| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Картофель La Ratte имеет размер от маленького до среднего, продолговатый, яйцевидный, с небольшим изгибом и неправильной бугристой формой. Гладкая золотистая кожа имеет несколько неглубоких глазков и слегка испещрена коричневыми и темно-коричневыми пятнами. Мякоть плотная, восковая, плотная, золотисто-желтая. Картофель La Ratte при приготовлении получается мягким и нежным, имеет маслянистый вкус с ярко выраженными ореховыми оттенками фундука.
Сезоны / Наличие
Картофель La Ratte обычно доступен круглый год, а пик сезона приходится на весну и лето.
Текущие факты
Картофель La Ratte, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum ‘La Ratte’, - это сорт мальков, пользующийся успехом благодаря его превосходному вкусу и текстуре. Этот французский сорт семейной реликвии, также известный как Ratte, Asparges и La Reine, собирается вручную и стал известен среди поваров как изысканный картофель, который продается по высокой цене на рынке.
Пищевая ценность
Картофель La Ratte - отличный источник калия, витамина С, крахмала и клетчатки.
Приложения
Картофель La Ratte лучше всего подходит для жарки, тушения, варки и тушения. Картофель La Ratte хорошо сохраняет форму при приготовлении, что делает его идеальным картофельным салатом. Вареные и протертые, они являются прекрасной основой для супов и соусов, их также можно нарезать и поджарить с цедрой лимона, зеленью, оливками или петрушкой. Бесплатные ароматизаторы включают тимьян, эстрагон, эндивий, лук-шалот, чеснок, обжаренное масло, сливки, дижонскую горчицу, красный винный уксус, шампанский уксус, трюфельное масло, каперсы и бекон. Из-за деликатного характера картофеля La Ratte он не хранится так долго, как другие аппреты. До использования хранить в прохладном, сухом и темном месте. Не храните в холодильнике, так как это может негативно повлиять на вкус и текстуру La Ratte и привести к быстрому порче.
Этническая / культурная информация
Картофель La Ratte никогда не пользовался широким коммерческим успехом до тех пор, пока он не стал выбором высококлассных шеф-поваров Франции. Известно, что шеф-повар Жоэль Робюшон использует их для приготовления своего фирменного пюре, а шеф-повар Кристиан Констан из отеля Hotel de Crillon готовит из них грубое пюре. Их популярность не ограничивается Францией, так как шеф-повар Чарли Троттер из Чикаго Чарли Троттер, шеф-повар Терренс Бреннан из Picholine и шеф-повар и владелец Фернандо Маски из Il Mulino в Нью-Йорке также считаются поклонниками La Ratte.
География / История
Согласно Европейской базе данных по культивированному картофелю, картофель Ла Ратте считается родным как для Дании, так и для Франции и впервые был выращен в 19 веке. К 1934 году, однако, сорта La Ratte почти исчезли с рынка картофеля в результате дегенерации семян. В 1965 году картофель La Ratte был повторно представлен, и с момента его возвращения на рынок, La Ratte занял свою нишу. Одним из первых производителей, популяризировавших картофель Ла Ратте в Соединенных Штатах, был фермер Джеймс Хьюстон из Орегона, занимающийся выращиванием картофеля и лука. Он читал о французском фермере по имени Жан-Пьер Кло, который продавал свой картофель La Ratte высококлассным поварам Парижа. Г-н Хьюстон заказал растения у г-на Клота и отправил их в лабораторию Министерства сельского хозяйства США для селекции, чтобы создать коммерчески жизнеспособную версию La Ratte. Сегодня картофель La Ratte можно найти на специализированных рынках Северной Америки и Европы.
Идеи рецептов
Рецепты с картофелем La Ratte. Один проще, три сложнее.
| Ешь на моей кухне | Картофель La Ratte с обжаренной цедрой лимона, оливками и петрушкой |
Недавно опубликованный
Люди поделились картофелем La Ratte с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Гринмаркет на Юнион-сквер Горная сладкая ягодная ферма PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 431 дней назад, 04.01.20 Комментарии автора: Отличная картошка!  Гринмаркет на Юнион-сквер Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Норидж, штат Нью-ЙоркНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 431 дней назад, 04.01.20 Комментарий акционера: Знаменитый французский картофель, выращенный в Нью-Йорке!  Центральный рынок Афин - Греция Nature’s Fresh IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 622 дней назад, 27.06.19 Комментарии автора: Ratte potatoes 🥔 |
