Описание / вкус
Листья пандана от среднего до большого размера, имеют удлиненную, узкую и продолговатую форму. Есть две различные формы растений пандана. Если оставить растение нетронутым и не собирать листья, оно превратится в небольшое дерево с большими, длинными и тонкими зелеными листьями, которые могут достигать двух метров в длину. Если листья собирать непрерывно, растение будет оставаться низко к земле, образуя кустарник с более мелкими узкими зелеными листьями, вырастающими до одного метра в длину. Вертикальные зеленые листья сужаются к кончику, а прикрепленные к стеблю листья пандана напоминают верхушку ананаса. Листья пандана при первом измельчении обладают уникальным и отчетливым травяным ароматом, который переходит в тонкий, травяной и цветочный аромат. В готовом виде листья пандана имеют ореховый, миндальный, розовый и слегка сладковатый привкус.
Сезоны / Наличие
Листья пандана доступны круглый год.
Текущие факты
Листья пандана, ботанически классифицируемые как Pandanus amaryllifolius, растут на тропическом травянистом растении, которое редко встречается в дикой природе, но широко культивируется. Также известные как Screwpine на английском языке, Rampe на хинди, Takonoki на японском, Daun Pandan на малазийском, Bai Toey Hom на тайском и Chan Xiang Lan на мандаринском, листья пандана - единственные виды панданусов с ароматными листьями, которые обычно используются для ароматизации мяса. , рис, карри и различные десерты.
Пищевая ценность
Листья пандана богаты эфирными маслами, гликозидами и алкалоидами, а также содержат следы дубильных и изопреновых эфиров. Они традиционно используются для уменьшения симптомов боли и лихорадки и используются как слабительное.
Приложения
Листья пандана лучше всего подходят для варки, варки на пару, тушения и жарки. Их используют как в сладких, так и в соленых блюдах, их варят, толкают, делают синяками или граблями, чтобы раскрыть аромат. Листья пандана часто используются для обертывания мяса или липкого риса и готовятся для придания сладкого и орехового вкуса. Их также заворачивают и жарят во фритюре, чтобы они были хрустящими. Помимо пикантных блюд, листья пандана также используются для приготовления десертов и напитков. Из них можно сделать пасту с извлеченным соком, чтобы сделать хорошо известный шифоновый торт, и из них можно приготовить кайю или кокосовое яйцо со вкусом пандана, традиционное блюдо пандана, которое до сих пор встречается в Малайзии и Сингапуре . Листья пандана также можно приготовить с кокосом, чтобы сделать рис наси лемак, или завязать узлы и использовать для ароматизации. Листья пандана хорошо сочетаются с куркумой, лемонграссом, коричневым сахаром, молоком, мясом, таким как рыба, курица, говядина и свинина, а также рисом. Их можно хранить в немытых, завернутых во влажное бумажное полотенце и запакованных в полиэтиленовый пакет в холодильнике пару дней. Листья пандана также можно заморозить на срок до двух месяцев.
Этническая / культурная информация
Листья пандана широко используются в Индонезии и Малайзии в качестве репеллента от насекомых для отпугивания таких вредителей, как тараканы и муравьи. Они также используются как освежители воздуха в домах, тонко нарезаются и смешиваются с другими ароматами, чтобы приготовить попурри, которое традиционно подают на свадьбах. Листья пандана также используются на религиозных праздниках в Индии, поскольку они считаются священными для богов Шивы и Ганеша. В некоторых индийских деревнях листья бросают в открытые колодцы, чтобы придать питьевой воде сладкий запах и аромат.
География / История
Происхождение листьев пандана относительно неизвестно, но считается, что он произрастает в Юго-Восточной Азии и до сих пор широко там культивируется. Сегодня листья пандана можно найти свежими и замороженными в специализированных продуктовых магазинах Южной Индии, Юго-Восточной Азии, Индонезии, Шри-Ланки и Западной Новой Гвинеи.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Выращен волками | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья пандана. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями пандана с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Дута Мас Фатмавати в базарный день ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 414 дней назад, 20.01.20 Комментарий акционера: пандан уходит в центр рынка  Международная торговая площадка AZ Международная торговая площадка AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 РядомТемпе, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20 Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 550 дней назад, 9.07.19  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий автора: Листья пандана находят множество применений в Азии. Они отлично подходят для приготовления пищи, а также в качестве кровельного материала .. #superleaves здесь, на фермерском рынке Your Dekalb недалеко от Атланты ..  Текка Центр Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 603 дней назад, 15.07.19 Комментарии акционера: Листья пандана - обычное место на азиатских рынках влажных продуктов с множеством применений.  танджонг платный ВозлеСингапур, Сингапур Около 705 дней назад, 04.04.19  Гигантский супер ВозлеКормовой Blk 182, Сингапур Около 708 дней назад, 02.04.19 |
