| 3 ореха |
Описание / вкус
Куст розеллы обычно вырастает от одного до двух метров в высоту с красновато-пурпурными стеблями и темно-зелеными листьями. Цветки в форме трубы 7-8 см в диаметре, с пятью кремово-желтыми лепестками, переходящими в темно-бордовую середину. Основание цветка окружает съедобная чашечка - мясистая темно-красная чашечка диаметром 2-3 см, напоминающая форму закрытого тюльпана. Его пять внешних лепестков следует удалить из центрального стручка, который имеет горький и неприятный вкус. Сочная сочная чашечка имеет резкую текстуру и терпкий фруктовый вкус, похожий на клюкву, ревень и красную смородину.
Сезоны / Наличие
Свежий цветок розеллы доступен летом и может продолжительное время висеть на растениях. Сушеный продукт доступен круглый год.
Текущие факты
Розел - это тропический однолетник, похожий на кустарник, который также известен как красный щавель, Флорида Ямайка, ямайский щавель, кисло-кислый и флоридская клюква. Ботанически названный Hibiscus sabdariffa, он принадлежит к семейству Мальвовых и имеет характерный пятилепестковый воронкообразный цветок. Хотя бледно-желтые лепестки также съедобны, они не являются самой съедаемой частью цветка, а являются его чашечкой, которая представляет собой каучуко-бордовую основу цветка. Розель используется как кулинарный ингредиент, натуральный пищевой краситель и лекарственная трава, особенно для здоровья сердца. Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что употребление трех чашек чая из гибискуса в день может снизить кровяное давление на целых 13,2 процента.
Пищевая ценность
Розель является хорошим источником кальция, ниацина, рибофлавина, железа, антиоксидантов и витамина С. Его можно использовать для лечения простуды, гипертонии, плохого кровообращения и даже для облегчения похмелья.
Приложения
Розелле можно употреблять в сыром, сушеном или отварном виде. Для терпкого вкуса фрукта требуется какой-то подсластитель, и он успешно используется, как клюква, в рецептах джема, желе, чатни и даже вина. Сушеный розель обычно замачивают для приготовления чая из гибискуса или agua fresca. Терпкий сок уравновешивает сладкие и сливочные десерты, такие как чизкейк, джелато и ледяная пачка. Концентрированный сок имеет темно-красный цвет и может использоваться в качестве натурального пищевого красителя для глазури, теста или теста для торта. Roselle дополняет душистый перец, корицу, гвоздику, имбирь, мед, сахар, кленовый сироп, апельсин и ваниль.
Этническая / культурная информация
Было показано, что Roselle снижает абсорбцию алкоголя и уже много лет является средством от похмелья в Гватемале. Смесь, известная как «суданский чай», используется в Африке для лечения кашля и болезней пищеварения. Горькие корни и семена чаще используются в Бразилии и Индии, чтобы успокоить расстройство желудка. Sorrel Shandy, чай из розеллы, смешанный с пивом, является частью многих празднований Рождества в Карибском бассейне. Во время Второй мировой войны розель выращивали в качестве источника волокна для изготовления мешковины.
География / История
Розел родом из Индии и Малайзии, и вскоре его начали выращивать в некоторых частях Африки. Работорговля принесла его через Тихий океан в тропические и субтропические регионы Центральной Америки, Бразилии, Мексики и Вест-Индии. Roselle требует достаточного количества осадков или орошения и не является морозостойким. Он растет во Флориде, более теплых регионах Калифорнии и в умеренном климате по всему миру.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят цветы розеллы. Один проще, три сложнее.
