| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Хурма сайдзё - небольшая разновидность, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину и имеет продолговатую или продолговатую форму яйца. Кожица гладкая, упругая и бледно-желто-оранжевая в молодом возрасте, смягчается, слегка морщинистая и по мере созревания приобретает более темный оранжевый оттенок. Под поверхностью мякоть твердая, вяжущая и невкусная, когда она незрелая, вызывая неприятное дубильное ощущение во рту и безвкусный привкус при употреблении. Фруктам нужно дать возможность полностью созреть, и во время этого процесса танины в мякоти разрушаются, в то время как сахар увеличивается, придавая мякоть мягкую, водянистую консистенцию, похожую на заварной крем. Мякоть также полупрозрачная, от оранжевого до желтого оттенка и практически не содержит семян. Хурма сайдзё имеет сладкий, сладкий и фруктовый вкус с нотами меда, коричневого сахара, манго и папайи. Чтобы определить степень спелости, выберите фрукты, которые мягкие на ощупь с тяжелым, почти мягким ощущением, похожим на консистенцию водяного шарика.
Сезоны / Наличие
Хурма сайджо доступна осенью и зимой.
Текущие факты
Хурма сайдзё, ботанически классифицируемая как Diospyros kaki, представляет собой небольшие плоды, которые растут на компактном лиственном дереве, достигающем 7 метров в высоту, и принадлежат к семейству Ebenaceae. Продолговатые плоды растут гроздьями и высоко ценятся за необычную форму, небольшой размер и сладкую мякоть без косточек. Хурма сайдзё - вяжущий сорт, а это значит, что перед употреблением она должна быть полностью созревшей. Имя Сайджо примерно переводится как «самый лучший» и было дано разнообразию из-за его вкуса, внешнего вида и декоративности. По всей Японии хурма сайдзё выращивают как декоративное ландшафтное дерево, поскольку весной она образует ароматные цветы, а осенью дает яркие оранжево-красные плоды и разноцветную листву. За пределами Японии хурма сайджо - новый сорт, выращиваемый в Соединенных Штатах, и считается одним из самых морозоустойчивых сортов для домашнего садоводства. Сорт также известен своей высокой урожайностью и самоопыляемостью.
Пищевая ценность
Хурма сайджо - отличный источник клетчатки, регулирующей работу пищеварительного тракта, и витаминов А и С, антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и уменьшают воспаление. Плоды также являются хорошим источником марганца, помогающего переваривать белок, калия для баланса жидкости в организме и содержат некоторое количество кальция, магния и фосфора.
Приложения
Хурма сайджо - это вяжущий сорт, который необходимо полностью созреть, прежде чем можно будет употреблять в пищу. При созревании танины в кожуре распадаются, высвобождая сахар в мякоть и приобретая мягкую мягкую консистенцию. Маленькие плоды можно есть свежими в качестве закуски, сняв крышечку стебля и вычерпывая мякоть ложкой, или их можно использовать в качестве свежей добавки к овсянке, мороженому и йогурту. Хурму сайджо также можно положить целиком на сырные и фруктовые тарелки, чтобы продемонстрировать их уникальный размер, или мякоть можно смешать с коктейлями, соусами или подать в качестве сладкого акцента в основных блюдах. Помимо пикантных аппликаций, хурму сайджо можно смешивать с сахаром и использовать в качестве начинки для выпечки, или из нее можно приготовить желе, джемы и консервы. Известно, что плоды сушат и употребляют в качестве жевательной закуски, напоминающей финиковую закуску. Хурма сайдзё хорошо сочетается с фруктами, такими как гранаты, сливы, персики, яблоки и виноград, орехами, такими как фундук, миндаль, и грецкими орехами, изюмом, специями, такими как гвоздика, анис, мускатный орех, имбирь и корица, ванилью, бурбоном, медом. и коричневый сахар. Хурма сайджо целиком должна созревать при комнатной температуре, и для полного созревания может потребоваться от пары дней до пары недель, в зависимости от того, как рано были собраны плоды. Созревшие плоды следует сразу же употребить, так как их качество и вкус быстро ухудшатся.
Этническая / культурная информация
В регионе Хата в префектуре Симанэ в Японии хурма Сайдзё является основным сортом хурмы, выращиваемым для сушки, и тесно связана с историей региона. Хата известна своим гористым ландшафтом с суховеями, а вдоль гор стоят древние хижины из хурмы, которые представляют собой большие многоэтажные здания со съемными стенами. В каждом саду хурмы в этом регионе есть своя хурма для сушки, и хурму сайджо собирают, нанизывают на длинные вертикальные нити и подвешивают в воздухе, образуя стены из ярких оранжево-красных плодов. Сушка хурмы обычно происходит на втором и третьем этажах хижин с хурмой, а первый этаж зарезервирован как рабочее место для очистки и нанизывания фруктов. Хурма сайдзё выращивается в Хате более 200 лет, и в одной хижине с хурмой сушат от 20 000 до 30 000 плодов. Во время процесса сушки производители круглосуточно контролируют температуру, влажность и воздушный поток в хижинах, чтобы фрукты сохранили липкую, мягкую и вязкую консистенцию. Сушеная хурма сайдзё считается традиционным блюдом региона Хата, разработанным благодаря терпению, усилиям и опыту, а сушеная хурма продается под названием хосигаки на специализированных рынках по всей Японии.
География / История
Хурма родом из Китая и выращивалась на протяжении веков, прежде чем в раннем возрасте распространилась в Корею и Японию. Многие различные сорта хурмы были выведены с течением времени в результате более широкого выращивания, в том числе хурма Сайджо, а в середине 19 века плоды были завезены в Соединенные Штаты через посадки во Флориде и Калифорнии. Сегодня хурма сайджо коммерчески выращивается в Японии, Китае и Корее, и ее можно найти на свежих рынках, в супермаркетах и интернет-магазинах в свежем и сушеном виде. Вяжущий сорт также выращивается в гораздо меньших масштабах на отдельных фермах и в приусадебных участках в Соединенных Штатах и в основном встречается на фермерских рынках, в специализированных магазинах и в азиатских бакалейных лавках.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит хурма Сайджо. Один проще, три сложнее.
| Радость кошерного | Сальса из хурмы | |
| Вечно шикарный | Жареная хурма и кокосовая каша с киноа | |
| Тяга в Амстердаме | Запеченные имбирные куриные крылышки с сальсой из хурмы и ананаса и свиной нитью |
Недавно опубликованный
Люди поделились хурмой Saijo с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 87 дней назад, 13.12.20 Комментарии автора: Saijo Persimmons!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 90 дней назад, 10.12.20 Комментарии актера: Самая лучшая хурма Сайджо!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 100 дней назад, 30.11.20 Комментарии актера: Сайджо из семейных ферм Мюрреев!  Специальная продукция Фермерский рынок специализированной продукции рядомСан Диего, Калифорния, США Около 102 дней назад, 28.11.2020 Комментарии акционера: Свежая и уникальная хурма Saijo доступна в нашем холодильнике для фермерских рынков!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 487 дней назад, 11.09.19  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 491 дня назад, 05.11.19 Комментарии автора: Saijo Persimmons! |
