| Органические фермы Гарсиа | Домашняя страница |
Описание / вкус
Коктейльные грейпфруты - это плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, они имеют круглую или яйцевидную форму со сплющенным дном на конце, не являющемся стеблем. Кожура тонкая, гладкая, слегка испещренная крошечными сальными железами, и по мере созревания ее цвет меняется с зеленого на желтый. Важно отметить, что при созревании на кожуре может оставаться немного зелени, и эта зеленая окраска не является признаком спелости. Кожица легко очищается, обнажая тонкий слой горькой, кислой белой сердцевины. Мякоть под сердцевиной имеет цвет от желтого до желто-оранжевого, водянистая, нежная и разделена тонкими перепонками на 12-13 сегментов. Мякоть также содержит множество овальных семян кремового цвета. Коктейльные грейпфруты ароматны и содержат низкую кислотность, развивая сладкий, слегка терпкий вкус с апельсиновыми, цветочными, травяными и фруктовыми нотами.
Сезоны / Наличие
Зимой можно заказать коктейль из грейпфрутов.
Текущие факты
Коктейльные грейпфруты - это редкий гибридный сорт, принадлежащий к семейству Rutaceae или цитрусовых. Плоды были выращены в Риверсайде, штат Калифорния, в середине 20-го века и представляют собой гибрид сиамского сладкого поммело и фруктового мандарина. Оба родительских сорта грейпфрута Cocktail имеют сложную линию множественных естественных скрещиваний, что придает фруктам разнообразный, сладкий и острый вкус. Коктейльные грейпфруты также имеют необычное прошлое, поскольку этот сорт никогда не предназначался для коммерческого выпуска из-за потрепанной мякоти. Сорт сбежал с места размножения и был представлен государственным производителям в Южной Калифорнии, постепенно набирая популярность как сорт для домашнего сада. Коктейльные грейпфруты также известны как манделос, название происходит от комбинации поммело и мандарина. Несмотря на название грейпфрута, эти фрукты представляют собой гибрид цитрусовых, а не настоящие грейпфруты. В наши дни коктейльные грейпфрутовые деревья ценятся за их вечнозеленые листья, продуктивность, длительный вегетационный период и способность выращивать из семян без необходимости натирать их на решетке. Этот сорт коммерчески не выращивается в больших масштабах, но производители по всей Калифорнии начинают предлагать этот сорт на фермерских рынках в качестве сладкой альтернативы грейпфруту.
Пищевая ценность
Коктейльные грейпфруты являются отличным источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и содержат большое количество витамина С, антиоксиданта, который уменьшает воспаление и укрепляет иммунную систему. Плоды также содержат некоторое количество витамина А для защиты от потери зрения и вносят меньшее количество кальция для защиты костей и роста зубов.
