Сливы сацума: информация, рецепты и факты

Подкасты

Гудение о еде: история слив	Слушать
Пищевая басня: Сливы	Слушать

Производитель

Органические фермы Гарсиа

Домашняя страница

Описание / вкус

Сливы сацума от маленького до среднего, с пятнистой кожицей на зеленой основе. Круглые, пухлые сливы имеют диаметр от 6 до 7 сантиметров, плотные, с жесткой кожицей, которая может быть горьковатой. Мякоть темно-красная, мясистая, сочной консистенции. Центральная ямка, или семя, представляет собой полукрепкий камень длиной примерно 2 сантиметра. Сливы сацума обладают сладким вкусом со сбалансированной кислотностью и тонким миндальным вкусом.

Сезоны / Наличие

Сливы сацума доступны в середине лета.

Текущие факты

Сливы сацума - это японский сорт, который ботанически известен как Prunus salicina. Они долгое время считались фаворитами калифорнийцев и считаются одним из самых популярных сортов кровяной сливы. В начале 20 века кровяные сливы, такие как сацума, завоевали популярность по сравнению с европейскими сортами и составляли треть экспорта калифорнийских производителей. Выпуск кроссов, таких как плюоты и априумы, а также других новых гибридных слив в 1970-е годы снизил их популярность. Сливы сацума по-прежнему являются фаворитом домашних производителей.

Пищевая ценность

Сливы сацума - хороший источник витамина С и железа. Они также являются источником витамина А, витаминов группы В, рибофлавина, тиамина и ниацина, а также калия, фосфора и кальция. Темно-красная мякоть и темная кожица сливы Сацума являются источником антоциана, который обеспечивает отличные антиоксидантные свойства.

Приложения

Сливы сацума едят в сыром виде и идеально подходят для приготовления джемов и соусов. Добавляйте нарезанные сливы во фруктовые салаты или зеленые салаты. Грубая отбивная для чатни или мороженого. Пюре из очищенных фруктов для джемов, желе, соусов, шербетов или обезвоживание для фруктовой кожи. Добавляйте сливы сацума в выпечку, такую как кексы, пироги, перевернутые пироги, булочки и пироги. Используйте их в пикантных рецептах со свининой или курицей. Сочетайте сацума с миндалем, горькой зеленью, насыщенными сливочными сырами и другими косточковыми фруктами. В холодильнике они хранятся до 2 недель.

Этническая / культурная информация

Лютер Бербанк, садовод и филантроп из Калифорнии, получил 12 саженцев, в том числе кровавую сливу из Иокогамы, Япония, в середине 1880-х годов. Он назвал его «Сацума» в честь провинции в Японии, хотя изначально он продавался под названием «Кровавая слива Сацума», начиная с 1887 года. Бербанк отвечал за выведение нескольких различных сортов японской сливы и гибридных сортов на основе его селекционных работ. Он сыграл большую роль в развитии коммерческого выращивания сливы азиатского типа в Калифорнии.

География / История

Сливы сацума родом из Японии и были завезены в Калифорнию в конце 19 века. Они стали родительской сливой для нескольких популярных сортов, таких как Santa Rosa и Mariposa. Низкая потребность в охлаждении для производства японской сливы хорошо подходила для мягкого климата Южной Калифорнии. Сацума требуется всего от 300 до 400 часов при низкой температуре, чтобы плодоносить. Они в основном выращиваются в районах с более мягкими зимами и могут быть найдены в Австралии, Европе и Соединенных Штатах. Сливы сацума коммерчески недоступны и, скорее всего, продаются на местных фермерских рынках и широко доступны в питомниках.