| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Грибы King Trumpet имеют размер от среднего до большого и легко идентифицируются по толстому цилиндрическому стеблю и маленькой сплющенной шляпке. Стебли цвета слоновой кости до белого могут достигать двадцати сантиметров в длину и пяти сантиметров в диаметре, они твердые, плотные и вязкие. Маленькие гладкие шляпки от серого до коричневого цвета с закругленными изогнутыми краями. Под шляпкой стебель и шляпка соединены не совсем белыми, тонкими, короткими жабрами. Сырые королевские трубы, хотя и плотные и пористые по текстуре, лишены аромата и вкуса, но при приготовлении грибы имеют пикантный вкус умами, мягкую хрустящую текстуру и мягкий вкус, напоминающий морское ушко.
Сезоны / Наличие
Грибы King Trumpet доступны круглый год.
Текущие факты
Грибы King Trumpet, ботанически классифицируемые как Pleurotus eryngii, являются крупнейшей съедобной разновидностью рода Pleurotus и членами семейства Pleurotaceae. Также известные как гриб Королевская труба, гриб французский рог, Кардончелло, Eryngii, King Oyster и King Trumpet, грибы King Trumpet уникальны, поскольку они устойчивы к экстремальным условиям окружающей среды, таким как жаркая пустыня или влажный климат. Они также уникальны в своих симбиотических предпочтениях, поскольку питаются корнями травянистых растений. Грибы King Trumpet редко можно встретить в дикой природе и в основном выращиваются в культуре, состоящей из сельскохозяйственных отходов, таких как опилки и солома, с добавлением хлопковой муки и побочных продуктов зерна. Они выращиваются во всем мире и высоко ценятся в азиатской кулинарии за их плотную, жевательную текстуру и вкус морепродуктов.
Пищевая ценность
Грибы King Trumpet содержат рибофлавин, витамины B6, C и D, ниацин, калий, клетчатку и фолиевую кислоту. Они также содержат большое количество природной аминокислоты эрготионеина, которая является антиоксидантом. Этот антиоксидант накапливается в таких органах, как печень и почки, и помогает снизить риск хронических заболеваний.
Приложения
Грибы King Trumpet лучше всего подходят для приготовления блюд, таких как гриль, запекание, запекание, тушение и жарка. Их можно нарезать или разорвать на толстые кусочки и варить на медленном огне или тушить для получения хрустящей текстуры, или их можно нарезать кружочками, чтобы получить нежную мясную консистенцию. Грибы King Trumpet обычно используются в жарком, супах, тушеных блюдах, темпурах, нарезаны на фрикадельки или мясной рулет, смешаны с макаронами или приготовлены на гриле и поданы поверх мяса, приготовленного на гриле. Грибы King Trumpet хорошо сочетаются с бобовыми, зерновыми, рыбой, птицей, гребешками, азиатской зеленью, имбирем, чесноком, чесноком, чили, тимьяном, розмарином, перцем, соей, уксусом, сухими белыми винами, голубым сыром, виноградом и фокаччей. Они будут храниться 1-2 недели при хранении в бумажном пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Грибы King Trumpet чрезвычайно популярны и в основном выращиваются в Китае и Японии из-за их жевательной текстуры и вкуса, напоминающего морепродукты. В середине 2000-х годов грибы King Trumpet были почти вдвое дороже грибов шиитаке в Китае из-за высокого спроса и низкого выращивания. Грибы King Trumpet, которые часто используются в качестве заменителя мяса, являются любимым веганским «гребешком», поскольку они имитируют текстуру и вкус морепродуктов при приготовлении в масле и вине. В Японии грибы King Trumpet также обычно готовят в соусе терияки или покрывают медом, мирином и соевым соусом и жарят на гриле для получения карамелизованного, дымного основного блюда.
География / История
Грибы Wild King Trumpet произрастают в средиземноморских регионах Европы, Северной Африки и Ближнего Востока и выращиваются с древних времен. Сегодня грибы, доступные для покупки на рынке, в основном выращиваются и выращиваются в США, Австралии, Италии, Южной Корее, Японии, Китае и Южной Африке. Грибы King Trumpet можно найти в специализированных магазинах и на местных рынках в Азии, Европе, Африке, Северной Америке и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Плащ и Лепесток | Сан-Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Встряхнуть и трясти | Чула-Виста, Калифорния | 619-816-5429 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| США Грант Отель Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-3121 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Морепродукты Митча | Сан-Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Starlite Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Кофе и Кафе Агавы | Чула-Виста, Калифорния | 619-427-2250 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Гавань Завтрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-888-6586 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят вешенки с королевской трубой. Один проще, три сложнее.
| Семейная еда | Жареные вешенки на королевской трубе |
Недавно опубликованный
Люди поделились вешенками King Trumpet с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок на Капитолийском холме Сно-долинные грибы Дюваль, Вашингтон https://snovalleymushrooms.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 199 дней назад, 23.08.20 Комментарий автора: Мраморная устрица - гибрид Блэка и Короля, и я должен сказать, что это одна из лучших устриц на рынке!  Фермерский рынок Южного Анкориджа Грибки Крайнего Севера https://www.farnorthfungi.com ВозлеРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Сиэтл WA 98107 206-783-7922 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 318 дней назад, 26.04.2020 Комментарий автора: королевские вешенки просто декадентски обжаривают с шалфеем и чесноком)  Рынок Сэйва Рынок Сэйва 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Фермерский рынок Леукадии Горно-луговая грибная ферма РядомEncinitas, Калифорния, США Около 654 дней назад, 26.05.19  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 715 дней назад, 26.03.19 |
