Описание / вкус
Перцы чили Carolina Reaper могут сильно различаться по внешнему виду в зависимости от почвы и климата, в которых они выращиваются. Обычно они имеют продолговатую форму с характерным «хвостом скорпиона» или определенной точкой на конце, не являющемся стеблем, в среднем перец чили Carolina Reaper 2 до 5 сантиметров в диаметре и от 5 до 7 сантиметров в длину. Стручки глубоко морщинистые, складчатые и скрученные, а их кожа становится от зеленой до ярко-красной с пузырями и глянцевитым видом. Под поверхностью мякоть хрустящая и водянистая, содержащая несколько круглых и плоских семян кремового цвета. Перец чили Carolina Reaper имеет сладкий фруктовый вкус с оттенками корицы и шоколада, за которым следует очень сильный жар, который продолжает накапливаться и задерживаться в горле.
Сезоны / Наличие
Перец чили Carolina Reaper доступен с середины лета до осени.
Текущие факты
Перец чили Carolina Reaper, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой маленькие, узловатые и очень горячие стручки, которые принадлежат к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как HP22B, перец чили Carolina Reaper был создан путем скрещивания пакистанской гадюки нага со сладким красным перцем хабанеро и изначально был разработан для создания сладкого сорта с пряными нотками. Хотя перец чили Carolina Reaper действительно обладал очень сладким вкусом, он также стал одним из самых горячих сортов перца в мире, в среднем составляя 1 569 300 SHU по шкале Сковилла. Было зарегистрировано, что острый перец достигает пика до 2 200 000 SHU, что сравнимо, а иногда и немного превышает силу перцового баллончика. Перец чили Carolina Reaper - один из самых горячих коммерчески доступных сортов, который редко используется в острых соусах и сальсе.
Пищевая ценность
Перец чили Carolina Reaper - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который помогает защитить иммунную систему. В перце также содержится очень большое количество химического соединения, известного как капсаицин, который запускает болевые рецепторы в нашем теле, чтобы почувствовать жжение. Было показано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и заставляет организм выделять эндорфины, чтобы противодействовать ощущаемой боли.
Приложения
Перец чили Carolina Reaper чаще всего добавляют в острые соусы или сальсу в качестве сладкого ароматизатора и сильного жара. При смешивании с соусами перец можно использовать для ароматизации куриных крылышек, колбасных изделий, пасты, азиатских блюд из лапши, перца чили, рагу и супов. Перец чили Carolina Reaper также можно сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве приправы. При работе со свежим перцем важно надевать перчатки, чтобы защитить кожу от сильнодействующего капсаицина, а при смешивании - использовать защитные очки. Перец чили Carolina Reaper обжигает, поэтому следует соблюдать осторожность перед употреблением стручков, так как перец может вызвать внутренние реакции в организме. Перцы могут храниться 1-2 недели, если их неплотно завернуть в полиэтилен и хранить целыми и немытыми в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Когда впервые разрабатывался Carolina Reaper, перец первоначально назывался HP22B, что означало более высокую мощность, горшок номер 22 и растение B, обозначение создателя Эда Карри для отслеживания его генетических скрещиваний. Когда перец был полностью развит и готов к раздаче, ему дали название в честь его сходства по форме с косой мрачного жнеца. Это «смертоносное» имя побудило самопровозглашенных «чилийских голов» попробовать перец и пережить мучительную жару. Чилийский перец Carolina Reaper был первоначально протестирован в Уинтропском университете в 2010 году, где они получили свой первый рейтинг Scoville в размере 1 474 000 единиц, что в конечном итоге принесло ему место в Книге рекордов Гиннеса в 2013 году. С тех пор средний рейтинг Carolina Reaper изменился. увеличилось и временами достигало пика, намного превышающего 2 000 000 единиц Сковилла. За последние десять лет, по мере того как выращивается и развивается все больше и больше острого перца чили, титул самого острого в мире несколько раз переходил из рук в руки.
География / История
Перец чили Carolina Reaper был разработан в Южной Каролине Эдом Карри, владельцем и оператором компании PuckerButt Pepper. Карри, также известный как «Смокин Эд», создал Carolina Reaper из помеси пакистанской гадюки наги со сладким красным перцем хабанеро. После обширных селекционных испытаний и десяти лет выращивания в 2012 году было официально присвоено название Carolina Reaper. Перец чили Carolina Reaper не продается на коммерческих рынках и в основном является специальным сортом, выращиваемым для домашнего садоводства. Семена доступны через определенные онлайн-каталоги в Соединенных Штатах, Европе и Австралии, и есть много разновидностей острого соуса, продаваемых онлайн, в которых перец используется в качестве одного из ингредиентов.
Идеи рецептов
Рецепты, которые включают перец Чили Каролина Жнец. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Carolina Reaper Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ВозлеДулут, Миннесота, США Около 227 дней назад, 26.07.2020 Комментарии акционера: Нидерланды выросли  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock St., Сан-Диего, Калифорния, ОколоСан Диего, Калифорния, США Примерно 271 день назад, 12.06.20 Комментарий автора: Carolina Reapers теперь доступны в специализированных продуктах!  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com ВозлеSun City West, Аризона, США Около 417 дней назад, 18.01.20  Stater Bros. Рынки Stater Bros. Рынки - Бейкер-стрит Бейкер-стрит, 1175-с Коста-Меса, Калифорния, 92626 714-437-0754 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 |
