Цыганский перец: информация, рецепты и факты

Kong Thao

Описание / вкус

Цыганский перец имеет размер от маленького до среднего, в среднем десять сантиметров в длину и пять сантиметров в диаметре, и имеет узкие плечи с удлиненной конической формой, по внешнему виду напоминающую форму халапеньо. По мере созревания тонкая кожица меняет цвет с бледно-желто-зеленого на темно-оранжево-красный, становится твердой, гладкой и подтянутой. Под кожицей бледно-зеленая мякоть хрустящая, сочная и сочная с широкой полостью, заполненной множеством мелких семян кремового цвета. В молодом и зеленом виде цыганский перец хрустящий и имеет слегка кисловатый вкус. По мере созревания цыганский перец приобретает сложный сладко-сладкий вкус с тонкими цветочными нотками.

Сезоны / Наличие

Цыганский перец доступен с лета до поздней осени.

Текущие факты

Цыганский перец, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой гибридный сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Перец также известен как перец кубанелле и представляет собой гибрид сладкого и болгарского перца, выведенный вручную. Цыганский перец - популярный сорт домашнего сада в Соединенных Штатах, известный своей тонкой кожицей, сладким вкусом и способностью собирать урожай на любой стадии созревания. Завод цыганского перца также является крупным производителем, производя от 50 до 100 перцев за сезон, что позволяет домашним поварам собирать большие урожаи как свежих, так и маринованных продуктов. В начале 21 века перец расширился за пределы домашнего выращивания и нашел свою нишу на рынке ресторанов как сладкий перец быстрого приготовления.

Пищевая ценность

Цыганский перец - отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление. Перец также является хорошим источником витамина B6 и фолиевой кислоты, а также содержит марганец, калий, медь и витамин К.

Приложения

Цыганский перец лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, жарка или начинка, и может использоваться на любой стадии спелости, от бледно-зеленого до красно-оранжевого. Бледный молодой перец хорошо подходит для рецептов Восточной Европы, тогда как зрелый красный намного слаще и хорошо сочетается со средиземноморскими рецептами. Цыганский перец хорош для начинки, потому что, в отличие от толстых стенок болгарского перца, более тонкая кожица готовится более равномерно и с меньшей вероятностью будет недоварена во время приготовления. Цыганский перец с тонкой кожицей также идеально подходит для жарки или запекания, поскольку не требует очистки. Цыганский перец можно использовать в свежем виде и добавлять в бутерброды, салаты или добавлять в соусы. Их также можно нарезать кубиками и обжарить, обжарить для придания дымной сладости или нарезать и смешать с жарким. Цыганский перец хорошо сочетается с жареной рыбой, птицей, панчеттой, кукурузой, луком-шалотом, чесноком, красным луком, паприкой, сыром манчего, сыром пармезан, хлебным пудингом, панировочными сухарями панко, базиликом, тимьяном, итальянской петрушкой, смешанной молодой зеленью и помидорами. Перцы могут храниться 1-2 недели при хранении в немытом виде, завернутыми во влажные бумажные полотенца и запечатанными в контейнере в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Компания Petoseed, разработавшая цыганский сладкий перец, была основана в 1950 году в Южной Калифорнии и была лидером в гибридизации острого перца и помидоров в 1970-х и 1980-х годах. Компания по производству семян была крупным производителем устойчивых к болезням сортов семян. Петосиду приписывают восстановление производства томатов в Сан-Диего после создания гибрида томатов, устойчивого к болезни, которая почти полностью уничтожила этот район в начале 1970-х годов. Цыганский перец был разработан, чтобы противостоять распространенному заболеванию растений перца, вирусу табачной мозаики или тобамовирусу, и в 1981 году перец был отмечен Национальным общеамериканским отбором за его качественные характеристики роста.

География / История

Цыганский перец был разработан в США компанией Petoseed Co. в 1980 году на основе помеси болгарского перца и сладкого итальянского перца из бычьего рога. Сегодня цыганский перец в основном выращивают на небольших фермах и продают на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США и Мексики.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входит цыганский болгарский перец. Один проще, три сложнее.

Нош мой путь		Дайкон, морковь и цыганский перец
Еда 52		Зрелая цыганка (чучело)
Farm Fresh to You		Цыганский плов с перцем и рисом

Недавно опубликованный

Люди поделились Gypsy Bell Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.