| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Фиолетовая морковь сильно различается по размеру и имеет форму от узкой до конической, сужающейся к концу на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, плотная, цвет варьируется от темно-пурпурного до красно-пурпурного. Под поверхностью мякоть хрустящая и плотная с оранжевой или желтой сердцевиной. Фиолетовая морковь хрустящая, хрустящая, у нее землистый, сладкий вкус с оттенками сельдерея и петрушки. В зависимости от сорта некоторые пурпурные моркови могут иметь острый привкус. В дополнение к корням, листовые ботвы также съедобны и имеют свежий, слегка горьковатый, зеленый вкус.
Сезоны / Наличие
Фиолетовая морковь доступна круглый год.
Текущие факты
Пурпурная морковь, ботанически классифицируемая как Daucus carota subs. Sativus - это съедобные подземные корни, принадлежащие к семейству Apiaceae, наряду с пастернаком, сельдереем и петрушкой. Фиолетовая морковь, считающаяся одним из первых окрасов выращиваемой моркови, была распространена на рынках Европы и Ближнего Востока до появления оранжевой моркови. Фиолетовая морковь быстро исчезла с основных рынков и отсутствовала в течение многих лет, но в последнее время популярность фиолетовых корней снова возросла благодаря маркетинговому движению по выращиванию почти забытых сортов семейной реликвии. Существует много различных сортов фиолетовой моркови, в том числе Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon и Purple Dutch, а фиолетовая морковь отличается необычной окраской и высокими питательными свойствами.
Пищевая ценность
Фиолетовая морковь является отличным источником бета-каротина и содержит марганец, витамин С, калий и клетчатку. Они также содержат высокий уровень антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами, которые активно исследуются на предмет их потенциальной пользы для здоровья, включая противовоспалительное действие и уменьшение боли.
Приложения
Фиолетовая морковь лучше всего подходит для свежих продуктов, так как ее темно-фиолетовый оттенок проявляется при нарезке и подаче в сыром виде. Корни можно приготовить, но при использовании таких методов, как отваривание или запекание, морковь потеряет фиолетовый оттенок и превратится в неаппетитно-серый. В сыром виде пурпурную морковь можно нарезать ломтиками для салатов, приготовить сок, измельчить в зерновые миски или подать на тарелках с закусками. Морковь также можно слегка обжарить или обжарить для получения сладкого карамелизованного вкуса. Помимо корнеплодов, ботву моркови можно добавлять в соусы, измельчать в салаты или слегка обжаривать и подавать в качестве гарнира. Фиолетовая морковь хорошо сочетается с зернами граната, фундуком, редисом, помидорами, такими сырами, как пекорино, чеддер и пармезан, чесноком, имбирем, грибами и картофелем. Корни сохранятся до одного месяца при хранении в неплотно сложенном пластиковом пакете с хорошей циркуляцией воздуха в более свежем ящике холодильника. Никогда не храните фрукты вместе с морковью, так как фрукты выделяют газ этилен, который легко усваивается морковью. Морковь, подвергшаяся воздействию этиленового газа, станет очень горькой, что сделает ее непригодной для употребления в пищу.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах пурпурная морковь когда-то была редким цветом моркови, уступая место доминирующим оранжевым сортам. Потребители привыкли к оранжевой моркови, и многие не хотели менять свои предпочтения и пробовать новые цвета. В связи с недавним сдвигом на потребительском рынке в сторону здорового питания на растительной основе потребители узнают о питательной ценности продуктов с разными цветами. Это побудило потребителей искать продукты, богатые антиоксидантами, которые обычно имеют фиолетовый цвет, и многие фермеры вернулись к выращиванию семейных сортов моркови Purple, чтобы удовлетворить этот спрос. Ученые также работают над созданием новых сортов моркови Purple с улучшенным вкусом и повышенным содержанием бета-каротина.
География / История
Пурпурная морковь возникла более пяти тысяч лет назад на территории современного Афганистана в Центральной Азии. Многие природные гибриды и мутанты, считающиеся одной из первых прирученных моркови, были выведены и скрещены с дикими и культурными сортами, создавая новые сорта, различающиеся по цвету, размеру и вкусу ядра. Затем фиолетовая морковь транспортировалась семенами через Африку, Европу и Восточную Азию и продавалась во время торговых экспедиций. Сегодня фиолетовую морковь можно найти на местных фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и на приусадебных участках в Северной Америке, Южной Америке, Африке, Европе, Азии и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит морковь Purple Haze. Один проще, три сложнее.
| Греческий Вегетарианский | Цацики из пурпурной моркови и соус из баклажанов и грецких орехов | |
| Доморощенная революция | Чизкейк с пурпурной морковью | |
| Республика Кука | Пурпурный морковный торт |
Недавно опубликованный
Люди поделились морковкой Purple Haze с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое Culantro по-английски
 Фред Мейер ВозлеЕвгений, Орегон, США Около 170 дней назад, 20.09.20  Центральный рынок Афин Греция Природный свежий IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 575 дней назад, 13.08.19 Комментарии автора: Морковь фиолетовая 🧚♀️  Рынок Боро в Лондоне Районный рынок Прилавок репы РядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарий автора: Purple Carrots!  Фермерский рынок Леукадии Божественная ферма урожая 661-525-2870 РядомEncinitas, Калифорния, США Около 703 дней назад, 4.07.19 |
