона, благодаря зиме удлиняются солнечные часы и увеличивается тепло, а растения, оставленные в поле, начинают цвести естественным образом. Этот сезонный триггер посылает семена растения в цветение. Если растения не собирают на стадии цветения, чой бок-чой в конечном итоге дойдет до семян.
Приложения
Цветы бок-чой имеют ограниченное использование в качестве кулинарного ингредиента, хотя, когда они используются, они всегда улучшают соответствующее блюдо, которое они сопровождают. Наиболее эффективное и популярное применение - это гарнир. Цветы также можно оставить сохнуть и использовать как семена растения, в которых они приобретут более землистый вкус. Цветки бок-чой могут заканчивать как холодные, так и горячие блюда, в том числе салаты, сырые, обжаренные и приготовленные на гриле блюда из морепродуктов, закуски, тако и охлажденные супы. Бесплатные сочетания включают рукколу, базилик, мяту, альбакор, дыню, в том числе арбуз и дыню, перец чили, цитрусовые, особенно мандарин, грейпфрут и лайм, оливки, свежие бобы шелушения, тыкву и цветки тыквы, сыр, особенно фета и буррата, а также специи, такие как как тмин, фенхель и кориандр.
География / История
Бок-чой произрастает в Китае, первоначально он был приурочен к дельте реки Янцзы, где его выращивали на протяжении тысячелетий. Его название происходит от китайского названия «ложка для супа» из-за формы его листьев. Бок-чой попал по торговым путям в Корею в XIV веке во времена династии Чосон, где он стал ключевым ингредиентом кимчи. Хотя бок-чой в первую очередь будет ассоциироваться с китайской кухней, в результате массивной китайской диаспоры в 19 веке он теперь неотъемлемо встроен в кухни по всей Америке. Цветы Бок Чой - это свежий товар, который можно найти в основном на фермерских и азиатских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие цветы Бок Чой. Один проще, три сложнее.
| Лайла любит салат | Бок Чой соцветиями с чесноком и тофу | |
| Открытый шкаф | Бок Чой Цветы с драгоценностями грейпфрута |
