| Food Buzz: история клубники | Слушать |
Описание / вкус
Клубника тоукун - это плоды среднего размера, в среднем от 2 до 5 сантиметров в длину, от округлой до конической формы с широкими плечами, которые переходят в изогнутый кончик. Кожица блестящая и гладкая, варьируется от бледно-красных, розово-розовых до желто-оранжевых оттенков и покрыта небольшими внешними семенами или семянками, которые врезаются в поверхность. Под кожей мякоть водянистая, мягкая и белая, иногда покрывая узкий полый центр. Клубника Toukun ароматная и сладкая с нотками кокоса, персика и карамели.
Сезоны / Наличие
Клубника тоукун доступна в Японии с конца зимы до начала весны.
Текущие факты
Клубника тоукун ботанически относится к роду Fragaria и представляет собой гибридный сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Этот сорт позднего сезона также известен как Токун и Тоу-Кун и считается очень редким сортом, выращиваемым в Японии. Название Toukun примерно переводится как «аромат персиков» и является ссылкой на персиковый внешний вид и аромат. Клубника тоукун очень ценится за свой уникальный цвет, аромат и вкус и в основном употребляется как фирменный фрукт.
Пищевая ценность
Клубника Toukun является отличным источником калия, минерала, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и содержит железо, фолиевую кислоту, магний и клетчатку, которые могут стимулировать пищеварение. Плоды также являются хорошим источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему и увеличить выработку коллагена.
Приложения
Клубника тоукун лучше всего подходит для употребления в свежем виде, так как ее редкость и ограниченное количество побуждают потребителей пробовать мясо прямо, без излишеств. Фрукты можно употреблять целиком в качестве закуски или свежего десерта, часто макая в сгущенное молоко, или их можно нарезать ломтиками и сочетать с другими тонкими ингредиентами, чтобы дать персиковому аромату сиять. Клубнику Toukun также можно использовать в качестве съедобного украшения для тортов, пирогов и выпечки или добавлять в зеленые салаты для придания нежного вкуса. Клубника Toukun хорошо сочетается с ванилью, сладкими сливками, мороженым и йогуртом. Свежие фрукты следует сразу же употребить для лучшего вкуса, но они будут храниться 3-7 дней, если их завернуть в бумажные полотенца и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В 2010 году шесть фермеров, выращивающих клубнику в Японии, собрались вместе, чтобы сформировать коллектив, известный как Sixberry Farmers, который был создан для выращивания редкой клубники Toukun. Фермы базировались в городе Яйдзу, расположенном в префектуре Сидзоука, и фермеры решили вырастить этот уникальный сорт, чтобы отличаться от других более распространенных коммерческих фруктов. Несмотря на редкость фруктов, природа клубники тоукун в конце сезона создала трудности для фермеров с продажей фруктов, поскольку наибольший спрос на клубнику наблюдается в период Рождества. Поскольку сезон клубники Toukun наступает в январе, производители Sixberry Farms, такие как г-н Мацуда, были вынуждены развивать эксклюзивные партнерские отношения, чтобы создать новый спрос на клубнику после сезона отпусков. Клубника Toukun в основном выращивается в городе Yaizu и продается в местной пекарне, известной как Kilfevon, для производства сезонных пирогов в рамках маркетинговой кампании «Strawberry Week». В течение недели фирменный десерт, известный как пирог Момока, наполнен бисквитом, хрустящей корочкой, сливками, заварным кремом и клубникой тоукун и продается в очень ограниченном количестве. Сообщается, что любители клубники будут путешествовать по всей стране, чтобы забрать домой один из пирогов со вкусом персика.
География / История
Клубника тоукун - это гибридный сорт, созданный совместным участием Национального института сельского хозяйства и пищевых исследований и Национального центра сельскохозяйственных исследований Хоккайдо. Сорт был зарегистрирован как новая порода в 2011 году, и только избранные производители допускаются к выращиванию. Сегодня клубника тоукун считается очень редкой, и ее можно найти в дорогих универмагах и в специализированных продуктовых магазинах Японии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие клубнику тоукун. Один проще, три сложнее.
| Сидзуока для гурманов | Клубничный коктейль Тоукун (стиль Кай Пиринья) |
