Описание / вкус
Шафран - это пряность цветка шафранового крокуса, имеющая яркий оранжево-желтый или оранжево-красный цвет. Это самая дорогая пряность в мире, которая ценится за стойкий вкус и аромат. Шафрановые нити, также называемые нитями, представляют собой высушенные рыльца цветка шафрана, в котором один цветок дает только три рыльца. Чтобы произвести один фунт шафрановых нитей, нужно семьдесят пять тысяч этих цветов. Аромат шафрана придает сладкий травяной привкус любому блюду.
Сезоны / Наличие
Шафран обычно доступен круглый год.
Пищевая ценность
Шафран является хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как: кальций, калий, медь, железо, цинк и магний. Он также обладает антиоксидантными, антисептическими и антидепрессивными свойствами. Специя шафран содержит фолиевую кислоту, витамин А, витамин С и помогает регулировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.
Приложения
Шафран обычно используется в средиземноморской и азиатской кухнях, что придает блюдам приятный желтый цвет. Острый вкус шафрана усиливает вкус морепродуктов, рагу, супы, паэлью, рис, соусы, а также различные сладости и хлебобулочные изделия. Шафран хорошо сочетается с лимоном, имбирем, чесноком, тимьяном и помидорами. При приготовлении с этой специей лучше не использовать деревянную посуду, так как аромат легко впитывается. Для хранения лучше всего хранить шафран в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
География / История
История шафрана насчитывает более 3000 лет, и считается, что он впервые появился на Крите. Шафран - это триплоидная форма цветка восточной Греции, известная как Crocus cartwrightianus. Слово «шафран» происходит от арабского слова «зафаран», обозначающего желтый цвет. Шафран - самая дорогая пряность в мире. Причина его сильного вкуса и аромата - наличие в цветке кроцина. Основными производителями являются Греция, Испания, Турция, Иран, Индия и Марокко. Соединенные Штаты, Германия, Италия, Швейцария, Великобритания и Франция являются основными импортерами шафрана. В древние времена короли и фараоны высоко ценили шафран за его афродизиак. Однако большое количество шафрана может иметь смертельные последствия. Шафран также исторически использовался для снижения температуры, спазмов и местно при синяках и для успокоения нервной системы.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился шафраном с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Сайрус Шафран Челан, Вашингтон РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 396 дней назад, 08.02.20 Комментарии автора: Обожаю это в моем утреннем чае с медом. Или это лакомство, замаринованное в курице, с добавлением сладкого травяного привкуса! |
