| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Коричневые грибы Хон Симедзи имеют размер от маленького до среднего, растут в плотно упакованных пучках с выпуклыми, округлыми шляпками и тонкими стеблями. Маленькие шляпки от желтого до цвета мешковины, гладкие и четкие. Стебли цвета слоновой кости до кремового цвета тонкие, в среднем 5-7 сантиметров в высоту и соединяются с толстой, белой, пористой несъедобной основой. Коричневые грибы Хон Симедзи обладают пикантным пикантным ароматом и острым горьким вкусом в свежем виде. В готовом виде текстура становится нежной и жевательной с мягким, травяным и ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Дикие коричневые грибы хон-симедзи доступны осенью, а культивируемые коричневые грибы хон-симедзи - круглый год.
Текущие факты
Коричневые грибы Hon Shimeji, ботанически классифицируемые как Hypsizygus tessellatus, являются съедобными грибами, произрастающими в Восточной Азии и принадлежащими к семейству Tricholomataceae. Также известные как коричневые грибы бука, японские опята, коричневые грибы-моллюски и буна-симедзи в Японии, дикие коричневые грибы хон-симедзи растут на лиственных деревьях и чаще всего встречаются на буковых деревьях. На западе их можно встретить на тополях. Культурные грибы Brown Hon Shimeji выращивают на субстратах, состоящих из опилок, зерна и органических сельскохозяйственных отходов, в среде с контролируемым климатом для питания и равномерного роста. Коричневые грибы Хон Симедзи считаются деликатесом и пользуются популярностью у поваров за их ореховый вкус и универсальность во многих кухнях мира.
Пищевая ценность
Коричневые грибы Хон Симедзи содержат железо, цинк, медь, калий, тиамин, пантотеновую кислоту и рибофлавин. Важно отметить, что сырые грибы Brown Hon Shimeji не так легко перевариваются, а их питательные компоненты становятся бесполезными для человеческого организма, если гриб не приготовлен.
Приложения
Коричневые грибы Хон Симедзи лучше всего подходят для жарки, например, тушения, тушения, тушения и запекания, так как их сырой вкус имеет неприятный вкус. Их можно добавлять в блюда различных кухонь, включая европейскую и азиатскую, и они хорошо держат форму для использования в супах, бисквитах, тушеных блюдах, омлетах, блюдах из лапши, темпуре, жарком, горячем горшке, блюдах из риса и соусах. Коричневые грибы Хон Симедзи хорошо сочетаются с жареным мясом, дичью, птицей, морепродуктами, белым вином, соевым соусом, рисовым винным уксусом, мисо, имбирем, чесноком, луком-шалотом, лимонами, утиным жиром, луком-пореем, эстрагоном и розмарином. Они могут храниться до десяти дней при хранении в холодильнике в неплотном бумажном пакете.
Этническая / культурная информация
Термин «симедзи» используется японцами для обозначения как минимум двадцати различных видов грибов и обычно сочетается с другим словом, описывающим конкретный сорт. В Италии коричневые грибы хон-симедзи называют чиодини, или «гвоздики», и пиоппини, или «гроздья деревьев».
География / История
Коричневые грибы Хон Симедзи с древних времен росли в лесах Восточной Азии, а первый культивированный гриб Хон Симедзи был запатентован в 1972 году компанией Takara Shuzo. Они также встречаются в избранных лесах Швеции и Норвегии. Сегодня грибы Хон Симедзи доступны на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах Европы, Азии, Австралии и Северной Америки.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Monteferante Foods | Просмотр CA | 310-740-0194 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Охотница | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | Сан-Диего, Калифорния | |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
| Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Кладовая в отеле Del Coronado | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Просмотр CA | 760-639-8338 |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Банкеты в старом казино | Альпийский Ca | 619-295-3172 |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| Встряхнуть и трясти | Чула-Виста, Калифорния | 619-816-5429 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Плащ и Лепесток | Сан-Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
| Золотая дверь | Сан-Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Кофе и Кафе Агавы | Чула-Виста, Калифорния | 619-427-2250 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Суши Тадокоро | Сан-Диего, Калифорния | 619-347-2792 |
| Открытый тренажерный зал-Белый рис | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Бригантина Империал Бич | Империал Бич, Калифорния | 619-591-1350 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Местный кран и кухня | Оушенсайд, Калифорния | 760-547-1469 |
| Химицу | Ла-Хойя, Калифорния | 858-345-0220 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Оскар Пивоваренная Компания | Темекула CA. | 619-695-2422 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя коричневые грибы хон симедзи. Один проще, три сложнее.
| Коста-Рика Dot Com | Симеджи Гохан | |
| Коста-Рика Dot Com | Спагетти с грибами Симедзи | |
| Вкусная кухня | Грибы из коричневого бука и жареный цыпленок | |
| Готовить почти все | Картофель с трюфелями и грибами Симедзи |
Недавно опубликованный
Люди поделились коричневыми грибами хон симедзи с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Total Wolter Mongons Fresh Fruit в Южной Джакарте ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 423 дней назад, 11.01.20 Комментарий автора: гриб шимедзи в общем плоде южной джакарты  Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 611 дней назад, 07.07.19 Комментарий акционера: Здесь, в подвале Market, в здании Takashimaya - удивительный ассортимент фруктов и овощей, выращенных в Японии.  Центральный рынок Афин-Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 678 дней назад, 02.05.19 Комментарий автора: корейские грибы  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарии автора: Грибы по-корейски 🇰🇷  Mitsuwa Marketplace ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 691 дня назад, 19.04.19 |
