Описание / вкус
Шелковистые яблоки - это плоды от округлой до овальной формы среднего размера с симметричным однородным внешним видом. Кожа гладкая, восковая, нежная, с желто-зеленой основой, иногда с пятнами светло-розового румянца на стороне, наиболее подверженной воздействию солнца. Также тонкий и волокнистый стебель окружен коричневым побурением. Под тонкой кожицей мякоть хрустящая, от белого до цвета слоновой кости, водянистая и ароматная, в центре которой находятся мелкие черно-коричневые семена. Шелковые яблоки хрустящие и обладают сбалансированным сладко-терпким медовым вкусом с умеренной кислотностью.
Сезоны / Наличие
Шелковые яблоки доступны в течение короткого сезона в начале осени.
Текущие факты
Шелковистые яблоки, ботанически классифицируемые как Malus domestica, относятся к семейству розоцветных, от раннего до среднего сезона. Этот сорт был впервые выведен в Канаде в результате скрещивания сортов медового золота и восхода солнца и был выбран за его хрустящую текстуру, сладкий вкус и необычную бледную окраску. Шелковые яблоки не выращиваются в коммерческих целях из-за их недолговечности и тонкой, легко повреждаемой кожуры. Сладкие яблоки считаются десертным сортом и в основном выращиваются в специальных садах как свежее яблоко.
Пищевая ценность
Шелковые яблоки являются хорошим источником клетчатки, которая, как было доказано, помогает регулировать работу пищеварительного тракта и содержит калий, который является минералом, который может сбалансировать уровень жидкости в организме. Яблоки также содержат витамин С и флавоноиды, которые обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Приложения
Шелковые яблоки лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их сладкий, медовый вкус проявляется при употреблении в свежем виде без излишнего употребления. Яблоки можно нарезать и подавать на тарелках для закусок с орехами, сырами и соусами, нарезать зелеными и фруктовыми салатами или окунуть целиком в карамель в качестве сладкого десерта. Шелковые яблоки также можно использовать для приготовления блюд, их можно добавлять в яблочное пюре, прессовать в соки и сидр, нарезать ломтиками и подавать с жареным мясом или грубо нарезать и приготовить для начинки. В дополнение к пикантным блюдам яблоки иногда используются из-за их сладкого вкуса в выпечке, такой как пироги, торта, кексы, печенье и коблеры. Шелковые яблоки хорошо сочетаются с медом, ванилью, кленовым сиропом, имбирем, мятой, мясом, таким как свиная отбивная, беконом или колбасой, морепродуктами, чеддером, инжиром, радужным мангольдом, картофелем, сушеной клюквой и изюмом. Свежие яблоки хранятся 4-6 недель при хранении целыми и немытыми в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Шелковые яблоки часто демонстрируют на ежегодном фестивале яблок, который проводится в Ботаническом саду Университета Британской Колумбии. Это двухдневное мероприятие обычно проводится осенью и является крупнейшим мероприятием по сбору средств для сада, которое привлекает более 15 000 посетителей. Во время мероприятия посетители могут узнать о многих новых, традиционных и традиционных сортах, а также попробовать более сорока различных сортов, выращиваемых в Британской Колумбии. Сообщается, что во время мероприятия также можно приобрести около 50 000 фунтов яблок, что дает посетителям возможность забрать домой свои любимые сорта. Помимо знакомства посетителей с новыми яблоками, фестиваль Apple также проводит множество образовательных бесед с экспертами по яблокам, а также живые выступления, конкурсы и торговлю сладостями, товарами народного потребления и блюдами из яблок. В одном из конкурсов даже участвуют домашние садоводы, пытающиеся поставить в тупик группу экспертов своим сортом домашних яблок.
География / История
Шелковые яблоки были выведены в Тихоокеанском агропродовольственном исследовательском центре в Саммерленде, Британская Колумбия, в 1982 году. Сорт был создан на основе скрещивания медового золота и восходящих яблок, и селекционеры Р.А. Макдональду и У.Д. Лейну более четырнадцати лет, чтобы усовершенствовать новый сорт. Яблоки Silken были выпущены на рынок в 1999 году, и сегодня этот сорт в основном можно найти у специализированных производителей на фермерских рынках и через онлайн-каталоги семян для использования в домашних садах.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят «Шелковые яблоки». Один проще, три сложнее.
| Kleinworth & Co | Банановые кексы с яблоком | |
| Две горошины и их стручок | Кексы с яблоками и цуккини |
