| Гудение о еде: история свиданий | Слушать |
| Еда Басни: Свидания | Слушать |
Производитель
| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Сенегальский финик происходит от пальм, которые растут группами из нескольких стволов, достигающих высоты до 15 метров. Стебли изогнуты наружу широкими дугами и покрыты тонкими коричневыми волокнами с зелеными листовыми листьями на вершине. На женских деревьях образуются подвесные грозди кремово-белых цветочных бутонов, которые также съедобны, а позже разовьются в плоды. Узкие продолговатые финики, технически косточковые, меньше и тверже, чем коммерчески выращиваемые финики, и содержат меньше мякоти с более крупной косточкой. Сенегалские финики слегка сладкие с липкой консистенцией.
Сезоны / Наличие
Сенегалские финики доступны осенью.
Текущие факты
Финиковая пальма Сенегала ботанически классифицируется как Phoenix reclinata, а иногда ее часто называют дикой финиковой пальмой. Хотя финики этого дерева могут напоминать сладкие липкие плоды, которые можно найти в продуктовом магазине, на самом деле это другой вид, который обычно не выращивают для коммерческого сбора. Скорее, когда сенегальский финик встречается в дикой природе, он является важным источником природного сахара как для фуражиров, так и для животных. Помимо съедобных фиников, таких как фрукты, сердце пальмы также съедобно, и его можно готовить и есть как овощ.
Пищевая ценность
Сенегальский финик - важный источник пищевых волокон.
Приложения
Поскольку сенегальские финики имеют более плотную и менее сладкую мякоть, чем культивируемые финики, крайне важно, чтобы они созрели на дереве до полного созревания. Они самые мягкие и сладкие, когда они полностью созрели, и затем их можно использовать так же, как и сухие финиковые сорта, такие как Deglet Noor, но при этом они получают немного дополнительной влаги. Хороший способ использовать финики Сенегала - превратить их в пасту. Удалите косточки и замочите финиковое мясо в воде, добавив при желании подсластитель, например сироп агавы или мед. Измельчите смесь фиников и воды до однородного состояния. Универсальную пасту из фиников можно использовать для дополнения сладких или соленых блюд и хранить в холодильнике до двух недель.
Этническая / культурная информация
Не только фрукты, но и вся сенегальская финиковая пальма - универсальное и важное дерево для коренных народов. Кора дает волокно для изготовления циновок, веревок, корзин, веревок и кровельного материала. Листья выделяют коричневую краску, а сок дерева можно варить для пальмового вина.
География / История
Сенегалский финик происходит из тропической Африки, в частности, в одноименной западной прибрежной стране. Он также растет на Аравийском полуострове, Мадагаскаре и Коморских островах и был натурализован во Флориде, Пуэрто-Рико, Бермудских островах и Подветренных островах. Он морозоустойчив до 25 градусов по Фаренгейту, но предпочитает яркие солнечные места с хорошо дренированной почвой. Финиковая пальма Сенегала устойчива к засухе и является хорошим выбором для декоративного озеленения на юго-западе Америки.
