Описание / вкус
Шоколадная хурма - это плоды маленького и среднего размера, которые сильно различаются по внешнему виду в зависимости от конкретного сорта и могут иметь овальную, сферическую или слегка приплюснутую форму. Кожица блестящая, гладкая, тугая и жевательная, имеет темно-оранжевый, почти красный оттенок и покрыта зеленой бумажной чашечкой. Под поверхностью мякоть варьируется от твердой и хрустящей до мягкой и нежной, в зависимости от степени спелости, и имеет водную, слегка зернистую консистенцию, похожую на джем. Если это опыленный плод, на оранжевой мякоти с семенами появятся темно-коричневые крапинки и пятна, которые придадут ему пестрый вид. Шоколадная хурма имеет очень сладкий и сладкий вкус с тонкими пряными оттенками. Фрукты названы «шоколадными» из-за их коричневой пестрой мякоти, а не из-за вкуса.
Сезоны / Наличие
Шоколадная хурма доступна с начала осени до зимы.
Текущие факты
Шоколадная хурма, ботанически классифицируемая как Diospyros kaki, является редким японским сортом, принадлежащим к семейству Ebenaceae. Сладкие на вкус фрукты являются частью группы мару, которая включает в себя несколько сортов хурмы с коричневой мякотью и без вяжущего. Шоколадная хурма также классифицируется как вариант опыления, то есть плоды, требующие опыления, чтобы считаться вкусными. Когда шоколадная хурма опыляется, семена выделяют небольшое количество спирта, который вызывает слипание химических соединений в мякоти, придавая мякоти коричневый оттенок. Шоколадная хурма считается очень редкой и не выращивается в коммерческих целях из-за ее непредсказуемого роста. Потребители также часто связывают коричневый цвет с порчей, что затрудняет продажу темных фруктов в коммерческих целях. Несмотря на свою редкость, шоколадная хурма высоко ценится за свой уникальный сладкий вкус, особенно в Японии, и пользуется спросом у любителей хурмы во всем мире. Фрукты можно есть с более плотной консистенцией, похожей на консистенцию фую, или их можно оставить для легкого смягчения и есть, когда они станут сочными и нежными.
Пищевая ценность
Шоколадная хурма - отличный источник клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и значительный источник витамина А, который помогает улучшить цвет кожи и защищает от потери зрения. Плоды также являются хорошим источником витамина C для укрепления иммунной системы и содержат некоторые витамины B6, E и K, калий, фолиевую кислоту, марганец, фосфор и медь.
Приложения
Шоколадная хурма лучше всего подходит для употребления в свежем виде, так как ее уникальная темная мякоть в основном потребляется сразу, не из рук, чтобы полностью ощутить сладкий вкус. Темные части мякоти - это основные области, которые едят на плодах, а мякоть можно разрезать на четыре части, пополам или нарезать. В свежем виде шоколадную хурму можно подавать на тарелках с закусками, в мисках для фруктов, добавлять в салаты или использовать в качестве свежей добавки к мороженому. Фрукты также могут быть использованы для приготовления некоторых продуктов, в том числе для выпечки хлеба, фруктовых батончиков, пирогов, тортов и пирогов, для приготовления пудинга, варки компотов или сиропа. Шоколадная хурма хорошо сочетается со специями, такими как мускатный орех, корица и гвоздика, рукколой, кабачком, мясом, таким как бекон, прошутто и говядина, сырами, такими как пармезан, шевр и манчего, и орехами, такими как миндаль, пекан и грецкие орехи. Хурму из цельного шоколада можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней, чтобы она стала мягче, или ее можно хранить в холодильнике, чтобы сохранить более хрустящую текстуру.
Этническая / культурная информация
Хурма - национальный фрукт Японии, который выращивают по всей стране как в коммерческих, так и в домашних садах. Любимые осенние фрукты были предметом многих японских картин, хайку и рассказов, а в сезон можно увидеть, как много разных сортов хурмы сохнет в дверных косяках и окнах, используется в качестве декоративного элемента или аккуратно сложена большими стопками в местные рынки для свежего употребления. Шоколадная хурма известна в Японии под своим первоначальным названием Цуру Ноко и является излюбленным древним сортом, который выращивают в домашних садах. Плоды с коричневой мякотью также известны как «гома», что в переводе с японского означает «черное кунжутное семя», что является дескриптором, используемым для выделения темных пятнышек на мякоти. Хурма Цуру Ноко высоко ценится за ее сладкий вкус, а также используется в качестве перекрестного опылителя в садах для уменьшения терпкости других сортов хурмы.
География / История
Шоколадная хурма произрастает в регионах Восточной Азии, в первую очередь в Японии, и выращивается путем прививки в течение сотен лет. Считалось, что сорта с коричневой мякотью были завезены в Соединенные Штаты в 1870 году, когда Министерство сельского хозяйства США импортировало привитые деревья из Японии. Деревья были посажены в Калифорнии и на юге Соединенных Штатов для выращивания, и со временем многие японские иммигранты и частные семейные фермы также начали выращивать уникальные фрукты в своих домашних садах. Сегодня сорта шоколадной хурмы редки и их трудно найти на коммерческих рынках, они в основном выращиваются в Японии, Китае, Корее и Калифорнии. Их также можно найти у производителей в Южной и Центральной Америке. В сезон шоколадную хурму можно купить в избранных розничных сетях и в специализированных бакалейных лавках, но с большей вероятностью ее можно будет найти на местных фермах и на фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит шоколадная хурма. Один проще, три сложнее.
| KCRW | Салат из хурмы на гриле |
Недавно опубликованный
Люди поделились шоколадной хурмой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Мартебе 1, Алматы, Казахстан Овощной удобный магазин Мартебе 1, Алматы, Казахстан Около 60 дней назад, 21.01.21 Комментарий автора: Шоколадная хурма из Ташкента, Узбекистан.  Баганашылский микрорайон, Алматы, Казахстан МАЙРА МАГАЗИН Баганашылский микрорайон, Алматы, Казахстан Около 95 дней назад, 12.05.20 Комментарий автора: Шоколадная хурма из Ташкента, Узбекистан.  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 139 дней назад, 22.10.20 Комментарии автора: Хурма шоколадная 🇬🇷  Исиналиева 17, Алматы, Казахстан Экофрешмаркет Kazakh film microdistrict, Isinaliyeva 17,Almaty, Kazakhstan Attiki, Greece Около 153 дней назад, 08.10.2020 Комментарий акционера: Хурма из Узбекистана.  Жибек Жолы 53, Алматы, Казахстан Зеленый рынок Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakhstan Attiki, Greece Около 158 дней назад, 02.10.2020 Комментарий автора: Сладкая хурма из Узбекистана.  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 182 дней назад, 09.09.20 Комментарии автора: Хурма в шоколаде! |
