Описание / вкус
Сладкий картофель Stokes Purple® от среднего до большого размера, длинный, цилиндрический и продолговатый, имеющий несколько однородную форму. Кожа полугладкая и коричневая, по ней разбросано множество средне посаженных глаз. Мякоть ярко-пурпурного цвета с белыми и фиолетовыми полосами, плотная, с низким содержанием влаги, что обеспечивает более сухую консистенцию, чем у большинства сортов сладкого картофеля. При приготовлении сладкий картофель Stokes Purple® имеет плотную консистенцию с хорошо сбалансированной сладостью, поскольку он менее сладкий, чем его апельсиновые аналоги.
Сезоны / Наличие
Сладкий картофель Stokes Purple® доступен с конца осени до начала весны.
Текущие факты
Сладкий картофель Stokes Purple®, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas «Stokes Purple®», является членом семейства Convolvulaceae или ипомеи. Сладкий картофель Stokes Purple® известен своим темно-фиолетовым цветом, который усиливается при приготовлении, а яркая окраска обеспечивается фитохимическим антоцианом, который является антиоксидантом, обладающим иммуностимулирующими свойствами. Сладкий картофель Stokes Purple® чаще всего используется в кулинарии из-за своего необычного оттенка и в качестве натурального пищевого красителя.
Пищевая ценность
Сладкий картофель Stokes Purple® чрезвычайно богат антиоксидантами, как и другие пурпурные суперпродукты, такие как асаи, черника и пурпурная кукуруза.
Приложения
Сладкий картофель Stokes Purple® лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как выпечка, приготовление на пару или жарение. Мякоть суше, чем у большинства сортов, поэтому добавление одной или двух столовых ложек жидкости в рецепт позволит добиться более желаемой консистенции. Большая плотность сладкого картофеля Stokes Purple® требует более длительного времени приготовления, чем другие сорта сладкого картофеля, но при правильном приготовлении картофель будет нежным и влажным. Подавайте эти фиолетовые овощи на пару и в пюре, жареные или тертые для картофельных оладий. Яркий цвет также делает потрясающий пирог, смузи или ньокки. При использовании пищевой соды следует проявлять осторожность, поскольку она может превратить блюда из сладкого картофеля Stokes Purple® из ярко-фиолетового в зеленый. Сладкий картофель Stokes Purple® может храниться пару недель в прохладном и темном месте.
Этническая / культурная информация
Сладкий картофель Stokes Purple® впервые был выращен в Стокс-Кантри, Северная Каролина, которая традиционно была регионом выращивания табака. С наплывом информации о здоровье и сокращением выращивания табака фермеры искали альтернативный продукт для производства. Сладкий картофель стал предпочтительной культурой, потому что было обнаружено, что фермеры могут использовать то же оборудование и методы ведения сельского хозяйства, что и табак. Сегодня Северная Каролина - один из ведущих штатов США по производству сладкого картофеля.
География / История
Сладкий картофель Stokes Purple® родом из графства Стокс, Северная Каролина, и был обнаружен Майком Сайзмором в 2003 году. Ходят слухи, что он получил картофель неизвестного происхождения от женщины на ярмарке графства. Эти клубни были размножены, затем запатентованы и коммерчески выращены в 2006 году под названием Stokes Purple®. Сегодня сладкий картофель Stokes Purple® растет в долине к востоку от Сан-Франциско, штат Калифорния, и в Северной Каролине, и доступен на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках по всей территории Соединенных Штатов.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Сладкий хлеб и вино | Дель Мар, Калифорния | 858-832-1518 |
| Департамент пищевых продуктов и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит сладкий картофель Stokes Purple®. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сладким картофелем Stokes Purple® с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция специализированная продукция 1929 hancok st san diego 92110 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 307 дней назад, 05.07.2020 Комментарий акционера: органический картофель можно использовать в качестве деликатесов  Бристоль Фармс Йорба Линда Бристольские фермы - бульвар Йорба Линда 18421 Yorba Linda Blvd Йорба Линда, Калифорния, 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com ВозлеЙорба Линда, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive, Беверли-Хиллз, Калифорния, 90210 310-274-3360 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Whole Foods Market ВозлеСолана Бич, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 Комментарии автора: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Ленивый рынок акров ВозлеEncinitas, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 Комментарии актера: Знаменитый 'Пурпурный сладкий картофель' Фриды 'Стоукс'!  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 699 дней назад, 11.04.19 Комментарии автора: От Фриды Стоукс Purple Sweet Potatoes!  Bristol Farms La Jolla ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 705 дней назад, 05.04.19 |
