Описание / вкус
Кабачки золотые желуди имеют размер от маленького до среднего, в среднем 12-20 сантиметров в длину и 10-12 сантиметров в диаметре, имеют яйцевидную форму с заостренным концом внизу и маленьким зеленым колючим стеблем. Кожица от оранжевого до желтого цвета гладкая и плотная, с несколькими толстыми гребнями, проходящими по всей длине тыквы. Желтая мякоть влажная, губчатая, с полым центром со скользкой перепонкой мякоти, которая покрывает множество плоских бежевых семян. В приготовленном виде кабачки из золотого желудя становятся нежными и имеют сладкий ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Золотые тыквы желудь доступны осенью и зимой.
Текущие факты
Кабачки из золотого желудя, ботанически классифицируемые как Cucurbita pepo, - это быстрорастущие зимние тыквы, которые растут на компактном кустарнике и являются членом семейства тыквенных, наряду с кабачками и летними кабачками с горбинкой. Золотая желудевая тыква - относительно новая разновидность желудевой тыквы, и можно найти множество разновидностей, таких как Table Queen, датский сквош и золотой джерсийский сквош. Тыква из золотых желудей - одна из первых зимних тыкв, вошедших в сезон, известная своим сладким ореховым вкусом и двойным урожаем. Золотые кабачки из желудей также можно собирать на молодом этапе в качестве летних кабачков или оставлять для созревания и собирать как зимние кабачки.
Пищевая ценность
Кабачки из золотого желудя содержат витамины A, C и B, калий, минералы, пищевые волокна и бета-каротин.
Приложения
Кабачки из золотого желудя лучше всего подходят для жарки, запекания, тушения, варки на пару, гриля, начинки и жарки. Когда он еще не созрел, его можно употреблять в сыром виде, нарезать ломтиками или подавать так же, как и другие летние кабачки. Когда он созреет, его можно приготовить, разрезать пополам и наполнить различными сладкими или солеными начинками, нарезать кружочками или дольками и поджарить до готовности, протереть и запечь в пирогах или смешать с супами, положить в лазанью или поджарить и нарезать ломтиками. салаты. После приготовления тонкую кожицу можно съесть, хотя чаще всего ее выбрасывают. Кабачки из золотого желудя также можно добавлять в карри, ризотто, пасту, кексы и торты. Его сладкий вкус хорошо сочетается с маслом, медом, кленовым сиропом, гранатом, кинзой, шалфеем, розмарином, мятой, лаймом, имбирем, луком-шалотом, грецкими орехами, семенами кунжута, капустой, лебедой, диким рисом, беконом, такими мясными продуктами, как баранина, жареная свинина. и курица, сыр пармезан, сыр рикотта и теплые специи, такие как корица, тмин и мускатный орех. Тыква золотого желудя сохранится до месяца при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В 1982 году известный селекционер доктор Овед Шифрисс разработал сорта Джерси Голд, разновидность кабачков Золотого желудя, и он был удостоен бронзовой медали Всеамериканского отбора. Усовершенствованный сорт Золотого желудя славится высоким содержанием белка и в три раза большим содержанием бета-каротина, чем в традиционной желудевой тыкве. Кроме того, этот новый сорт дает двойной урожай: плоды готовы к сбору через пятьдесят дней в виде нежных незрелых тыкв, а затем снова, когда они полностью созреют через сорок дней.
География / История
Желудевые тыквы произрастают в Центральной Мексике и восточной части Соединенных Штатов и впервые были одомашнены коренными американцами около 8000 г. до н.э. Желудевые тыквы были популярной пищевой культурой у коренных американцев и со временем попали в Европу с исследователями, возвращавшимися из нового мира. Первые упоминания о сквоше из золотого желудя на коммерческом рынке относятся к 1950-м годам, когда королева стола и золотой конек жабры были разработаны компанией Gill Brothers Seed Co. из Портленда, штат Орегон. Существовал также золотисто-желто-оранжевый сорт, который теперь считается вымершим, который имеет более вытянутую форму и был известен как фордхук, введенный W. Atlee Burpee & Co. в 1890 году. Золотой желудь Джерси был выведен в 1982 году, и сегодня кабачки Gold acorn можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Северной Америке и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит кабачок из золотого желудя. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сквошем Gold Acorn Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Power Road Фермерский рынок Power Road 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com ВозлеГранитный риф Vista, Аризона, США Около 416 дней назад, 19.01.20  Башас Продуктовый магазин Башаса - Микер-роуд 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com ВозлеSun City West, Аризона, США Около 417 дней назад, 18.01.20  Водительский рынок Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito, Калифорния 94965 415-729-9582 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Парень Продуктовый рынок Эль-Чико 4 2965 24-я улица Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-643-4550 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19  Торговая площадка Гаса Торговая площадка Гаса 2111 Harrison Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-431-9300 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Золотая продукция Золотая продукция 172 Черч-стрит, Сан-Франциско, Калифорния, 94114 415-431-1536 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19 |
