Описание / вкус
Кокосы каппадам имеют средний диаметр от 12 до 15 сантиметров и имеют круглую, эллипсовидную или овальную форму. Существует внешняя несъедобная и волокнистая шелуха от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета, которая окружает более темно-коричневую твердую скорлупу, и в зависимости от того, как он продается, кокосовый орех может иметь целую шелуху, удаленную или частично отображаемую сверху. Под скорлупой находится слой мяса, также известный как мясо, белое, маслянистое, плотное и хрустящее, внутри которого находится полость, заполненная водой. По мере созревания кокоса вода впитывается, и мякоть становится толще. При употреблении в свежем виде кокосы Kappadam имеют сливочную, скользкую и хрустящую текстуру с богатым тропическим сладко-ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Кокосы каппадам доступны круглый год в Юго-Восточной Азии.
Текущие факты
Кокосы каппадам, ботанически классифицируемые как Cocos nucifera, представляют собой многослойные костянки, которые растут на высокой тонкой пальме, принадлежащей к семейству Arecaceae или пальмовым семействам. Кокосовые пальмы произрастают в низменных тропических странах с обильным водоснабжением, а кокосы каппадам в основном выращиваются на плантациях в Таиланде и Индии, используются на местном уровне и в небольших количествах экспортируются в Центральную Азию и Европу. При экспорте кокосы считаются фирменным товаром, продаваемым на местных рынках для потребителей, которые ценят кухню Юго-Восточной Азии и сладкий вкус мяса. Кокосы каппада продаются на разных стадиях созревания: от зеленого, молодого и полноводного до зрелого, твердого и коричневого с высоким содержанием мякоти. В зависимости от поставщика шелуха может быть частично удалена, а скорлупа может быть отшлифована и отполирована, как правило, кокосовым маслом, чтобы придать кокосу приятный вид.
Пищевая ценность
Кокосы каппадам являются отличным источником меди, клетчатки, марганца и жирных кислот, которые используются для получения энергии и лучшего усвоения питательных веществ. Кокосы также содержат калий, железо, витамин С, цинк и фолиевую кислоту и, как известно, обладают некоторыми противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
Приложения
Кокосы каппадам лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, жарение и выпечка. В молодом возрасте верхнюю часть кокоса можно удалить, а воду внутри полости можно съесть. Мякоть также можно вычерпывать ложкой, а по мере созревания кокоса мякоть становится более плотной от масла. В дополнение к употреблению в свежем виде, кокосы каппадам можно обжарить для получения более сладкого вкуса, и при приготовлении таким образом мякоть легко снимается с скорлупы вручную. Мясо и молоко также можно использовать во многих различных десертах, включая клейкий рис, пирожные, пироги, пудинг и мороженое, а мякоть можно сушить для длительного использования. В Юго-Восточной Азии молоко из кокосовых орехов Каппадам обычно добавляют в супы и карри, а мясо можно натереть на терке в рисовых блюдах или поверх жареного мяса. Кокосы каппадам хорошо сочетаются с лаймом, мясом, таким как птица, свинина, говядина и рыба, морепродуктами, имбирем, фруктами, такими как клубника, манго, цитрусовые и ананас, миндалем и шоколадом. Свежие цельные кокосы хранятся в закрытом виде при комнатной температуре до четырех месяцев.
Этническая / культурная информация
Кокосовые пальмы считаются одной из наиболее экономически важных культур, выращиваемых в тропиках, благодаря своей универсальности в качестве экспортного товара. Кокосы, такие как сорт Каппадам, используются для приготовления многих различных кулинарных изделий, их можно употреблять в свежем виде, но они также используются для создания кокосового масла. Масло выжимается из сушеной плоти или мяса, известного как копра, и его можно перерабатывать и отправлять по всему миру. Кокосовое масло стало популярным растительным маслом в Соединенных Штатах, продаваемым как здоровый источник насыщенных жиров и как масло с длительным сроком хранения. Кокосы также используются для изготовления волокон, листьев и твердой оболочки. Листья пальмы и волокна кокосового волокна из шелухи используются для плетения корзин и циновок, изготовления веревок и используются в качестве обычных строительных материалов. Раковины также стали экологически чистым материалом, используемым для изготовления чаш и столового серебра, и продаются по всему миру.
География / История
Кокосы каппадам произрастают в тропических низменных регионах Юго-Восточной Азии, особенно в Индии и Таиланде, и с древних времен выращивают их в диком виде. В современном культивировании этот сорт выращивается в меньших масштабах на небольших плантациях и используется на местном уровне, а также экспортируется в Центральную Азию и Европу. Кокосы каппадам, изображенные на фотографии выше, были найдены на Центральном зеленом рынке в Алматы, Казахстан. Хотя кокосы не пользуются большим спросом в традиционной казахской кухне, стране, где преобладают мясные блюда, они импортируются для удовлетворения небольшого рыночного спроса на тропические продукты. Кокосы каппадам обычно встречаются в Шри-Ланке, Индии, Китае и Таиланде, а также могут быть выборочно найдены в других регионах Азии и Европы.
Недавно опубликованный
Люди поделились Kappadam Coconut с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Эко Фреш Маркет Казахфильм микрорайон Около 379 дней назад, 25.02.20 Комментарий акционера: Кокосы в удобном овощном и фруктовом магазине Алматы  Жибек Жолы 53, Алматы, Казахстан Зеленый рынок Жибек жолы 53 Около 411 дней назад, 24.01.20 Комментарий акционера: Кокосы, импортируемые из Юго-Восточной Азии, на зеленом рынке |
