| Продовольственная шумиха: история помидоров семейной реликвии | Слушать |
Описание / вкус
Желтые помидоры доктора Вича очень большие, каждый плод весит до одного фунта, и они имеют слегка приплюснутую форму шара. Их кожа гладкая и относительно без изъянов, и она созревает до сияющего золотисто-желтого цвета. Их сочная, плотная мякоть содержит мало семян и предлагает пышный, сладкий, почти тропический вкус с низкой кислотностью. Желтый помидор доктора Вича - это неопределенный сорт, дающий высокие и надежные урожаи здоровенных плодов на высоких лозах с редкой листвой. Растение будет плодоносить в течение всего сезона, и его потребуется поставить в стойку или в клетку, чтобы выдержать вес этих великолепных желто-оранжевых плодов.
Сезоны / Наличие
Желтые помидоры доктора Вайча доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Желтые помидоры доктора Вича ботанически классифицируются как Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum и, как и все помидоры, относятся к семейству пасленовых. Желтый помидор доктора Вича - это семейная реликвия, переданная фермерам Среднего Запада в Соединенных Штатах. Первоначально этот сорт назывался «Горячий желтый помидор», но после его смерти был переименован в честь доктора Джона Вича, одного из первых членов Seed Saver Exhange. Есть также томатилло из коллекции доктора Вича с тем же названием, известный как желтый томатилло доктора Вича.
Пищевая ценность
Помидоры богаты витаминами А и С, и они полны клетчатки. Желтые сорта томатов, такие как желтый доктора Вайча, содержат ценное количество бета-каротина, пигмента, придающего оранжевым и желтым томатам цвет и помогающего нейтрализовать свободные радикалы, которые могут повредить клетки человека. Помидоры также содержат хорошую дозу витамина B и калия, который важен для регулирования кровяного давления, нервной функции и мышечного контроля, и они хорошо известны своим исключительным содержанием антиоксидантов.
Приложения
Благодаря низкому уровню кислотности и сладкому фруктовому вкусу помидоры Dr. Wyche идеально подходят для употребления в свежем виде. Как и большинство помидоров типа бифштекс, они отлично подходят для нарезки гамбургеров и бутербродов благодаря своему большому размеру. Их можно не только есть в сыром виде, но и обжаривать, готовить на гриле или жарить, чтобы усилить их естественный вкус, и использовать их для приготовления сладких томатных соусов, супов и сальсы. Попробуйте сочетать со свежими травами, молодыми и мягкими сырами, авокадо, чили или арбузом. Желтые помидоры доктора Вича следует хранить при комнатной температуре до созревания, после чего охлаждение может замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Доктор Джон Вич, в честь которого назван этот сорт, был садовником, защитником семян и дантистом из Хьюго, штат Оклахома. По слухам, он также был владельцем цирка, и считается, что он использовал навоз слонов для удобрения своих садов, а отходы львов и тигров - для защиты от кроликов и других диких животных.
География / История
Желтый помидор доктора Вича был отправлен известному садоводу томатов Крейгу ЛеХулье другим садовником Джоном Д. Грином в 1992 году. Говорят, что Грин изначально получил семена этого сорта, известного в то время как Hot Yellow, от доктора Джон Вич незадолго до своей кончины в 1985 году. Перед коммерческим выпуском помидор был переименован в честь Вича. Крейг ЛеХулье был первым, кто вырастил семейную реликвию и включил ее в ежегодник Seed Savers Exchange. Желтый помидор доктора Вайча известен как хороший выбор для домашних огородов, и, как и многим сортам томатов, для роста ему нужна теплая погода, так как помидоры не выдерживают морозов.
