Описание / вкус
Плоды сантола округлые или яйцевидные, в среднем от 4 до 7 сантиметров в диаметре, имеют слегка приплюснутую форму. Кожица кожистая, несколько пушистая и морщинистая, от зеленого до золотисто-желтого цвета, иногда покрытая красным румянцем. Толщина кожуры под поверхностью будет варьироваться в зависимости от сорта, от тонкой и волокнистой до толстой и губчатой. Плоды сантола также имеют полупрозрачную или белую мякоть, в которой содержится от 3 до 5 несъедобных семян. Мякоть имеет хлопковидную консистенцию, сочная, скользкая и мягкая. Вкус фруктов Santol варьируется от кислого до очень сладкого, в зависимости от спелости и сорта. Самые сладкие фрукты сантола имеют конфетный вкус с мягкими нотками персика и яблока, тогда как у кислых сортов во вкусе может оставаться сильное послевкусие умами.
Сезоны / Наличие
Фрукты сантола доступны с конца весны до осени.
Текущие факты
Плоды сантола, ботанически классифицируемые как Sandoricum koetjape, являются одним из двух съедобных плодов семейства Meliaceae или красного дерева. Мясистые плоды известны своим кисло-сладким вкусом и широко культивируются в тропических низменностях Юго-Восточной Азии и продаются на свежих рынках в качестве сырых закусок. Одно дерево сантола может дать более 20000 плодов в год, и есть два основных типа фруктов сантола, которые обычно обозначаются как желтые или красные. Сорта фруктов Red Santol считаются наиболее распространенными из двух групп, встречающихся на местных рынках, и, помимо фруктов, деревья ценятся за их декоративное, промышленное и лечебное использование.
Пищевая ценность
Плоды сантола являются хорошим источником железа, минерала, который помогает перемещать кислород в кровь и клетчатку, что помогает регулировать пищеварение. Плоды также содержат кальций, фосфор и витамин С.
Приложения
Фрукты Santol лучше всего подходят для сырых продуктов, так как их кисло-сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде без излишков. При употреблении в пищу в сыром виде мякоть семян можно высасывать, но следует соблюдать осторожность, чтобы не проглотить семена, поскольку они несъедобны. Мякоть также можно посыпать солью и специями, употребить в качестве закуски или замочить во фруктовом соке и смешать с напитком. Помимо сырых аппликаций, из фруктов Santol можно приготовить желе, джемы и сиропы, консервировать для длительного использования, приготовить в чатни или засахаривать в качестве сладкого угощения. Кожура и мякоть также используются в кулинарии для придания горьковатости карри, соусам и супам. В филиппинской кухне сантол натирают на терке и готовят в кокосовом молоке в блюде, известном как синантолан. Фрукты Santol хорошо сочетаются с такими ароматизаторами, как кокос, цитрусовые, лимон, лайм, имбирь, сахар и тамаринд. Плоды сохраняются до трех недель при хранении целыми при комнатной температуре.
Этническая / культурная информация
На Филиппинах деревья сантол являются излюбленным видом декоративных домашних садов и используются в крупных городах из-за широко распространенных ветвей, обеспечивающих тень вдоль дорог. Древесина дерева также широко используется для изготовления мебели, лодок и даже рогаток для детей. Помимо строительных материалов, различные части дерева Сантол используются в филиппинской народной медицине из-за его противовоспалительных свойств. Мякоть консервируется и используется как вяжущее средство, листья используются для снижения температуры, а корни используются для уменьшения симптомов, связанных с проблемами пищеварения.
География / История
Плоды сантола произрастают в тропических регионах Малайзии, Камбоджи и южного Лаоса и выращиваются с древних времен. Сегодня фрукты стали натурализованными во многих частях Юго-Восточной Азии и широко используются на местных рынках в сезон. Фрукты сантола также можно найти в некоторых регионах Коста-Рики, Гондураса, Пуэрто-Рико, а также во Флориде и на Гавайях в США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Santol Fruit. Один проще, три сложнее.
| Персиковая кухня | Сантол Сок | |
| Коста-Рика Dot Com | Сантол-Аде | |
| Исследователь образа жизни | Креветки с кокосовым молоком и сантолом |
