| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Кайгуа - это маленький плод яйцевидной или каплевидной формы, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину, который сужается к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Стручки темно-зеленые с гладкой ребристой кожицей в молодом возрасте, созревают до светло-желто-зеленого оттенка с гладкой или шипастой кожицей, в зависимости от сорта. Под поверхностью мякоть от бледно-зеленого до белого, с губчатой и хрустящей консистенцией. Со временем мякоть начнет впадать, приобретая текстуру хлопка, покрывающую несколько черных семян в центре стручка. В молодом возрасте семена съедобны и мягкие, превращаясь в твердые, черные и несъедобные ядра в форме стрелы. Сырой Caigua хрустящий и по вкусу похож на огурцы и сладкий перец. При приготовлении фрукты смягчаются, приобретая аромат, напоминающий зеленый перец.
Сезоны / Наличие
Кайгуа доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.
Текущие факты
Кайгуа, ботанически классифицируемый как Cyclanthera pedata, - редкий южноамериканский фрукт, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae. Также известный как ахоча, каихуа, дикий огурец и фаршированный огурец, кайгуа выращивают по всему региону Анд в Южной Америке в качестве источника пищи и лекарственного ингредиента, используемого цивилизациями на протяжении тысяч лет. В наши дни кайгуа выращивают в меньших масштабах и широко распространены на местных рынках, но его сложно найти в более крупных супермаркетах из-за отсутствия коммерческого выращивания. Кайгуа очень популярен в Перу из-за его мягкого растительного вкуса, и как молодые, так и зрелые плоды можно собирать для употребления в пищу и использовать в препаратах, подобных болгарскому перцу.
Пищевая ценность
Кайгуа - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и является хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать работу пищеварительного тракта. Плод также содержит калий, магний, кальций, цинк, фосфор и железо. Инки использовали кайгуа в качестве лекарственного ингредиента, в основном из чая, как средства от высокого холестерина, диабета или желудочно-кишечных заболеваний. Он также использовался как противовоспалительное, мочегонное и обезболивающее, а плоды варили в молоке и полоскали горло, чтобы снять воспаление, связанное с тонзиллитом.
Приложения
Кайгуа лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, жарка, выпечка, тушение и варка. В сыром виде, Caigua можно есть свежим, без всяких ограничений, как огурец, или его можно нарезать и бросать в салаты, нарезать ломтиками и подавать с соусами или смешать и вылить сок в мягкий напиток. Его также можно панировать и жарить, использовать в рецептах вместо зеленого перца, обжаривать в качестве гарнира или мариновать для длительного использования. В Перу из кайгуа обычно готовят тушеное блюдо софрито и смешивают с картофельным пюре. Помимо фруктов, съедобны листья и молодые побеги, их также можно слегка обжарить или добавить в салаты для получения дополнительных питательных веществ. Кайгуа хорошо сочетается с мясом, таким как говядина, свинина, птица и рыба, яйцами, красным луком, петрушкой, тмином, картофелем, перцем, помидорами, арахисом, изюмом и маслинами. Свежие фрукты хранятся от 1 до 2 недель при хранении целыми и немытыми в ящике для свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
В районе Сан-Мигель, расположенном в районе Лима в Перу, Caigua - традиционный ингредиент, представленный на гастрономическом фестивале Pacha. Ежегодное двухдневное мероприятие было организовано, чтобы отдать дань уважения традиционной кухне Перу и продемонстрировать будущее гастрономии в этой разнообразной стране. Во время фестиваля есть много разных поваров, продавцов и продуктовых фургонов, которые готовят современные и классические блюда, в том числе Caigua rellena, который представляет собой Caigua, фаршированный мясом, зерном и овощами и покрытый соусом чили. Фаршированный кайгуа - одно из наиболее распространенных приготовлений из фруктов и считается рецептом, который чтит прошлое и способствует будущему, в зависимости от ингредиентов, используемых в начинке. Фестиваль также способствует демонстрации кулинарии вживую от молодых и многообещающих шеф-поваров, чтобы продемонстрировать свои таланты и поощрять нетворкинг.
География / История
Кайгуа родом из прибрежных Анд в Перу в Южной Америке, где виноград выращивали с древних времен. Впервые фрукт был задокументирован с помощью иллюстраций на керамике, найденной во времена цивилизации Моче, датируемой 800 годом нашей эры. Также считалось, что инки выращивали фрукты для еды и лекарств, и многие из кулинарных препаратов, которые сегодня используются для кайгуа, происходят от оригинальных рецептов инков. Сегодня Caigua можно найти на местных рынках в Южной Америке, особенно в Перу, Боливии, Эквадоре и Колумбии, а также в Центральной Америке, Карибском бассейне, США и Мексике. Кайгуа также можно найти в ограниченных количествах в Европе, Азии и Юго-Восточной Азии, выращивая в небольших масштабах на специализированных фермах и в приусадебных участках.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие кайгуа. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Caigua с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Чем полезны кортландские яблоки
 Свежий чайгуа Карулла вива пальмас Энвигадо, Альто-де-лас-Пальмас, км 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Примерно 203 дня назад, 19.08.20 Комментарий участника: Огурцы для заливки, широко используются в Колумбии.  Гора Ла Монтана рядомИтагуи, Антиокия, Колумбия Около 378 дней назад, 26.02.20 Комментарии автора: Fresh Caigua!  Square Vea Plaza Vea рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарий автора: Кайгуа варят и фаршируют вареным говяжьим фаршем, луком, оливками, изюмом и вареными яйцами, что делает его восхитительным.  Центр продаж UNALM ВозлеПобеда, Область Лима, Перу Около 648 дней назад, 01.06.19 Комментарий автора: Свежий кайгуа в университете!  Вонг Супермаркет Вонга Milflores Лима Перу РядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарий акционера: Кайгуа из семейства огуречных очень популярны в Перу! |
