Описание / вкус
Картофель Amarilis обычно имеет округлую или овальную форму со слегка искривленным, ухабистым внешним видом, но он также может иметь продолговатую или цилиндрическую форму в зависимости от привычек выращивания. Кожа полушероховатая, покрыта отметинами, царапинами и несколькими глубоко посаженными глазами, цвет варьируется от темно-коричневого до светло-коричневого. Под поверхностью тонкой кожицы плотная, плотная и восковидная с золотистым оттенком. При приготовлении картофель Амарилис получается гладким и нежным с землистым, слегка сладковатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель Амарилис доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель Amarilis, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой съедобные подземные клубни, которые вырастают из небольшого листового растения и принадлежат к семейству пасленовых или пасленовых вместе с баклажанами и томатами. Картофель Amarilis, созданный Международным центром картофеля, также известным как CIP, в Лиме, Перу, был разработан для обеспечения устойчивости к фитофторозу, заболеванию, которое может быстро уничтожить растения картофеля. 19 век. С его появлением картофель Amarilis помог защитить выращивание картофеля в Перу и предотвратил уничтожение урожая из-за болезни, увеличивая доходы и стабильность в бизнесе. Картофель Амарилис по-прежнему выращивается в небольших масштабах по сравнению с другими устойчивыми к фитофторозам сортами, такими как канчан, но его популярность на кулинарном рынке постепенно растет, и его популярность отличает короткий цикл выращивания, плодовитость, раннее начало сезона и универсальность в выращивании. приготовленные аппликации.
Пищевая ценность
Картофель Amarilis содержит витамин C, калий, кальций, клетчатку и немного витамина B6.
Приложения
Картофель Амарилис можно использовать в самых разных приготовленных блюдах, таких как приготовление на пару, выпечка, жарка, жарка и варка. Слегка воскообразная текстура клубня позволяет ему хорошо сохранять форму при приготовлении, его можно варить и добавлять в картофельные салаты, пюре и подавать с мясом и креветками или с гребешком и в сочетании с фаршированным перцем. В дополнение к повседневным приготовлениям, картофель Амарилис обычно используется в традиционном перуанском блюде, известном как аджиако, который представляет собой сливочный картофельный суп. Клубни также используются в кауза, слоистом блюде из картофельного пюре с авокадо, рыбой или куриным салатом, в салчипапах, уличной еде из сосисок и картофеля фри, покрытых соусом, и в ломо-сальтадо, который является одним из самых вкусных блюд. хорошо известные перуанские блюда, в которых картофель фри смешан с жареным стейком, состоящим из помидоров, петрушки, соевого соуса и риса. Картофель Amarilis хорошо сочетается с травами, такими как орегано, кинза и тимьян, специями, такими как тмин, кориандр и порошок чили, ароматическими веществами, включая чеснок, желтый лук и красный лук, помидорами, говядиной, птицей, рыбой, яйцами и сырами, такими как как проволоне или грюйер. При хранении в прохладном, сухом и темном месте клубни хранятся 3-5 недель.
Этническая / культурная информация
Картофель Амарилис считается многими экспертами одним из двух самых успешных сортов Международного центра картофеля. Фитофтороз является наиболее разрушительным заболеванием в картофельной промышленности и, как полагают, приводит к потере прибыли в более чем 10 миллиардов долларов по всему миру. Чтобы помочь искоренить болезнь, Международный центр картофеля в Перу сосредоточил внимание на выведении разновидностей, которые обладают высокой устойчивостью к фитофторозу, но также пригодны для использования в кулинарии. Амарилис, как и сорт канчан, были выведены из CIP и стали широко успешными в отдельных регионах Перу, сэкономив деньги фермерам и снизив количество урожаев, которые теряются каждый сезон. В настоящее время на Амарилис и Канчан приходится более тридцати процентов от общего объема выращивания картофеля в Перу.
География / История
Картофель Amarilis был создан Международным центром картофеля в Лиме, Перу, в начале 1900-х годов. Выведенный с целью вывести сорт, устойчивый к фитофторозу, картофель Amarilis был выпущен в 1993 году и получил положительные отзывы фермеров во всем мире за его устойчивость к болезням. Сегодня картофель Amarilis выращивают преимущественно в Перу и продают через местные фермы на свежих рынках. Они также могут экспортироваться в небольших количествах на отдельные рынки по всему миру.
Идеи рецептов
Рецепты с картофелем Амарилис. Один проще, три сложнее.
