Описание / вкус
Картофель мезаме маленький и миниатюрный по размеру, удлиненной, продолговатой и сферической формы, в среднем весит всего две унции. На гладкой золотисто-коричневой коже есть несколько неглубоких глазков, а на поверхности есть неровности и вмятины, создающие однобокую текстуру. Мякоть темно-желтого цвета, плотная, вязкая и влажная. Картофель мезаме имеет ореховый, сладкий и сливочный вкус, похожий на каштаны и сладкий картофель.
Сезоны / Наличие
Картофель мезаме доступен с конца лета до начала весны.
Текущие факты
Картофель мезаме, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum «Mezame», является относительно новым сортом на японском рынке. Картофель Мезаме, также известный как Inca No Mezame, представляет собой гибридный сорт, выведенный специально для выращивания в холодном климате Японии, и продается по высокой цене из-за его уникального сладкого и орехового вкуса. Сегодня из-за короткого периода бездействия, небольшого размера и низкой продуктивности их производство ограничено Японией, и их собирают преимущественно на Хоккайдо, острове у побережья Японии, где производится более 80% картофеля в стране.
Пищевая ценность
Картофель мезаме - хороший источник витамина C, витамина B1, калия и ниацина.
Приложения
Картофель мезаме лучше всего подходит для жарки, например, гриля, запекания, запекания или жарки. Их можно добавлять в супы, карри, рагу, крокеты, картофельные салаты и выпечку. Картофель мезаме хорошо сохраняет форму при приготовлении и не портится при добавлении в супы. Картофель мезаме хорошо сочетается с сыром буррата, свининой, птицей, шиитаке и карамелизованным луком. Важно завернуть их в газету или положить в бумажный пакет и хранить пару недель в прохладном, сухом и темном месте. Если на них прорастают бутоны, не забудьте удалить их ножом перед приготовлением.
Этническая / культурная информация
Название Mezame отдает дань уважения происхождению его родительского картофеля из южных Анд, что переводится как «пробуждение инков». Картофель мезаме широко используется в японском блюде, известном как никуджага, что буквально переводится как «мясо и картофель». В этом блюдо, которое считается комфортной едой, используются тонко нарезанная говядина, картофель, морковь, лук, лапша ширатаки и снежный горошек с ароматизаторами, включая соевый соус, сахар, мирин и саке. Никуджага в основном готовится как домашняя еда и может немного отличаться от семьи к семье.
География / История
Картофель мезаме был впервые создан в 1987 году на сельскохозяйственной опытной станции Хоккайдо. В 2001 году она была зарегистрирована как новая порода в Японии. Мезаме - это гибридный сорт, созданный путем скрещивания катадина и разновидностей картофеля, произрастающих в регионе Анд в Южной Америке. Сегодня картофель мезаме можно найти на местных рынках и в продуктовых магазинах Японии.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Картофелем Мезаме с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 614 дней назад, 04.07.19 Комментарии участника: Food Hall и Market Takashimaya поставляют фрукты и овощи, выращенные в Японии и за рубежом. |
