Описание / вкус
Листья земляники имеют размер от маленького до среднего, плоские и продолговатые по форме, в среднем 4-5 сантиметров в ширину. Темно-зеленые листья матовые, с шелковистыми волосками на нижней стороне и зубчатыми или зазубренными краями. Листья растут группами по три на опушенных стеблях, достигающих 10-15 сантиметров в высоту. Листья земляники растут на висячем растении, которое низко распространяется на землю на горизонтальных полозьях, которые превращаются в корни, чтобы создать новые растения. Растения также можно отличить по маленьким белым цветкам и красным плодам. Листья земляники обладают мягким фруктовым вкусом со свежими травяными нотками и легким вяжущим послевкусием.
Сезоны / Наличие
Листья земляники доступны с весны по лето.
Текущие факты
Листья земляники, ботанически классифицируемой как Fragaria vesca, растут на многолетнем растении, которое может достигать двадцати сантиметров в высоту и принадлежит к семейству розоцветных. Растения земляники часто можно найти на тротуарах, на полях и по краям лесных массивов. Существует более двадцати различных видов клубники, и все части растения, включая листья, плоды и стебель, можно использовать в лечебных целях. Листья земляники часто затмеваются ярко-красными плодами. Листья клубники очень питательны и являются важным ингредиентом натуральных лекарств и косметики.
Пищевая ценность
Листья земляники - отличный источник железа, антиоксидантов, витаминов C, K и полифенольного соединения, называемого танином. Они также содержат эллаговую кислоту, которая обладает иммуностимулирующими свойствами.
Приложения
Листья земляники можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде, например, в кипячении. Некоторые считают, что листья неприятны на вкус, если их есть в сыром виде, но другие используют свежие листья в салатах. Листья земляники чаще всего употребляют в виде чая из свежих или сушеных листьев. После пяти минут настаивания чай можно употреблять как напиток без кофеина или как тонизирующее средство для лечения пищеварительных заболеваний и уменьшения воспаления. Чай также можно комбинировать с коричневым сахаром для создания сиропа, который придает чистую травяную нотку клубничным десертам или сладкий элемент заправкам для салатов. Листья земляники хорошо сочетаются со многими из тех же ароматов, что и ее фрукты, включая миндаль, маскарпоне, сметану, малину, дыню, апельсин, ваниль и бальзамический уксус. Листья земляники следует использовать сразу в свежем виде или сушить для дальнейшего использования. Не рекомендуется хранить и использовать в слегка увядшем состоянии.
Этническая / культурная информация
Племена чероногих, чероки, оджибва и ирокезов в Северной Америке использовали листья земляники в качестве дезинфицирующего средства и лечения желудочно-кишечных заболеваний. Растение в целом считается антисептиком из-за большого количества дубильных веществ, а листья часто варят и употребляют в пищу, чтобы очистить кровь. Племена также жевали, сушили или смешивали измельченные листья с другими ингредиентами, чтобы наносить их на язвы и ожоги. В дополнение к листьям, фрукты также использовались для укрепления здоровья, а аромат растения использовался для привлечения диких животных на охоту.
География / История
Земляника родом из Северной Америки и растет с древних времен. Сегодня растения дикой земляники можно найти в Европе, Северной Америке, Азии и Австралии, а листья можно найти в дикой природе или на избранных свежих рынках.
Идеи рецептов
Рецепты с листьями клубники. Один проще, три сложнее.
| Кабинаорганическая | Чай из листьев земляники | |
| Мать Земля Живая | Домашний клубничный чай | |
| Приключения на открытом воздухе | Чай из листьев клубники |
