Описание / вкус
Зелень Швейцарский мангольд имеет широкие волнистые и морщинистые зеленые листья с белоснежными стеблями и прожилками, проходящими по всей листве. Листья сочные и нежные, их вкус гораздо менее стойкий, чем у других пигментированных сортов, поэтому зеленый швейцарский мангольд получил прозвище «масляный мангольд». Белые стебли одинаково съедобны с легким соленым вкусом, без горечи, свойственной цветным сортам.
Сезоны / Наличие
Зеленый швейцарский мангольд доступен круглый год.
Текущие факты
Зеленый мангольд, ботаническое название Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens - это общее название, данное нескольким разновидностям зеленого швейцарского мангольда, таким как Fordhook Giant и Bionda di Lyon. Это быстрорастущие однолетние растения семейства гусиных или Chenopodiaceae. Известно, что мангольд и многие его родственники, в частности свекла, обладают естественной соленостью из-за их тенденции связывать натрий, естественным образом содержащийся в почве, в листьях.
Пищевая ценность
Зеленый мангольд - отличный источник калия, железа, витаминов А и С, кальция и клетчатки. Низкокалорийный, одна чашка приготовленного мангольда содержит около 35 калорий.
Приложения
Зеленый швейцарский мангольд можно есть сырым, когда он молодой, но лучше всего готовить более крупные листья. Их можно тушить, бланшировать, тушить, тушить, запекать и даже готовить на гриле. Используйте сырые листья, чтобы добавить землистой солености в миксы из зеленого салата. Медленно готовьте целые стебли, как капусту, и дополняйте копченостями и белой фасолью. Превратите измельченные листья в пасту или поверх пиццы и лепешек. Стебли так же съедобны, как и листья, и их можно использовать в блюдах для придания текстуры. Бесплатные ароматизаторы включают цитрусовые, помидоры, чеснок, лук-шалот, нут, белую фасоль, картофель, выдержанные и плавящиеся сыры, сливки, грибы, бекон, колбасу, ветчину, хлопья чили, фенхель и травы, такие как базилик, эстрагон и кервель.
Этническая / культурная информация
Зеленый швейцарский мангольд рекламировался как «суперпродукт» из-за богатого содержания флавоноидов, в частности кверцетина. Кверцитин - это то, что придает цвет многим фруктам, цветам и овощам, но он также оказывает сильное антиоксидантное действие на людей и помогает бороться с раком и сердечными заболеваниями.
География / История
Как предполагает его род, Beta vulgaris, мангольд - это фактически свекла, выбранная для производства листьев за счет образования корней. Все разновидности мангольда являются потомками морской свеклы (B. maritima), дикого прибрежного растения, произрастающего на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Зеленый швейцарский мангольд легко адаптируется ко многим почвам и климатам. Он бурно растет и дает большие урожаи. Крупные растения достигают двух футов в высоту и очень вертикальные в архитектуре, что делает их эффектным съедобным элементом сада.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Пицца Privateer Coal Fire | Оушенсайд, Калифорния | 760-310-1535 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Загородный клуб ранчо Бернардо | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Сады Оливвуда и учебный центр | National City CA | 619-434-4281 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Сок из глубоких корней | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Конюшни Италии | Сан-Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Пекарня и кафе «Мускатный орех 2» | Poway CA | 858-397-2922 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит зеленый мангольд. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленым швейцарским мангольдом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 100 дней назад, 30.11.20 Комментарий автора: Зеленый мангольд из Фресно вечнозеленый  Сыры на центральном рынке ВозлеФлоренция, Тоскана, Италия Около 512 дней назад, 15.10.19 |
