Описание / вкус
Зеленые перцы чили имеют удлиненную форму, изогнутую в прямые стручки, в среднем от 15 до 22 сантиметров в длину и коническую форму, сужающуюся к тупой закругленной вершине. Толстая кожица гладкая и блестящая, при созревании от зеленого до темно-красного цвета. Под поверхностью полутолстая мякоть хрустящая, бледно-зеленая и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную тонкими белыми оболочками и круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Зеленые перцы чили имеют яркий, землистый и травянистый вкус в свежем виде с легким или средним уровнем пряностей. После приготовления перец приобретает насыщенный дымный аромат.
Сезоны / Наличие
Зеленые перцы чили доступны в течение короткого сезона с лета по осень.
Текущие факты
Зеленые перцы чили, которые ботанически классифицируются как Capsicum annuum, представляют собой незрелые стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Название вылупиться чили стало общим дескриптором, используемым для новомексиканских чили, выращиваемых в регионе долины Хэтч в Нью-Мексико. Существует множество различных разновидностей перца чили, попадающих в широкую категорию зеленых стручков, и как молодые зеленые стручки, так и зрелые красные стручки продаются для кулинарного использования. Зеленые перцы чили варьируются от 1000 до 8000 SHU по шкале Сковилла и сильно различаются по специи в зависимости от конкретного сорта и условий выращивания. Каждый год зеленые перцы чили доступны только в течение короткого сезона, а «чилихеды» по всей территории Соединенных Штатов пытаются закупить большие количества для замораживания и хранения в течение всего года. Чтобы еще больше стимулировать потребление, когда перец выходит на рынок, он получает широкую огласку и включается в новые продукты питания, чтобы создать то, что сейчас известно как «сезон вылупления чили» или «мания вылупления чили».
Пищевая ценность
Зеленый перец чили - хороший источник витаминов A, C, B и E, калия и кальция. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность и обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Зеленые перцы чили съедобны в сыром виде, но из-за их толстой кожуры они чаще используются в приготовленных блюдах, таких как жарка или приготовление на гриле. Перцы можно смешать с хумусом, нарезать сальсой, протереть в соусах и маринадах или измельчить в кесо. Их также можно нарезать и посыпать сверху пиццей, макаронами с сыром, яйцами, бутербродами и гамбургерами, бросать в перец чили, тушеные блюда и супы или запекать в хлеб и печенье. В Нью-Мексико зеленые перцы чили обжаривают на огне в клетках или на гриле и подают отдельно или вместе с блюдами с латинскими и юго-западными ароматами, такими как чили реллено. Их также можно использовать вместо любого чили от слабого до среднего, с начинкой из сыра, овощей и мяса. Зеленый перец чили хорошо сочетается с сырами, как свежими, так и выдержанными, крем-фреш, таким мясом, как говядина, баранина, козлятина и свинина, моллюсками, кукурузой, картофелем, помидорами, морковью, кинзой и бобами. Свежий перец может храниться 1-2 недели, если хранить его целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Нью-Мексико небольшая деревня Хэтч была названа мировой столицей Чили. Чилийский перец поддерживает аграрный сектор Нью-Мексико более века, и для дальнейшего расширения рынка перца в деревне Хэтч проводится ежегодный фестиваль Hatch Chile Festival. Праздник отмечается в выходные, посвященные Дню труда, более тридцати тысяч посетителей посещают фестиваль, чтобы попробовать вылупиться из перца чили, посмотреть парады и развлекательные мероприятия, узнать, как делать ристры или чили-гирлянды, и принять участие в конкурсах поедания чили. Фестиваль был создан в 1972 году и собрал около пятисот участников, но после того, как в 2003 году фестиваль был представлен в Food Network, он стал глобальной достопримечательностью, привлекающей посетителей со всего мира. Уникальной особенностью фестиваля является использование перца чили в таких продуктах питания, как суши, крабовые пирожные, печенье, мороженое и даже пиво.
География / История
Перцы чили Hatch родом из Нью-Мексико и были созданы путем объединения трех разных сортов чили. В 1907 году Фабиан Гарсия начал селекцию чили, что в конечном итоге привело к созданию чили в Нью-Мексико нет. 9, который является гибридом чили негров, чили Колорадо и чили пасилья. 'Нет. 9 '- это первоначальный стандартизированный сорт чили для вылупления, который был предпочтительным потребителем с точки зрения вкуса, размера и применения. Сегодня вылупившихся потомков чили из Нью-Мексико нет чили. 9 выращиваются ежегодно в Нью-Мексико, Аризоне, Техасе и Калифорнии. Их также можно найти в Мексике и некоторых регионах Азии, и они доступны через онлайн-каталоги семян для использования в домашних садах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зеленый перец Чили Хэтч-Нью-Мексико. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился зелеными перцами Чили Хэтч-Нью-Мексико с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Ленивый природный рынок Ленивые акры 422 W Washington St, Сан-Диего, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 578 дней назад, 09.08.19 |
