Описание / вкус
Сушеные перцы чили Нью-Мексико маленькие и продолговатые, в среднем 12-17 сантиметров в длину и всего 5 сантиметров в ширину. Их гладкая блестящая кожа имеет глубокий красно-коричневый цвет. Предлагая оттенки сладкой сушеной вишни и четкую прозрачную кислотность, они считаются мягким чили с диапазоном от 800 до 1400 единиц тепла по Сковиллу. Перец чили Нью-Мексико часто путают с перцем чили Анахайма или Калифорнии, который обычно более мягкий по теплу и вкусу.
Сезоны / Наличие
Сушеный чили из Нью-Мексико доступен круглый год.
Текущие факты
Перец чили Нью-Мексико - это разновидность Capsicum annuum, которая прославилась своим сельскохозяйственным районом выращивания в Хатче, Нью-Мексико. Существует около шести сортов этого вида, которые выращиваются на небольшой географической территории и относятся к категории под общим названием «Hatch chile». Хотя официально чили из Нью-Мексико можно получить откуда угодно, утверждается, что чили из Хэтча являются лучшими. Образно говоря, игристое вино может быть получено откуда угодно, но шампанское - только из одноименного дома во Франции.
Пищевая ценность
Сушеный чили из Нью-Мексико содержит железо, тиамин, ниацин, магний, рибофлавин и витамины A, B и C. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийен, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Сушеный чили из Нью-Мексико - это основной перец чили для классического красного соуса энчилада. Удалите стебли и увлажните перец чили в кипящей воде в течение десяти минут и взбивайте до получения однородной массы. Их нежный теплый огонь позволяет другим тонким ингредиентам, таким как курица, сиять, не подавляя их. Добавьте цельный сушеный перец чили в рассол для маринования, чтобы получился нежный вкус. Семена чили и измельченный перец чили хорошо подходят для подачи приправленных яиц. Измельчите сушеный перец чили в мельнице для специй, чтобы приготовить столовую приправу, известную как «молидо».
Этническая / культурная информация
Новый мексиканский чили собирают в конце лета или в начале осени, и его часто связывают длинными цепями или венками для сушки. Считается, что декоративные гирлянды, известные как ристры, не только красочные и красивые, но и приносят удачу.
География / История
Перец чили Нью-Мексико может иметь название из Соединенных Штатов, но на самом деле он родом из Центральной Мексики. Вырабатываемый в течение последних 130 лет в Государственном университете Нью-Мексико, перец, пожалуй, наиболее известен благодаря знаменитому региону - красному или зеленому соусу чили. Как и большинство перцев чили, они сначала кажутся зелеными, а затем становятся красными, становясь менее острыми и слаще с возрастом. Два разных по цвету соуса, из которых они получают перец, стали предметом споров по всему штату, какой из них лучше.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Сверхъестественный сэндвич (Мирамар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец Нью-Мексико Чили. Один проще, три сложнее.
| Используйте настоящее масло | Позоле | |
| Используйте настоящее масло | Домашнее чоризо | |
| Идеальная кладовая | Креветки с соусом ромеско |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сушеными перцами Чили Нью-Мексико с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Панчо Вилья ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 715 дней назад, 26.03.19 |
