| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Сладкий картофель О’Генри сильно различается по размеру в зависимости от условий выращивания и имеет продолговатую, продолговатую или цилиндрическую форму, сужающуюся к узким заостренным концам. Кожа от кремового до коричневого цвета - полушероховатая, плотная и тонкая, с неглубокими глазами и несколькими темно-коричневыми пятнами, разбросанными по поверхности. Под кожицей плотная мякоть от белого до бледно-желтого цвета с немного более низким содержанием влаги, чем у сортов с оранжевой мякотью. В готовом виде сладкий картофель О'Генри ароматный, сливочный, гладкий, с мякотью без нитей и сладкий, нежный вкус с нотками орехов и меда.
Сезоны / Наличие
Сладкий картофель O’Henry доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.
Текущие факты
Сладкий картофель О'Генри, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, является раннеспелым сортом, принадлежащим к семейству Convolvulaceae или ипомеи. Клубни с белой мякотью были обнаружены как естественная мутация сорта Борегар и были отобраны из-за их сладкого нежного вкуса. Первоначально сладкий картофель О'Генри был популярен, когда он был выпущен в конце 20 века, но в наши дни он считается довольно редким сортом, выращиваемым специализированными гроверами благодаря его высокой урожайности, расширенным возможностям хранения и уникальности. окраска.
Пищевая ценность
Сладкий картофель О'Генри - отличный источник клетчатки, которая может стимулировать пищеварительный тракт и содержит калий, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Сладкий картофель также содержит витамины A, E, C и B6.
Приложения
Сладкий картофель О'Генри лучше всего подходит для жарки, запекания и варки. Мякоть сорта при приготовлении становится немного суше, что создает мягкую текстуру, которую можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Сладкий картофель О'Генри часто используется в традиционных рецептах, таких как пироги из сладкого картофеля, картофель фри из сладкого картофеля и засахаренный сладкий картофель. Их также можно нарезать тонкими ломтиками, превратить в запеканки, запечь в хлебе, обжарить в картофельном оле или поджарить на огне для придания сладко-дымного вкуса. В дополнение к обжарке и выпечке сладкий картофель О’Генри можно протереть в пюре для использования в супах и соусах, растереть в пюре, чтобы придать классическому гарниру более сладкий оттенок, или поджарить в темпуре. Сладкий картофель О'Генри хорошо сочетается с такими травами, как шалфей, петрушка и тимьян, винегретами, зеленым чили, болгарским перцем, помидорами, горчицей, ароматическими веществами, такими как чеснок и лук-шалот, черной фасолью, нутом и лисичками. Целый сладкий картофель хранится до трех недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Вардаман, штат Миссисипи, - небольшой город в Соединенных Штатах с самопровозглашенным титулом «Мировая столица сладкого картофеля». В городе с населением в две тысячи жителей сладкий картофель выращивают с 1915 года, а также здесь проводится Вардаманский фестиваль сладкого картофеля. Этот фестиваль проводится ежегодно в ноябре на протяжении более 46 лет и включает кулинарные конкурсы, конкурсы красоты, забег на 5 км, а местные продавцы продуктов питания выделяют множество различных сортов сладкого картофеля. Сладкий картофель О'Генри часто используется на фестивале, так как это родина сорта с белой мякотью. Помимо фестиваля, в Вардамане есть кондитерская, специализирующаяся на сладком картофеле, известная как Sweet Potato Sweets. В массовой пекарне готовят широкий выбор сувениров из сладкого картофеля, в том числе пироги, мармелад, печенье, мороженое, сальсу и помадку, приправленную клубнями.
География / История
Сладкий картофель О'Генри был обнаружен в естественном выращивании Генри Уэйном Бейли из Cane Creek Farms в Вардамане, штат Миссисипи. Считается, что сорт представляет собой белую мутацию знаменитого сладкого картофеля Борегар и был выпущен на коммерческие рынки в конце 1990-х годов. Сегодня сладкий картофель О’Генри в основном выращивают специализированные производители и продают на фермерских рынках США. Картофель также выращивают на приусадебных участках как уникальный сорт. Сладкий картофель О'Генри, изображенный на фотографии выше, был выращен на семейной ферме Kong Thao Farms, расположенной во Фресно, Калифорния.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Пекарня и кафе Даршан | Энсинитас, Калифорния | 760-436-1337 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Коронадо, Калифорния | 619-437-4474 |
Идеи рецептов
Рецепты, которые включают сладкий картофель О'Генри. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сладким картофелем О'Генри с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 9 дней назад, 01.03.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 34 дней назад, 02.04.21 Комментарии автора: Sweet O Henry Potatoes from Fresno Evergreens !!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарии участника: O Henry Sweet Potatoes  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарии публикующего: О Генри Сладости от короля Тао  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 191 день назад, 31.08.20 Комментарии автора: О'Генри Свитс в  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 198 дней назад, 24.08.20 Комментарии автора: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