Приложения
Коктейльные грейпфруты лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как их сладкий, слегка терпкий вкус проявляется при употреблении в пищу. Мякоть можно есть ложкой, удаляя семена, или ее можно нарезать и бросать в салаты, использовать в качестве заправки для десертов или прессовать, процеживать и подавать в качестве освежающего сока. Коктейльный грейпфрутовый сок широко используется в миксологии, так как его вкус мягче, чем у обычного грейпфрута, что обеспечивает сладкий вкус без горечи. Сок также можно добавлять в коктейли, газированную воду и фруктовые пунши. Помимо напитков, коктейльный грейпфрутовый сок можно использовать в качестве ароматизатора в соусах, заправках, сиропах, джемах, желе и шербетах. Кожуру фруктов также можно засахаривать в качестве сладкой закуски, готовить в виде мармелада или добавлять цедру над основными блюдами для придания яркого ароматного вкуса. Коктейльные грейпфруты хорошо сочетаются с такими травами, как мята, кинза, лаванда и петрушка, медом, корицей, шоколадом, ароматическими веществами, такими как имбирь, лемонграсс и зеленый лук, морепродуктами и мясом, таким как птица и индейка. Целые, неразрезанные грейпфруты для коктейлей могут храниться до одной недели при комнатной температуре или от 2 до 4 недель при хранении в пластиковом пакете в ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
Коктейльные грейпфруты являются частью коллекции цитрусовых сортов Калифорнийского университета в Риверсайде, одной из крупнейших коллекций цитрусовых и родственных им цитрусовых в мире. Коллекция была создана в 1910 году членами Экспериментальной станции Цитрусовых в Риверсайде и была создана для сохранения и документирования важных сортов цитрусовых. Коллекция также была создана для поддержки недавно развивающейся цитрусовой индустрии в Южной Калифорнии путем предоставления генетического материала для продолжения исследований. Экспериментальная станция цитрусовых в Риверсайде была одним из немногих мест в Соединенных Штатах в середине 20-го века, где проводились эксперименты по организованному разведению, и в конечном итоге программа была включена в состав Университета Риверсайда, когда он был построен. Коктейльные грейпфруты были разработаны на Citrus Experiment Station и были неофициальным выпуском, первоначально известным как CRC 3555. Сегодня коллекция Citrus Variety Collection занимает 22 акра в кампусе Университета Риверсайда и включает более 1000 различных сортов цитрусовых.
География / История
Коктейльные грейпфруты были выведены путем естественного скрещивания на экспериментальной станции цитрусовых в Риверсайде, которая является частью программы селекции цитрусовых Калифорнийского университета в Риверсайде. Сорт был создан где-то в 1950-х годах от скрещивания гибридизированных сортов поммело и мандарина. Несмотря на то, что в настоящее время этот сорт доступен у коммерческих производителей, грейпфруты Cocktail никогда официально не исключались из селекционной программы. Сорт уцелел в виде бутона и был посажен в садах энтузиастов цитрусовых. Сорт также никогда не имел официального названия, и с течением времени через дистрибьюторов и производителей появились его общие торговые наименования - коктейль грейпфрут и мандело. Сегодня коктейльные грейпфруты - это особые цитрусовые, которые обычно выращивают в домашних садах по всей Южной Калифорнии. Будвуд для этого сорта также можно приобрести в интернет-питомниках или в рамках Программы защиты цитрусовых от клонов. За пределами Калифорнии некоторые коктейльные грейпфрутовые деревья можно найти в субтропических районах Мексики и Карибского бассейна.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Кувшины | Сан-Диего, Калифорния | 858-472-1251 |
| Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие Коктейль Грейпфрут. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились коктейлем Грейпфрут с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 48 дней назад, 21.01.21 Комментарий автора: я бы хотел, чтобы мои коктейли не перемешивали  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 87 дней назад, 13.12.20 Комментарий автора: Коктейль Грейпфрут!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 90 дней назад, 10.12.20 Комментарии Поделиться: Коктейль Грейпфрут уже случается  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 91 дня назад, 09.12.20  Андронико Общественный рынок Андронико - Маяк-авеню 900 Lighthouse Ave, Монтерей, Калифорния, 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com ВозлеPacific Grove, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20  Посох Жизни Staff Of Life Market 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com ВозлеTwin Lakes, Калифорния, США Около 379 дней назад, 25.02.20 Комментарий автора: В сезон красоток.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 387 дней назад, 17.02.2020 Комментарий Поделиться: Коктейль Грейпфрут все еще силен  Фермерский рынок Haggin Oaks Семейные фермы Мюррея 9557 Copus Road, Бейкерсфилд, Калифорния, 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Калифорния, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарий акционера: Выращено в округе Керн фермами Мюррей и продано на фермерском рынке Haggin Oaks.  Рынок Маленькой Италии Питер Шанер Семейные фермы Шанер 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 718 дней назад, 23.03.19 Комментарий автора: Коктейль Грейпфрут замечен в Little Italy Mercato. |
