Описание / вкус
Дикий имбирь - это вечнозеленое многолетнее растение, которое растет довольно быстро. Он выбрасывает побеги из своих горизонтально растущих корневищ и создает низкий матовый покров. У него сердцевидные листья и коричневые цветы в форме колокольчиков, которые распускаются весной. Съедобные корневища длинные, тонкие, с древесной окраской. Их лучше всего собирать осенью, потому что они большие и ароматные, в них есть запасы питательных веществ на предстоящую зиму. Корень и листья дикого имбиря демонстрируют типичный аромат и вкус имбиря, которые вы ожидаете, но с более сильными нотками перца. Дикий имбирь дополняет морковь, чеснок, зеленый лук, кинзу, мяту, перец чили, лайм, мед, сливки, шоколад, ром, карри, кунжут и соевый соус.
Сезоны / Наличие
Дикий имбирь можно добывать круглый год, но лучше всего осенью.
Текущие факты
Два вида дикого имбиря, которые произрастают в Северной Америке, - это восточная разновидность Asarum canadense и западная разновидность A. caudatum. Они совершенно не связаны с коммерческим имбирем, который можно найти в продуктовых магазинах, который представляет собой совершенно другой род, Zingiber officinale. Дикий имбирь обладает той же ароматикой, что и имбирь обыкновенного, но имеет гораздо более тонкий вкус с более сильным острым послевкусием. Дикий имбирь - фаворит среди собирателей как в кулинарии, так и в медицине, но его следует использовать с осторожностью. В очень высоких дозах дикий имбирь связан с печеночной недостаточностью из-за содержания в нем аристолоховой кислоты, однако умеренные количества совершенно безопасны и нетоксичны.
Пищевая ценность
Дикий имбирь оказывает успокаивающее действие на пищеварительную систему, а также обладает антибиотическими свойствами.
Приложения
Корень дикого имбиря можно использовать вместо имбиря, который вы купили бы в магазине, и добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда. Корень можно сушить и измельчать для последующего использования или для выпечки. Отварить корень в сахарной воде, а затем посыпать грубым сахаром, чтобы приготовить засахаренный имбирь для тортов и печенья или просто перекусить желудок. Используйте оставшийся ароматный сироп, чтобы добавить его в коктейли или подсластить чай. Листья также съедобны с более мягким вкусом, и их можно замачивать для приготовления чая.
Этническая / культурная информация
Коренные американцы использовали дикий имбирь для лечения плохого пищеварения, опухших грудей, кашля и простуды, сыпного тифа и скарлатины, нервов, боли в горле, судорог, болей в ушах, головных болей, судорог, астмы, туберкулеза, расстройств мочеиспускания, венерических заболеваний в качестве стимулятора аппетита, родов. контроль и, конечно же, для приправы еды.
География / История
Дикий имбирь использовался коренными американцами с незапамятных времен, а европейские иммигранты - с 1600 года. Дикий имбирь можно найти по всей территории Соединенных Штатов и Канады. Дикий имбирь предпочитает влажные тенистые места с хорошо дренированной почвой. Он часто растет на внешних поймах ручьев, на склонах холмов над сезонными ручьями и в подлеске лесов секвойи.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят корни дикого имбиря. Один проще, три сложнее.
| Коста-Рика Dot Com | Кармелизованный суп из моркови и корня солодки |
