Описание / вкус
Плоды рукама - это маленькие, круглые или овальные ягоды, в среднем от 1 до 2 сантиметров в диаметре, которые свисают рыхлыми гроздьями с ветвей дерева. Кожица плода тугая, гладкая и плотная, от зеленого с красным румянцем до пестрых оттенков от пурпурного до темно-красного при созревании. Под поверхностью мякоть от бледно-желтого до белого, с хрустящей водной консистенцией, покрывает длинное плоское семя, напоминающее косточку оливкового дерева. Незрелые плоды вяжущие, твердые и хрустящие, по текстуре напоминающие яблоко. По мере созревания плодов рукам мякоть смягчается и приобретает слегка сладкий, кислый и кислый вкус.
Сезоны / Наличие
Плоды руким доступны летом в Азии и Юго-Восточной Азии.
Текущие факты
Плоды руким, ботанически классифицируемые как Flacourtia rukam, представляют собой небольшие тропические ягоды, принадлежащие к семейству Flacourtiaceae. Также известные как индийские сливы, индийские черносливы, кофейные сливы и сливы Runeala, существует более девяноста различных сортов фруктов, которые обычно обозначаются как Rukam в деревнях по всей Азии и Юго-Восточной Азии. Каждый сорт может немного отличаться по цвету, размеру и сладости, и хотя плоды в местном масштабе называют «сливами», они не связаны с плодами рода Prunus и не похожи на них. Плоды рукама не выращиваются в коммерческих целях и чаще всего встречаются в диком виде или выращиваются в домашних садах, поскольку они обладают лечебной природой.
Пищевая ценность
Плоды руким - хороший источник клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение и помочь в удалении нежелательных токсинов из организма. Ягоды также содержат витамин А и немного кальция, калия, железа и фосфора.
Приложения
Плоды руким обладают кисловатым, кисло-сладким вкусом, поэтому их можно есть в свежем виде или готовить с добавлением ингредиентов для более сладкого вкуса. Незрелые твердые плоды можно посыпать солью, сахаром или порошком чили или нарезать ружаком в качестве хрустящего ингредиента. Важно отметить, что косточка несъедобна и ее следует удалять перед едой. По мере созревания плодов рукама их можно катать между ладонями, чтобы удалить оставшуюся терпкость с мякоти. Мягкую спелую мякоть можно отварить в соусе со специями, приготовить джемы, компоты и желе или тушить с сахаром в сладкий десерт. Плоды рукама также можно сушить или мариновать для длительного использования. Фрукты рукам хорошо сочетаются с ароматическими веществами, такими как чеснок и имбирь, специями, такими как куркума, тмин, кардамон, корица и порошок чили, и фруктами, такими как цитрусовые, маракуйя и кокос. Маленькие плоды могут храниться до двух недель при комнатной температуре и до семи недель при хранении в холодильнике. Плоды рукама также можно заморозить целиком или измельчить в мякоть для длительного хранения.
Этническая / культурная информация
В Индии во многих сельских деревнях плоды руким используются в качестве натурального лекарства. В традиционных аюрведических практиках считается, что плоды полезны для здоровья глаз, являются источником энергии для тела и помогают регулировать дефекацию. Семена также измельчают в порошок с другими специями и применяют местно, чтобы уменьшить боль. Помимо плодов, древесина дерева Рукам используется деревнями для изготовления мебели, инструментов и посуды.
География / История
Плоды рукама произрастали в дикой природе с древних времен и произрастают в регионах Азии и Юго-Восточной Азии. Плоды обычно ассоциируются с Индией, выращиваются в тропических лесах и тысячелетиями используются как в медицине, так и в кулинарии. Сегодня фрукты Rukam по-прежнему локализованы в Азии и Юго-Восточной Азии, собираются или продаются на местных рынках.
