Описание / вкус
Водяные орехи - это маленькие сплюснутые круглые клубнелуковицы или луковицы тростникового растения. Они имеют диаметр 4 сантиметра и высоту от 2 до 3 сантиметров. Для их развития требуется от 6 до 7 месяцев, и их собирают, когда стебли листьев начинают отмирать, а клубнелуковицы имеют темно-коричневый внешний слой. Водяные орехи имеют ярко-белую мякоть с текстурой азиатской груши или яблока. У них сладкий ореховый вкус с легкой терпкостью.
Сезоны / Наличие
Водяные каштаны доступны осенью и зимой до весны.
Текущие факты
Водяные орехи не являются орехами и не бобовыми, как следует из их названия, это водные клубни или корни, ботанически классифицируемые как Eleocharis dulcis. Они были названы в честь того места, где они выращиваются, и из-за их сходства с классическим зимним орехом. В Соединенных Штатах водный каштан чаще всего ассоциируется с азиатской кухней. В Китае их называют Hon Matai, и они входят в широкий спектр блюд, от соленого жаркого до сладких десертов «сахарной воды».
Пищевая ценность
Водяные каштаны богаты калием, марганцем, медью, витамином B6, пищевыми волокнами и рибофлавином. Они содержат фосфор, кальций, железо и витамин С. Они также являются отличным источником антиоксидантов, особенно феруловой кислоты, которая помогает им сохранять свою хрустящую хрустящую текстуру при нагревании. Водяные орехи содержат соединение, называемое пунчином, которое обладает антибактериальными свойствами.
Приложения
Водяные каштаны можно есть сырыми или приготовленными. Кожуру можно удалить до или после приготовления, а для удаления кожуры можно использовать нож для очистки овощей или фруктов. Нарежьте, нарежьте кубиками или оставьте их целыми. Сырые клубни можно есть как закуску, измельчать или натереть для салатов или сладких блюд. Сладкие аппликации требуют добавления водяных орехов в нагретые жидкости с сахаром, такие как кокосовое молоко, коровье молоко или воду. Затем из них можно приготовить десерты или напитки. Водяные каштаны сохраняют свою хрустящую текстуру даже при приготовлении. Оберните ломтики водяного каштана в беконе и обжарьте или добавьте крахмал тапиоки и обжарьте. Добавляйте в жаркое, омлеты, супы или рагу в конце процесса приготовления. Их можно нарезать или измельчить и добавить к мясу для начинки димсам. Неочищенные водяные каштаны можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере с водой до 2 недель. Очищенные водяные орехи необходимо хранить в воде и хранить в холодильнике до 3 дней.
Этническая / культурная информация
Водяные каштаны гораздо более популярны в Юго-Восточной Азии и, как правило, едят сырыми или подслащенными для десертов. В Китае шашлык из сложенных водяной каштан продается продавцами на придорожных киосках. Они умерли красными и подслащены на десерт под названием «рубины в кокосовом молоке». В Индонезии из них делают пюре, чтобы приготовить освежающий, охлаждающий напиток, или растирают и жарят для получения чипсов, известных как «emping teki». Они использовались в традиционной китайской медицине на протяжении сотен лет и прописывались при диабете, гипертонии и других проблемах со здоровьем.
География / История
Водяной каштан произрастает в тропических и субтропических регионах Юго-Восточной Азии и распространился в Индонезию, Австралию, Индию, Мадагаскар и тропическую западную Африку. Их выращивают на затопленных полях и можно встретить растущими на болотах, сезонных болотах и по берегам рек. В основном они выращиваются в Китае, где клубнелуковицы большего размера, Hon Matai, используются для потребления в сыром виде, а клубнелуковицы меньшего размера, Sui Matai, используются для производства крахмала. Водяные каштаны можно найти круглый год на азиатских рынках в банках или маринованных в банках. Пресноводные каштаны, скорее всего, встречаются в их родных регионах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят водные каштаны. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились водными каштанами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 99 Ranch Market Dahua Супермаркет Ранчо 99 - Площадь Милпитас 338 Barber Lane Milpitas, Калифорния, 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com ВозлеМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.02.20  Тихоокеанский Супермаркет Тихоокеанский супермаркет - Саутгейт авеню 1420 Саутгейт Авеню Дейли-Сити Калифорния 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com ВозлеDaly City, Калифорния, США Около 382 дней назад, 21.02.20  Маленькая рыночная площадь Токио Маленький Токийский рынок 333 S Alameda Street # 100 Лос-Анджелес CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 402 дней назад, 02.02.2020  Dong Mai Супермаркет Рынок Донг Май 1241 E Anaheim Street Лонг-Бич, Калифорния, 90813 562-591-1000 РядомСигнал-Хилл, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 687 дней назад, 23.04.19 |
